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“中華名湯”的承諾和誓言

2014-08-09 21:53:11李禮
中國質(zhì)量萬里行 2014年7期

李禮

古語有云:民以食為天,食以安為先。

如今人們經(jīng)常談“食”色變,食品安全成了熱詞;“舌尖上的中國”在各大電視臺(tái)熱播,又挑動(dòng)著人們的味蕾,吃與不吃,著實(shí)讓人內(nèi)心糾結(jié)。

“現(xiàn)在有些開飯店的,為了菜品的口感和色澤,在原材料中放添加劑,甚至在炒菜時(shí)用假調(diào)料,用這種方法賺來的錢是兇財(cái),不易來也不經(jīng)花。我們在采購原材料的時(shí)候,都是在市場中買最貴的,我們后廚用的是金龍魚油、五常大米……”馬永超說。

馬永超開的飯店“大草原羊肉鮮湯”,位于北京市朝陽區(qū)常營中路(與高安屯路交叉口)富力陽光美園底商。走進(jìn)飯店大門,在前臺(tái)上方最醒目的位置立著一份“承諾書”:大草原羊肉鮮湯,巨資引進(jìn)國內(nèi)最先進(jìn)的羊肉湯加工設(shè)備舒化器、高速攪拌機(jī)、提純機(jī),經(jīng)粉碎、濾純、舒化三大程序,不添加任何增白、增稠等食品添加劑。其湯口感清香,不膻不膩,色白如奶,水脂交融,富含鈣、鐵等微量元素,湯美肉鮮,營養(yǎng)豐富,人體易吸收,老幼皆宜,實(shí)乃湯之一絕,是中華湯食文化的一次重大革命。本店承諾,經(jīng)化驗(yàn)含有奶粉、增白、增稠等食品添加劑,按每碗萬元予以贈(zèng)嘗。

“做羊湯有講究,想把羊湯做得不膻不膩還有利于人體吸收,就更是一門學(xué)問。”馬永超說:“首先,在原材料的原則上,我們買的是山羊,比綿羊的營養(yǎng)價(jià)值高;其次,我們的設(shè)備是有國家專利的,專門為熬制羊湯設(shè)計(jì)的。”

在飯店后廚,一桶白如奶的湯吸引了我的注意。馬永超解釋說:“這就是我們熬制出來的羊湯,不論是濃度還是色澤,都跟奶很像,所以很多顧客在喝湯時(shí)都很有顧慮,認(rèn)為這種品相的湯是添加劑調(diào)配出來的。但實(shí)際上,我們把羊骨頭粉碎后熬制,湯里絕對(duì)不添加任何增白、增稠等添加劑,全部都是真材實(shí)料。”

據(jù)了解,馬永超的另外兩家“大草原羊肉鮮湯”店在河南商丘地區(qū)也小有名氣,2010年2月被河南電視臺(tái)授予“百姓放心特色餐飲”,2011年6月中國烹飪協(xié)會(huì)授予“中國餐飲連鎖加盟著名品牌”榮譽(yù)稱號(hào),2012年1月被中國烹飪協(xié)會(huì)稱為“中華名湯”。

“開飯店,就是應(yīng)該實(shí)實(shí)在在做事,賺的是良心錢。”馬永超說。

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