一個女人和紫薯的“三年之癢”

李蕊娟

蘇文并不是簡單的女人，以前她是一家通信公司的一級代理商，年收入近百萬。她有個夢想，尋找一片土地，采菊東籬下。2009年，她來到了北京延慶縣山區(qū)。

延慶100多年來一直是我國甘薯基地，氣候獨特，冬冷夏涼，晝夜溫差大，正是形成甘薯口感的重要氣候特點。她還驚喜地發(fā)現(xiàn)，甘薯中的紫薯，營養(yǎng)價值和微量元素更是豐富。2006年世界衛(wèi)生組織評紫薯為“人類第一天然保健食品”。于是蘇文有了一個想法，種植有機紫薯。

雖然傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)賺不了什么錢，再按照有機的去做，產(chǎn)量很低，市場又沒有完全被認可，難免虧損。但蘇文一意孤行包下400多畝地。

常見的紫薯品種少說也有幾十個，哪一個種植效果最好，誰也說不清楚。蘇文一口氣種了15個品種，一個一個地比較。第一年過后，蘇文成了紫薯內(nèi)行，但正如大家擔心的那樣，這片土地之前長期依賴化肥提供營養(yǎng)，已經(jīng)失去了自我調(diào)節(jié)的力量。紫薯產(chǎn)量少得可憐不說，還有一部分不能成為商品薯。相反，雜草倒是長得不亦樂乎，跟她想象的“美麗農(nóng)場”差距太大了。

農(nóng)場里主管生產(chǎn)的王文斌，種植甘薯有十幾年了，他對蘇文說什么也不用農(nóng)藥化肥除草劑，很是迷惑。尤其在夏天雨水多的時候，草躥得飛快，往往第一茬還沒除干凈，第二茬又長起來了。“打一遍除草劑就完事了，到時候把產(chǎn)量弄高點，賣出去還能賺點錢。天天雇人除草，年年賣的那點錢不夠拔草費用。”

蘇文很理解王文斌的心理，但她很難向這個過去習(xí)慣了化學(xué)農(nóng)業(yè)的人講清楚到底自己想要什么。在外人看來，3年時間蘇文的農(nóng)場連連虧損，田園夢已經(jīng)變成了噩夢。

蘇文知道，其實現(xiàn)在發(fā)生的這一切，在幾年前她決定要做有機農(nóng)場時就早已注定。因為從化學(xué)農(nóng)業(yè)向有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換的過程，往往是最痛苦的。艱苦的3年轉(zhuǎn)換期，蘇文在努力，土地也在努力。她早就明白，土地的自然活力，主要依賴于土壤中大量的微生物，它們可以降解植物生長過程中的各種廢棄物，將它們變成腐殖質(zhì)，給土地提供充足的養(yǎng)分。

所謂有機農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)換期，指的就是土地從依賴化肥提供肥力恢復(fù)到依靠微生物的作用來提供肥力的過程。度過轉(zhuǎn)換期之后，土壤會呈現(xiàn)出一種自我調(diào)節(jié)狀態(tài)，各種植物才可以重新健康生長。

3年后，當各種生物越來越喜歡在這里安家，土壤變得越來越松軟的時候，蘇文知道，離成功不遠了。“好的土地踩上去是很溫暖的，像海綿一樣特別舒服。而且土里有很多的氣孔，打開之后有很多的小蟲子，這個地的腐殖質(zhì)含量是很高的。”她說。

從第四年開始，紫薯越長越大，越長越漂亮，土地基本恢復(fù)了應(yīng)有的活力，蘇文開始種向日葵、玉米，種薄荷和蓖麻等各種花花草草。還養(yǎng)了羊、雞、豬。但這一切，全是為了她的紫薯。蘇文解釋說，“除了動物的糞便做堆肥外，還得有可以倒茬輪作的地。”

紫薯在整個農(nóng)場只占到30%左右的比例，另外70%的土地，被她用來種植了各種不同的作物，每年相互輪換，避免重茬造成病害。而且這些作物中，還有不少發(fā)揮著獨特的作用。不光除蟲菊和薄荷、蓖麻等可以趨避害蟲，連向日葵也有奇妙的用處。“它的稈含鉀多可以做堆肥，紫薯非常喜歡鉀肥，這樣它長出來就比較甜，而且塊莖會很大。”

秋季，紫薯已經(jīng)成熟了，工人們并不急于將其挖出，而是不停地用鐮刀砍著秧子。他們要把紫薯全部斷秧，切斷營養(yǎng)通道，然后讓它們在地下靜靜地待10天左右。再挖出來的紫薯，內(nèi)部的一部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖，口感更佳，更香甜，這個過程叫做糖化。

2012年的紫薯，個頭大得超出了大家的想象。看著很多農(nóng)作物熟了，蘇文走在自己耕耘的土地上，感到一種從未有過的踏實和輕松。每個周六周日，蘇文都要帶著自己的產(chǎn)品去參加北京有機農(nóng)夫市集。她種植的紫薯、土豆等非常受市民歡迎。因為農(nóng)場的紫薯好幾年沒用過任何農(nóng)藥、化肥，很多人都已經(jīng)知道，無需廣告。

如今，蘇文精心打造的“山間別薯”農(nóng)場已通過有機認證，還是中國農(nóng)科院甘薯研究所的育苗基地和示范基地，并成為北京人的旅游“新寵”。專門為游客劃出了燒烤區(qū)，配有地爐、鍋灶、石桌、石凳等設(shè)施，游客可以直接“就地加工”自己采收的食材，別有一番風(fēng)味。endprint