金庸筆下的“吃貨”

顧斌

對(duì)品賞美食有著足夠的熱情并且精于美食之道，是“吃貨”的基本素質(zhì)。根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，金庸當(dāng)屬“吃貨”無疑。并且，還是一位和蘇州美食有著密切關(guān)聯(lián)的“吃貨”。

金庸的老家在浙江海寧，離蘇州很近，年輕時(shí)又在東吳大學(xué)（蘇州大學(xué)前身）讀過書，他的祖母是蘇州人，金庸對(duì)蘇州當(dāng)然了解。金庸小說里直接寫到蘇州和蘇州美食的是《天龍八部》。段譽(yù)初到江南時(shí)，就是在姑蘇燕子塢聽到了好聽的蘇州話，吃到了可口的蘇州菜。盡管對(duì)于蘇州人來說，阿朱、阿碧調(diào)制的不過是幾味家常小食而已。

金庸筆下，“吃貨”眾多。第一“吃貨”非洪七公莫屬。洪七公吃成了精，晚年成功躋身一流美食家兼烹飪家行列。黃蓉賄賂洪七公的菜譜以江浙菜系為主，講求清淡味鮮，用料以各類河鮮和各種菇、筍、肉、蔬及豆制品為主?！坝竦颜l家聽落梅”“好逑湯”“二十四橋明月夜”，這幾道菜之所以給讀者留下了很深的印象，一方面是其制作工藝的精細(xì)與材料取舍的出人意料讓人咋舌，另一方面是菜名非常藝術(shù)化。想來，金大俠平素一定是有很多飯局的，遍嘗天下美食，綜合各家所長(zhǎng)，獨(dú)創(chuàng)新招……

金庸筆下，第一會(huì)做菜的女主角是黃蓉。《射雕英雄傳》第六回中，黃姑娘初試身手：用峨眉鋼刺剖了公雞肚子，將內(nèi)臟洗剝干凈，卻不拔毛，用水和了一團(tuán)泥裹住雞，生火烤了起來?？镜靡粫?huì)，泥中透出甜香，待得濕泥干透，剝?nèi)ジ赡?，雞毛隨泥而落，雞肉白嫩，濃香撲鼻。熟悉蘇州美食的“吃貨”一看便知這是蘇州名菜叫化雞。

凡是講到吃的地方，金庸都毫不馬虎。什么場(chǎng)合吃什么、怎么吃，從塞北荒原到煙雨江南，江湖世界中活色生香、多姿多彩的美食，滋養(yǎng)著每一位大俠的身體與心靈，穿越千年時(shí)光呈現(xiàn)在讀者面前，令人嘆為觀止。

人在江湖，出入客棧飯館、打尖住店是常有的事。除了江湖飲食，金庸小說中還時(shí)常涉及飯館、酒樓。松鶴樓便是其中之一。

提起松鶴樓，蘇州人腦子里會(huì)馬上蹦出來四個(gè)字：乾隆始創(chuàng)。也就是說，早在乾隆皇帝的時(shí)候，松鶴樓就有了。確切地說，松鶴樓開業(yè)那年，是乾隆二十二年（1757年）。作為故事場(chǎng)景，松鶴樓出現(xiàn)在金庸的武俠小說中：

段譽(yù)信步而行，突然間聞到一股香氣，乃是焦糖、醬油混著熟肉的氣味。他大半天沒吃東西了，劃了這幾個(gè)時(shí)辰的船，早已甚是饑餓，當(dāng)下循著香氣尋去，轉(zhuǎn)了一個(gè)彎，只見老大一座酒樓當(dāng)街而立，金字招牌上寫著“松鶴樓”三個(gè)大字。招牌年深月久，被煙熏成一團(tuán)漆黑，三個(gè)金字卻閃爍發(fā)光，陣陣酒香肉氣從酒樓中噴出來，廚子刀勺聲和跑堂吆喝聲響成一片……

《天龍八部》中提到，喬峰、段譽(yù)相識(shí)在一家酒樓，斗酒結(jié)義，這家酒樓的名字就叫“松鶴樓”。

可能是松鶴樓名聲在外，金庸早有耳聞，在《天龍八部》里，松鶴樓多次被提到。但那個(gè)時(shí)候的金庸，從未去過松鶴樓。直到2007年，金庸才第一次踏進(jìn)蘇州松鶴樓。在品嘗蘇幫菜肴的同時(shí)，他才知道自己當(dāng)年在寫《天龍八部》的時(shí)候犯了一個(gè)“常識(shí)錯(cuò)誤”：錯(cuò)將蘇州松鶴樓安到了無錫。

松鶴樓建于清代乾隆年間，《天龍八部》的時(shí)代背景則是北宋年間，且那段故事中的松鶴樓地處無錫。小說作品當(dāng)中，采用“移花接木”手法也是常有的事，把后世出現(xiàn)的事物名稱安在前朝，并不為過。

金庸松鶴樓之行給在場(chǎng)的蘇州人留下了深刻印象。老人家盛贊素包子的美味，等不及再叫一份，便將鄰座的那份也一并吃了，當(dāng)真一等“吃貨”也。■endprint