天下第一飲

大家好！又和大家在“繽紛主題館”里見面了。不知不覺，“繽紛主題館”已經陪伴大家整整一年，這一年里，你們都有哪些收獲呢？

在進入今天的主題館之前，我們還是先來猜幾個謎語吧！

生在山上，賣到山下。

一到水里，就會開花。

幼時山中發青，大時鍋里翻身。

干在籮中發悶，濕在水中浮沉。

生在青山葉兒蓬，死在湖中水染紅。

人愛請客先請我，我又不在酒席中。

這三個謎語的謎底相同，就是我們今天要講的主人公——茶。

有同學不服氣了，問：“為什么說茶是‘天下第一飲’呢？要知道，現在世界上喝牛奶、可樂、咖啡的人可不比喝茶的人少。”這就要從茶的誕生開始說起了——

“飲品”茶

最早開始喝茶的是中國人。《茶經》中記載：“茶之為飲，發乎神農氏。”茶從被發現到成為普及的“中國飲品”，至少有四千七百余年了。

發現茶的神農被稱為中國茶的茶祖，其實，世界上的“茶祖”并不只有神農氏一人。對茶的種植和交流有巨大貢獻的人，也會被譽為“茶祖”，比如“蒙山茶茶祖”吳理真，“日本茶茶祖”榮西，還有“普洱茶茶祖”孔明。

為什么孔明（諸葛亮）是“普洱茶茶祖”呢？是他發現了普洱茶嗎？這個問題要留給你們去找出答案了！

中國是茶的故鄉，因為種植的土壤不同、氣候不同，各地產出的茶在色香味上也各有不同。中國有十大名茶，下面我要考考你們，你們能把這十大名茶的名字補充完整嗎？（溫馨小提示：畫線部分都是這些名茶的產地。）

__________龍井__________ "碧螺春__________ "毛峰__________ "云霧茶__________ "瓜片

__________銀針__________ "毛尖__________ " " 巖茶__________ "鐵觀音__________ "紅茶

巖茶中的極品茶，名叫“大紅袍”，這個茶名有趣又形象，背后更是隱藏了一個小故事，掃掃二維碼，讀讀故事吧！

茶也叫茗，喝茶也叫品茗，“喝茶”只有一個“口”，普通大眾都可以喝茶，“品茗”卻有四個口，只有真正愛茶之人，才能通過眼、鼻、口、心，品到茶的妙處。

茶要形、色、香、味俱全才算好茶，以泉水用木炭火烹煮，再配以恰當的器具，觀流泉飛瀑，對竹林嘉友，才能品嘗到茶的芳香。

在眾多的茶葉中，烏龍茶的品飲和一般茶葉不同。品飲前，先用“高沖、低斟、刮沫、淋蓋”等傳統方法沖泡。品飲時，還有特定的持杯手法，名叫“三龍護鼎”。

仔細看圖，這就是烏龍茶的持杯手法——“三龍護鼎”，你們能描述一下這種持杯手法的特點嗎？想一想，它為什么叫“三龍護鼎”？

名茶種植不易，對土壤和氣候的要求很高，所以價格不菲，普通老百姓消費不起。而老北京曾有一種茶，在平民百姓間非常風靡，那就是——大碗茶。

大碗茶是中國特色茶之一，不講究茶葉、水和器具。大碗茶文化伴隨著純樸的年代而產生，讓很多老輩人念念不忘。有一段描寫售賣大碗茶的文字，像民俗畫一般，樸實而生動。

早年間北京賣大碗茶的都是挑挑兒做生意。什剎海海沿上，各個城門臉兒附近，天橋一帶，常能碰見挑挑兒賣大碗茶的，一般都是老頭或是小孩，挑子前頭是個短嘴兒綠釉的大瓦壺，后頭籃子里放幾個粗瓷碗，還挎著倆小板凳兒。一邊走一邊吆喝。碰上了買賣，擺上板凳就開張。（節選自朱萍《茶在京城，非品即飲》）

大碗茶沒有名茶品飲那么多規矩，身上擔個挑子就可以賣，街頭攤子上就可以喝。雖然現在已經不流行喝大碗茶，但是大碗茶卻留在了人們的記憶里。電影《大碗茶》的首映式曾經在人民大會堂舉行，歌曲《大碗茶》更是唱盡了老一輩“百姓茶客”的心聲。

我爺爺小的時候常在這里玩耍

高高的前門仿佛挨著我的家

一蓬衰草幾聲蛐蛐兒叫

伴隨他度過了那灰色的年華

吃一串冰糖葫蘆就算過節

他一日那三餐窩頭咸菜就著一口大碗茶

……

世上的飲料有千百種也許它最廉價

可誰知道誰知道

誰知道它醇厚的香味兒

飽含著淚花它飽含著淚花

……

我帶著那童心帶著思念么再來一口大碗茶

茶就這樣一代傳一代，從遠古傳到了今天;不僅從中原傳到了西北邊陲，也從國內傳到了國外。其實茶也是飲品中的“使者”，溝通有無，傳播文化。

“使者”茶

茶成為使者溝通有無，最開始是在中國境內傳播開來的。說到茶的“使者”身份，先要說起一段古道。

夕陽像一輪飽滿圓潤的碩大金盤，懸在天邊。放眼望去，皚皚雪山綿延不斷，滔滔江河奔騰不息。山道險峻，水流湍急，車馬難行。忽然，遠處傳來陣陣馬蹄聲，一隊馬幫，映著夕陽的余暉，慢慢向我們走來……

這是一千多年前茶馬古道上的情景。

茶馬古道始于唐代，這條世界上通行里程最長的

古代商路，東起四川雅安，西至西藏拉薩，最后到尼泊爾和印度。

它為什么叫茶馬古道呢？

在我國古代的西藏地區，糌粑、牛羊肉是藏民的主食。沒有蔬菜，糌粑又燥熱，過多的脂肪在人體內不容易被分解，而茶葉既分解脂肪，又防止燥熱，所以藏民養成了喝酥油茶的生活習慣。遺憾的是，藏區不產茶。于是，茶商千里迢迢從內地運來茶葉，藏民用馬換茶，這就是始于唐宋時期的“茶馬互市”。幾百年下來，這條充滿艱難險阻的茶馬運輸通道被中國人走通了，就成了茶馬古道。

馬幫馱著中國茶，還走到了印度，讓中國茶在世界范圍內，擁有了一席之地。全世界有一百多個國家和地區的居民愛喝茶。英國人從十七世紀開始自中國購買茶葉，喝茶是當時英國貴族非常重視的大事。

英國人嗜茶，每十個人中就有八個人喝茶，是名副其實的“飲茶王國”。從中國進口的茶在英國供不應求，于是，英國人開始嘗試在自己的屬地國家印度、錫蘭種植茶葉，以滿足本國對茶的需求。

這一嘗試，竟然種出了“錫蘭紅茶”這一備受全世界人民喜愛的品種。錫蘭高地紅茶與安徽祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶并稱世界四大紅茶。錫蘭紅茶風味強勁、口感渾重，與中國清水泡茶不同，錫蘭紅茶適合泡煮香濃奶茶。

中國茶聲名遠播，傳到海外，外國人雖然喝到了中國茶，卻很難領悟到中國茶的文化，中國茶文化經過幾千年的發展和繼承，已經博大精深。

“文化”茶

愛茶的人喜歡給茶起綽號，這些綽號不僅生動有趣，還十分別致大方。《茶經》的作者陸羽把茶稱為“南方之嘉木”，盧仝把茶餅稱為“月團”，乾隆皇帝稱茶為“潤心蓮”，在這些“茶人”眼里，茶不僅僅是茶，更是一種高尚品質的象征。茶有一個有趣的別名——“苦口師”，這個名字的得來，要從一個典故說起。

晚唐著名詩人皮日休之子皮光業，自幼聰慧，十歲能作詩文，后來官至丞相。有一天，皮光業的表兄弟請他品賞鮮橙（當時的鮮橙很稀罕），并設宴款待。皮光業一進門，對新鮮甘美的橙子視而不見，急呼要茶喝。侍者只好捧上一大甌茶湯，皮光業手持茶碗，即興吟道：“未見甘心氏，先迎苦口師。”

從此以后，茶就有了“苦口師”的雅號。關于茶的典故真是數不勝數，其中最有名的當然是李清照和趙明誠夫婦的“賭書潑茶”了。你們有誰知道這個典故嗎？和同學們分享一下吧！

中國的詩歌藝術寶庫，其豐富多彩在世界上是首屈一指的。茶詩，雖然在浩如煙海的中國詩歌典籍中所占比例非常小，但是在藝術成就上卻美不勝收。

茶詩中最著名的可能要數《茶經》作者陸羽的《六羨歌》了。

不羨黃金罍（léi），不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮入臺，千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。

考考你：這首詩中一個“茶”字都沒有，為什么要說它是茶詩？

中國歷史上很多大詩人，本身也是大茶客，他們嗜茶如命，白居易就是其中的一位，他曾經親自到江西廬山種過茶樹，他的朋友們也經常送他新茶。

白居易終日與茶相伴，早飲茶、午飲茶、夜飲茶、酒后飲茶，有時睡下還要飲茶，于是有“食罷一覺睡，起來兩碗茶”的詩句;“不寄他人先寄我，應緣我是別茶人”，白居易愛飲茶，還能分別茶的好壞，所以他的朋友們稱他為“別茶人”;“蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍”，你知道詩句里的茶是白居易哪個地方的朋友寄來的？“青娥遞舞應爭妙，紫筍齊嘗各斗新”，猜猜這句詩里描寫的茶叫什么名字？

茶詩中，最特別的要數元稹的寶塔詩《一字至七字詩·茶》。

看看這首詩的“造型”，是不是很像一個寶塔？找找看還有哪些“寶塔詩”。

茶。

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦，將至醉亂豈堪夸。

天下飲品雖多，卻很難找到一樣能與茶比肩。牛奶、咖啡、可樂雖然喝的人也很多，出現得也早，卻沒有衍生出與之相關的深厚文化。稱茶為“天下第一飲”，也是實至名歸。茶既能說古論今，又能描摹世間萬象，真是古今多少興亡事，都付一杯清茶中。