付洋：從主廚到 「創意美食設計師」

專注造就好廚藝

付洋是土生土長的老北京人，爸媽做得一手地道的老北京飯菜。付洋從小就喜歡吃，每天都期待著吃飯時間到來。炸醬面、燉肉、炒土豆絲、肉餅、鍋貼……童年記憶中的美食，他可以說出一大串。但童年時代的他從沒想過要做廚師，他的夢想是做個金融家，至少也得是大銀行里的上班族。

由于家里經濟條件不好，初中畢業后，付洋一心想盡快上班，能自己養活自己。他在心里盤算：考高中的話，要讀3年，考上本科，又得4年，7年后才能參加工作。如果去讀職業高中，1年半就可以上班了。他毫不猶豫報了職高，成了西餐班的一名學生。「相對于興趣，那個時候學廚藝更多地是為了謀生。」付洋說。

在職高里能學到的只是廚藝的皮毛，主要是鍛煉基本功，比如刀工、翻鍋之類。雖然那時的付洋對烹飪談不上多大的興趣，但他有個優點，就是專注，做一件事就想把它做好。學校組織全年級刀工比賽，付洋獲得了第一名，這對他是很大的激勵，當時的獎狀他至今還保留著。

從職高畢業后，付洋的第一份工作是在4星級的海逸酒店，他勤奮、積極地工作，從普通廚師做到西餐主管，并被評為酒店「禮賓大使」。得到這個獎，就意味著可以代表酒店的形象，是酒店的招牌。得獎之后，付洋更加努力。2000年，剛滿21歲的他被酒店公派到香港進修。付洋說：「這些事情雖小，但是讓我身上始終有正能量，我覺得這特別有意義。」

2002年，海逸酒店換了管理集團，原來的老員工都被「勸退」了。