好晚餐，要滿足5點

劉慶春

現(xiàn)代生活節(jié)奏快、壓力大，很多人習(xí)慣把晚餐作為一日三餐的“重心”，吃得晚、吃得多、吃得快等問題普遍存在，導(dǎo)致肥胖、睡眠質(zhì)量不佳等諸多問題，久而久之，甚至誘發(fā)慢性病。其實，吃好晚餐并不是一件難事，只需滿足以下5點要求。

睡前4小時。晚餐時間對睡眠質(zhì)量的影響很大。一般來說，吃過晚餐后，胃需要用3個小時消化食物，最終將食物排空。如果晚飯吃得太晚，胃還在賣力消化食物時，人就上床睡覺了，睡眠質(zhì)量往往不好，容易失眠多夢。由于最佳睡眠時間是晚上22點左右，因此晚飯最好安排在18點至19點間。如果因為加班等原因不能按時吃晚飯，應(yīng)盡量保證晚飯和睡眠的時間間隔2小時。需要提醒的是，最好在飯后2個小時以后，再進行跑步、瑜伽這樣的活動。因為這時胃里已經(jīng)不再沉重，對消化影響不是很大，運動起來更為輕松。

早點撂筷子。一日三餐應(yīng)做到能量上的科學(xué)分配，早餐占25%-30%，午餐占30%-40%，晚餐占30%-40%。從數(shù)字上看，早餐相對午餐和晚餐來說，的確可以吃得少點。但人們的早餐往往達不到要求，而晚餐卻吃得超標，使得比例失調(diào)。由于早餐后，人體能量消耗較大，需要集中精力工作和學(xué)習(xí)，因此人們可以適當增加一點早餐用量。而晚餐后活動量不大，容易堆積脂肪，最好做到七分飽就停筷。七分飽應(yīng)當是這樣一個感覺：胃里還沒覺得滿，但對食物的熱情已有所下降，主動進食的速度也明顯變慢，但習(xí)慣性地還想多吃，可如果把食物撤走，換個話題，很快就會忘記吃東西。

查漏并補缺。晚餐的重要性還體現(xiàn)在“查漏補缺”上。吃晚飯前，回想一下早餐和午餐都吃了什么，在晚上把今天缺乏的營養(yǎng)都補上。比如，前兩頓沒吃粗糧，晚上就蒸個紅薯或來碗雜糧粥；沒吃足500克蔬菜，晚餐就該吃一大盤青菜……補足前兩頓缺了的食物，晚餐才能成為全天營養(yǎng)平衡的完美閉幕。

每口嚼慢點。細嚼慢咽不僅有助于食物消化和營養(yǎng)吸收，還能控制食量、穩(wěn)定血糖、保護牙齒，因此一日三餐都應(yīng)做到嚼慢點。一口飯最好咀嚼20次左右，而老年人則應(yīng)咀嚼25-50次。針對晚餐來說，最好能控制在20-30分鐘。

吃些豆制品。晚餐時可以適當吃點豆腐、豆干、腐竹等富含鈣的食物。因為鈣具有鎮(zhèn)定精神、誘導(dǎo)人進入安穩(wěn)睡眠狀態(tài)的作用，有利于晚間入睡。此外，木耳、銀耳、金針菇、香菇等菌類食物富含膳食纖維和菌類多糖，有利于晚餐營養(yǎng)均衡。