脂肪的秘密

◎ 安 偉

脂肪的秘密

◎ 安 偉

脂肪不僅可以儲(chǔ)存能量，還能保暖。美國(guó)《赫芬頓郵報(bào)》刊文，告訴我們更多有關(guān)脂肪的奧秘。

1.脂肪有不同的顏色。談到脂肪，堆積在肚子上的白色肥肉是人們最直觀的印象，但人體中也有褐色脂肪。在寒冷天氣下，褐色脂肪會(huì)把白色脂肪燃燒掉，以產(chǎn)生能量和熱度。

2.不是每個(gè)人都有褐色脂肪。患有肥胖癥的人很少有褐色脂肪。美國(guó)加州大學(xué)舊金山分校糖尿病中心的辛格·卡吉穆拉博士認(rèn)為：“成人體內(nèi)約有50克褐色脂肪，它在一年內(nèi)燃燒掉的能量相當(dāng)于 4.5 千克白色脂肪，但人們從四五十歲時(shí)開(kāi)始流失褐色脂肪。”

3.脂肪既隔熱又保溫。所有的脂肪細(xì)胞都能感覺(jué)到溫度，它們通過(guò)釋放能量保溫。美國(guó)哈佛大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，這一加熱過(guò)程取決于一種名為偶聯(lián)蛋白-1的蛋白質(zhì)。當(dāng)人體暴露在寒冷環(huán)境中時(shí)，偶聯(lián)蛋白-1的數(shù)量會(huì)倍增。

4.鍛煉能改變脂肪細(xì)胞DNA的結(jié)構(gòu)。人體的脂肪數(shù)量部分程度上是由基因所決定的，但瑞典蘭德大學(xué)糖尿病中心的學(xué)者發(fā)現(xiàn)，體育鍛煉能影響脂肪細(xì)胞的DNA，使它們發(fā)生更多有益身體健康的改變。

5.人們的脂肪細(xì)胞有所不同。有些肥胖癥患者會(huì)患有代謝類(lèi)疾病（如糖尿病、高血壓等），患有代謝病的肥胖癥患者的脂肪細(xì)胞明顯不同于未患肥胖癥者的脂肪細(xì)胞，前者體內(nèi)并沒(méi)有生成新的脂肪細(xì)胞，只是原始的脂肪細(xì)胞不斷膨脹，脂肪堆積在肝臟和心臟等組織器官周?chē)鷷?huì)產(chǎn)生疾病。

6.脂肪中充滿了大量干細(xì)胞。這些干細(xì)胞類(lèi)似于從胚胎中衍生出來(lái)的干細(xì)胞。美國(guó)斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，在進(jìn)行脂肪抽吸術(shù)時(shí)，部分脂肪中的多功能細(xì)胞會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槎嗄苄愿杉?xì)胞，或被誘導(dǎo)為能轉(zhuǎn)變成脂肪、骨骼或肌肉的細(xì)胞。這一過(guò)程要比從皮膚細(xì)胞提取干細(xì)胞更為容易。

7.脂肪細(xì)胞也需要睡眠。睡眠不足會(huì)損傷人體脂肪對(duì)胰島素的反應(yīng)能力，從而導(dǎo)致體重增加或今后患上糖尿病。美國(guó)芝加哥大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，相比睡眠充足的人，睡眠不足者的脂肪細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性下降了 30%，這一下降速度等同于罹患糖尿病的癥狀。

（摘自《重慶晨報(bào)》 圖 /連國(guó)慶）