火焰原子吸收分光光度法測定水果中的銅含量

歐陽甜甜，張小芳，王聯(lián)芝，段正超

（湖北民族學(xué)院化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院，湖北 恩施445000）

銅是人體所必需的微量元素之一，體內(nèi)含量比鐵少，是人體獨(dú)特的催化劑。微量的銅在人體的新陳代謝中參與細(xì)胞的生長、增殖和某些酶系統(tǒng)的活化過程，是組成體內(nèi)多種金屬酶的重要成分，主要功能是促進(jìn)鐵構(gòu)成血紅蛋白。在機(jī)體內(nèi)，銅具有造血、軟化血管、壯骨骼、增強(qiáng)防御機(jī)能等作用。缺銅可能引起很多疾病，如膽固醇、冠心病等［1］，而銅含量過多則可能導(dǎo)致銅中毒。水果營養(yǎng)豐富，在人體保健中獨(dú)具功效，并富含銅元素。測定水果中的銅含量，有著很高的營養(yǎng)學(xué)價值。

火焰原子吸收分光光度法具有快速、靈敏、準(zhǔn)確、選擇性好、干擾少和操作簡便等優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于樣品中微量元素的測定［2－5］。作者在此用火焰原子吸收分光光度法對常見的12種水果中的微量元素銅的含量進(jìn)行了測定。

1 實(shí)驗

1．1 試樣、試劑與儀器

大芒果、火龍果、人參果、梨子、荸薺、杏子、花布李、李子、菠蘿、蘋果、香蕉、油桃，市售新鮮水果。

1 000μg·mL－1Cu標(biāo)準(zhǔn)溶液，國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究中心；高氯酸，分析純，河南安寧科教儀器有限公司；濃硫酸（密度1．84g·mL－1）、濃硝酸（密度1．42g·mL－1），宜興市第二化學(xué)試劑廠。

AA－7020型火焰原子吸收分光光度計，北京東西分析儀器有限公司；銅空心陰極燈，上海笛柏實(shí)驗設(shè)備有限公司。

1．2 樣液的制備

取新鮮水果洗凈，切成小塊，在研缽中搗碎。準(zhǔn)確稱取搗碎后的水果約50g，放入250mL高形燒杯中，加入40mL濃硝酸和10mL高氯酸，蓋上表面皿，放置12h，然后將燒杯放在電爐上煮沸至棕色，冷卻，逐滴加入1～2mL濃硝酸，再煮沸，重復(fù)以上操作。當(dāng)最后一次加濃硝酸不再變棕色時，停止滴加濃硝酸，繼續(xù)煮到冒白煙并持續(xù)幾分鐘。溶液保持無色、淡黃色或淺綠色，抽濾，用較濃NaOH溶液調(diào)pH值為4～6，然后移入50mL容量瓶中，加蒸餾水至刻度，搖勻，作為樣液［6］。

1．3 樣液的測定

1．3．1 火焰原子吸收分光光度計的工作參數(shù)

銅空心陰極燈電流3．0mA，吸收波長324．7nm，燃燒器高度7．0mm，狹縫0．2nm，負(fù)高壓180V，火焰性質(zhì)：空氣－乙炔火焰，乙炔流量1．0L·min－1。

1．3．2 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

配制濃度（μg·mL－1）分別為0．4、0．8、2．0、4．0、6．0的銅離子標(biāo)準(zhǔn)溶液，用火焰原子吸收分光光度計于波長324．7nm處測定其吸光度。以銅標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度（μg·mL－1）為橫坐標(biāo)、吸光度為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

2 結(jié)果與討論

2．1 銅標(biāo)準(zhǔn)曲線（圖1）

圖1 銅標(biāo)準(zhǔn)曲線Fig．1 Standard curve of copper

對圖1標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行擬合，得銅的線性回歸方程為A＝0．1149c＋0．0015，R2＝0．9993，表明用火焰原子吸收分光光度法測定銅含量，在一定的濃度范圍內(nèi)，銅標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度與吸光度的線性關(guān)系良好。

2．2 水果樣液測定

按實(shí)驗方法對水果樣液進(jìn)行測定，得到水果中的銅含量，結(jié)果見表1。

從表1可以看出，不同水果中的銅含量有較大的差別，其中，油桃中銅含量較高，而李子中銅含量較低。

2．3 方法精密度

重復(fù)測定樣液3次，結(jié)果基本一致，符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求（RSD≤10．0%）。表明該方法能夠滿足測定微量銅的精密度要求。

3 結(jié)論

不同水果中的銅含量有較大的差別，在測定的12種常見的水果中，銅含量從高到低的順序依次為：油桃＞人參果＞香蕉＞杏子＞梨子＞大芒果＞火龍果＞蘋果＞花布李＞菠蘿＞荸薺＞李子。該測定結(jié)果對于指導(dǎo)人們的日常飲食有一定的意義。對于體質(zhì)缺銅的人，可適當(dāng)多吃油桃、人參果等含銅量高的水果；而體內(nèi)銅含量較高的人，則應(yīng)盡量避免吃含銅量較高的水果，以免發(fā)生銅中毒。

表1 水果中的銅含量Tab．1 The content of copper in fruits

［1］堇丙坤，徐慧琴．原子吸收分光光度法測定蔬菜水果中的微量元素銅［J］．河南農(nóng)業(yè)，2008，（22）：51，57．

［2］蔡湘雯，張毅忠，李妍．分光光度法測定水果中的微量銅［J］．湖南文理學(xué)院學(xué)報（自然科學(xué)版），2011，23（2）：48－50．

［3］林曉嵐，聶長玲，陳創(chuàng)，等．催化氯酸鉀氧化燦爛綠褪色光度法同時測定痕量銅和鋁［J］．漳州師范學(xué)院學(xué)報（自然科學(xué)版），2003，16（1）：66－69．

［4］余瑞林，黃為福，陳富強(qiáng)，等．紫外分光光度法測定廣西特產(chǎn)水果中維生素C的含量［J］．微量元素與健康研究，2006，23（2）：32－33．

［5］何鳳芹，李擁軍，梁雪琪，等．原子吸收分光光度法測定蔬菜中的微量元素鐵［J］．安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，41（3）：1236．

［6］武銀華．原子吸收法測芹菜中鐵的含量［J］．山東化工，2010，39（12）：50－52．