讓你不知不覺多喝奶

范志紅

牛奶對健康的好處已眾所周知，但很多人做不到每天喝奶。其實，對于成年人來說，無需刻意每天喝一杯牛奶，就可以得到很多和牛奶親密接觸的機會，而且不用擔心發生乳糖不耐受。

用牛奶代替水沖泡。牛奶和酸奶的營養成分較為全面，其中的蛋白質、鈣、維生素A和維生素B2這幾種營養素，都是餅干面包之類普通加餐食品所無法替代的。在需要加班不能按時吃飯的時候，只需在牛奶或酸奶中，再加一點其他食品，就是很營養的一餐。比如說，牛奶泡燕麥片、牛奶沖芝麻糊之類的配合都很簡單。如果吃膩了這些口味，還可以去超市買各種烤熟后打粉的五谷雜糧粉，用沸水把它們濃濃地沖開，再用牛奶來調成較稀的糊狀。

把牛奶當成烹調配料。在家做飯的時候，牛奶也是個很好的美食幫手。比如說，做土豆泥時，把土豆蒸軟壓碎，再加點全脂牛奶攪成糊，柔軟又有濃郁奶香。做雞蛋羹時，用平日用水1.5倍量的脫脂牛奶來替代水，把雞蛋液攪勻，做出來的蛋羹美味嫩滑，鈣含量還特別高。在做濃湯、奶湯的時候少放點油，最后加些牛奶攪勻，不僅顏色好看，而且維生素和鈣的營養價值都有所提高。

把牛奶摻進主食。用牛奶替代水加入發酵面食中，做出來的饅頭、面包和豆包等就會潔白、柔軟又蓬松，發酵香味還特別濃郁。這是因為牛奶不僅能幫助增加面筋的彈性，其中的氨基酸還能讓酵母長得更旺盛，產生更多的香氣物質。同時，因為牛奶混入主食當中，主食營養價值更高，鈣、蛋白質、多種維生素含量增加，而且餐后的血糖反應也降低。

把牛奶做成飲料。奶類最適合用來做各種美味飲料了。比如說，用牛奶和鮮水果、冰塊一起打漿，制作奶昔或水果冰沙，加點蜂蜜再馬上喝掉，非常美味。如果不喜歡豆漿的味道，不妨加入一半牛奶，豆漿的豆腥味和牛奶的奶膻味都能減半，而且配合得相得益彰，格外美味。