




專注造就好廚藝
付洋是土生土長的老北京人,爸媽做得一手地道的老北京飯菜。付洋從小就喜歡吃,每天都期待著吃飯時間到來。炸醬面、燉肉、炒土豆絲、肉餅、鍋貼……童年記憶中的美食,他可以說出一大串。但童年時代的他從沒想過要做廚師,他的夢想是做個金融家,至少也得是大銀行里的上班族。
由于家里經濟條件不好,初中畢業后,付洋一心想盡快上班,能自己養活自己。他在心里盤算:考高中的話,要讀3年,考上本科,又得4年,7年后才能參加工作。如果去讀職業高中,1年半就可以上班了。他毫不猶豫報了職高,成了西餐班的一名學生。「相對于興趣,那個時候學廚藝更多地是為了謀生。」付洋說。
在職高里能學到的只是廚藝的皮毛,主要是鍛煉基本功,比如刀工、翻鍋之類。雖然那時的付洋對烹飪談不上多大的興趣,但他有個優點,就是專注,做一件事就想把它做好。學校組織全年級刀工比賽,付洋獲得了第一名,這對他是很大的激勵,當時的獎狀他至今還保留著。
從職高畢業后,付洋的第一份工作是在4星級的海逸酒店,他勤奮、積極地工作,從普通廚師做到西餐主管,并被評為酒店「禮賓大使」。得到這個獎,就意味著可以代表酒店的形象,是酒店的招牌。得獎之后,付洋更加努力。2000年,剛滿21歲的他被酒店公派到香港進修。付洋說:「這些事情雖小,但是讓我身上始終有正能量,我覺得這特別有意義。」
2002年,海逸酒店換了管理集團,原來的老員工都被「勸退」了。