美食地圖：京杭大運河邊上的美味

李彩鳳

有人說，在遼闊的中國版圖上有一個巨大的“人”字，那一撇是萬里長城，而那一捺則是京杭大運河。無論是展現陽剛之氣的萬里長城，還是展現陰柔之美的京杭大運河，都是中國古代人工奇跡。正是這條世上最長、最古老的人工水道，也被稱為工業革命前規模最大、范圍最廣的土木工程項目，一直哺育和滋養著兩岸的兒女。

昔日一個個名不見經傳的小村落、小集鎮，在京杭大運河的血液注入后，得到了迅猛發展，一條運河改變了沿線諸多城市。京杭大運河南起余杭（今杭州），北到涿郡（今北京），途經了浙江、江蘇、山東、河北4省及天津、北京兩市，貫通海河、黃河、淮河、長江、錢塘江五大水系，全長約1797公里。隨著申遺的成功，6月24日，“京杭大運河城市旅游推廣聯盟”也成立了，大運河沿線18個城市首次統一亮相。

大運河就像糖葫蘆一樣，將這18個城市串聯在了一起，同時串起來的還有沿線的各種美食。俗話說，哪里有炊煙，哪里就有美味，那我們就由北而南，一起沿著京杭大運河尋找美味吧！

第一站：北京——烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。最著名的當屬全聚德烤鴨，還有便宜坊等老字號，現在比較受歡迎的是大董烤鴨，值得一嘗。

食后小歇：逛逛通州運河公園，放放風箏是不錯的選擇。

第二站：天津——狗不理包子

狗不理包子創始于清朝咸豐年間，是“天津三絕”之首、中華老字號之一。它不僅用料精、口味好，做工上還特別要求褶花勻稱，每個包子都是18個褶，品嘗的朋友們可以數一數。現在除了傳統口味的豬肉包、三鮮包，還有海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列，100多個品種。

食后小歇：去名流茶館聽相聲，感受傳統藝術的精妙與歡樂。

第三站：滄州——驢肉火燒

驢肉火燒是滄州的名小吃，現在全國各地都有賣，不過最正宗的當屬滄州啦！驢肉肉質紅嫩，口感勁道，加入死面火燒中，香氣四溢。驢肉最有滋味的是有肥肉的肉，要趁熱吃，這樣烤化的肥肉滲到面里，香味更濃，絲毫沒有油膩的感覺。

食后小歇：吳橋人耍玩藝兒，人人有一手，不妨前往領略一番吳橋人的本事。

第四站：衡水——老白干

提及衡水，勢必談及衡水老白干。提及衡水老白干，您耳邊有沒有回蕩“衡水老白干，喝出男人味”的聲音？衡水老白干是中國白酒老白干香型的典型代表，它是以口傳心領、師徒相延的方式代代相傳，如今，這一縷酒香已經飄過了兩千年。不過，這獨特的酒香會不會跟大運河也有關系呢？

食后小歇：衡水老白干已成工業景點，不妨到酒廠基地體驗一把。

第五站：德州——扒雞

隨著漕運繁忙，德州成為京都通達九省的御路。而德州的扒雞因其形態側臥，色紅味香，肉嫩可口，也越來越受人們青睞，從而被譽為“天下第一雞”。早在清朝乾隆年間，德州扒雞還被列為山東貢品，送入宮中供帝后及皇族們享用。許多南來北往的游客也都是慕扒雞之名而來，不吃真是一大遺憾。

食后小歇：除了扒雞，德州還有小棗，趕上打棗的季節，可以到樂陵萬畝棗林打打棗。

第六站：泰安——“三美”

泰安“三美”，就是白菜、豆腐、水。客官您先別笑，聽我細表：泰安白菜個兒大、心實，質細無筋；泰安豆腐，漿細質純，嫩而不老；泰山泉水，清甜爽口，雜質少。“游山不來品三美，泰山風光沒賞全”，這是當地長期流傳的贊譽“三美”菜肴的佳話。

食后小歇：去泰安，當然是登泰山啰！

第七站：揚州——炒飯

名聲在外的揚州炒飯，足跡已經遍布各地，來到揚州炒飯的故鄉，怎么能錯過如此美味。揚州炒飯相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，營養豐富，味道鮮美，風味各異，品種繁多，是以火腿、基圍蝦、雞蛋、青豆、白米飯等為食材炒制而成。

食后小歇：到何園的小姐閨閣，看看過去大戶人家的千金是如何度過閨閣時光的。

第八站：蘇州——陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹是我國最享譽盛名的淡水蟹，個大膘肥，外形青背白肚，黃毛金鉤，故又被稱為“金鉤蟹”，譽稱“蟹中之王”。陽澄湖大閘蟹除可蒸、煮、煎、面拖、酒醉、腌制外，還常被人們作為制作美味佳肴以及蟹宴的原料。到蘇州，一定不要錯過這道美味。

食后小歇：去山塘書院，要一壺碧螺春，聽一段依依儂儂的蘇州評彈很不錯哦！

第九站：嘉興——南湖船菜

南湖船菜，顧名思義是在船上制作，又在船上享用的美味佳肴，以八大碗八小碗為正宗。原料必須是鄉土的，鄉村收來的野菜竹筍、野生魚蝦以及菱角等。乘坐一只烏篷船，穿過小橋，一邊享受美味，一邊感受江南的娉婷水鄉的風韻，您會覺得這里是天堂。

食后小歇：皮影人物在鑼鼓聲中出場，故事在絲絲縷縷的琴聲中上演，這樣的場景是不是也很美？

第十站：杭州——東坡肉

享有“人間天堂”美譽的杭州，不僅美景讓人流連忘返，美食也讓人回味無窮。東坡肉是杭州名菜，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。相傳因蘇東坡在杭為官時而得名。

食后小歇：“西湖美景三月天哪，春雨如酒柳如煙哪……”到杭州，當然要去西湖啦！