生活科普六問答

小小周

1.磨菜刀時為什么要不斷地往刀口上澆水？

答：因為菜刀與石頭摩擦做功，產生的熱量使刀的內能增加，溫度升高，刀口硬度會變小，刀口不鋒利；澆水是利用熱傳遞的原理，將刀口的熱量傳遞給水，使菜刀內能減小，溫度降低，進而使刀口硬度變大，刀口變得鋒利。

2. 透過窗戶玻璃看物體有時會變形，這是為什么？

答：室外的物體發出（或反射）的光線通過玻璃時要發生折射，有時由于玻璃不均勻（密度、厚度等不相同）或表面不平整而導致折射光線偏離，這些光線再射進人的眼睛，人所看見的物體就變了形。

3.油炸食物時，濺入水滴為什么會聽到“叭叭”的響聲，并濺出油來？

答：因為水的沸點比油低，水的密度比油大，濺到油中的水滴沉到油底，被高溫的油迅速加熱升溫而沸騰，沸騰產生的氣泡上升到油面后破裂，并向四周濺散氣泡上附著的小油滴，同時還會發出“叭叭”的響聲。

4.餃子煮熟了為什么會浮起來？

答：餃子在制作過程中，內部含有微量空氣。餃子剛投入水中時，由于密度比水大，所受浮力小于自身重力，所以就會沉入鍋底。當加熱至煮熟后，內部的氣體和肉質都會膨脹，整個餃子的體積就增大了許多，也就是增大了餃子的排水量。根據阿基米德原理（物體所受浮力大小等于排開液體的重力）可知，餃子的排水量增大了，浮力就增大了，這時餃子所受的浮力大于其自身重力，所以就浮起來了。

5.為什么熟雞蛋在冷水里浸一下就容易剝殼？

答：在我們所遇到的物質中，大多數都有“熱脹冷縮”這一物理特性。但是，各種物質的伸縮程度各不相同。雞蛋是由硬的蛋殼和軟的蛋白、蛋黃組成的，它們的伸縮情況也不一樣。在溫度變化不大或溫度變化均勻時，這種伸縮差異并不明顯，但遇到溫度劇烈變化時，蛋白和蛋殼的伸縮程度就相差甚遠。當煮得滾熱的雞蛋驟然浸到冷水里時，冷水使雞蛋的溫度發生劇烈變化。蛋殼猛然收縮，蛋白還處在原有溫度，體積也沒有變化，這時候就有一部分蛋白被收縮的蛋殼擠壓至雞蛋的空隙處。之后，蛋白隨溫度逐漸降低而緩慢收縮，由于蛋白和蛋殼的收縮程度不同，就會使得蛋白與蛋殼脫離。因此，雞蛋剝殼就容易多了。

6. 人從樓上掉下摔不死也會摔成重傷，可是螞蟻從高處落下卻會安然無恙，這是為什么呢？

答：物體在空氣中運動時會受到空氣的阻力，其阻力的大小與物體和空氣接觸的表面積大小有關。物體越小，其表面積大小和重力大小的比值就越大，即阻力越容易和重力平衡。因此，微小的物體從高處下落時，下降的速度不會越來越大，也就是說微小的物體可以在空氣中以很小的速度下落，所以螞蟻落地時速度很小，不會摔死。