結合分子美食學 “水果”3D打印機亮相

我們已經見過3D打印的巧克力，糖果雕塑甚至是披薩，然而3D打印的水果倒是未曾見過，而一家位于英國劍橋的Dovetailed公司則為我們帶來了一個結合分子美食學概念的3D打印機 打印“水果”只需幾分鐘。

該公司發明并制造的打印機叫做3D Fruit Printer（3D水果打印機），名字簡潔明了。當然該打印機打印的并不是真正意義上的水果。更像是可以包含任意水果味道的果汁球。該打印機使用名為Spherification的分子美食技術，將液體注入到一粒粒類似魚子醬或木薯粉球（類似珍珠奶茶的珍珠）的凝膠狀球體中去。將果汁混入藻酸，然后將混合物滴進冷卻的氯化鈣中，最后形成了果汁表皮包裹著的球狀物。endprint