會呼吸的廚房 保健康

越來越多的當代女性回歸廚房，用心地為愛下廚，為自己的愛人孩子做出美味佳肴。一個個煮婦常年累月地在廚房煎、炒、燜、炸，不可避免地要吸進大量的油煙，特別我們中餐的很多菜式講究的就是火候，為了追求美味，需要把油溫燒到很高來炒菜。廚房是女人的重地，在為家人烹飪出一道道美食的同時，也應該注重自己的健康，所以大家應該重視廚房環境，給自己一個會呼吸沒有油煙的廚房，因為會呼吸的廚房才能保健康。

讓煙機幫助廚房呼吸

我們都知道，廚房空氣污染的主要來源是烹調時產生的大量油煙顆粒。食物在烹調時候由于溫度過高，導致食材發生炭化或發煙，從而釋放污染物。這些污染物多是脂肪、蛋白質等在高溫下產生的芳香族化合物、雜環胺類化合物等。同時，由于烹調時大多有水存在，因此這些物質還會存在于液滴中，以氣溶膠方式存在。

此外，燃料燃燒也是廚房的主要污染源之一，液化石油氣的燃燒產物以NO？、CO、多環芳烴、甲醛為主。而天然氣在燃燒過程中，會產生大量的CO？，這是指在安全燃燒的情況下，如果不完全燃燒，也會產生CO以及一些氮氧化物。在通風差的情況下，灶具產生的一氧化碳和氮氧化物的濃度遠遠超過空氣質量標準規定的極限值。

這些有害的化學性因子、物理性因子和（或）生物性因子對人體身心健康產生直接或間接，近期或遠期的影響。據科學研究，長期吸入廚房油煙可引起鼻炎、咽喉炎等呼吸系統疾病，甚至增加患肺癌的幾率。……