開車族，早餐吃菠菜雞蛋

聶偉

據美國《醫學日報》近期報道，荷蘭萊頓大學和阿姆斯特丹大學的認知心理學家聯手進行的一項新研究表明，食用富含酪氨酸的食物（如菠菜和雞蛋）能提高警覺度和身體能量，從而讓人更迅速地作出反應。

研究人員讓參與者觀看了快速出現在電腦屏幕上的綠色箭頭，并按下與之相對應的按鈕，當紅色箭頭出現時，參與者就不能再按按鈕了。每名參與者參與了兩次試驗，分別是在飲用含有酪氨酸的橙汁之后和含有安慰劑的橙汁后。結果顯示，當參與者飲用了含有酪氨酸的飲料時，他們的表現更為出色。酪氨酸主要存在于菠菜和雞蛋之中，還存在于大豆、奶酪、雞肉、花生和香蕉等食物中。

新研究負責人、萊頓大學認知心理學家洛倫薩·科爾扎托博士表示，這一研究對行車安全具有重要啟示，早餐吃菠菜加雞蛋可增加駕駛安全。