鄭鈞
為了健康,許多人都會選擇橄欖油。可是,現在有不少不法商家往橄欖油里添加別的油種,以降低成本。怎樣辨別橄欖油到底純不純呢?
品油師吳文玲說,現在市售的橄欖油有特級初榨橄欖油和精制橄欖油兩種。不管是哪一個等級的橄欖油,想區別純不純,統一的標準就是,純橄欖油顏色較深、較濃稠、氣泡較小。具體測試方法如下:
1、倒入高腳杯。純橄欖油比較濃稠,氣泡較細;調和過的會比較稀,氣泡較大。
2、淋在盤子上。純橄欖油像蛋黃,流動較慢,會附著于盤子上;調和過的較像蛋白,流動較快,不太會附著于盤子上。
中老年健康2014年5期
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