蔬菜冷害的發生與防治辦法

□何永梅

農作物在0℃以上的相對低溫下受到的傷害或不利影響稱為冷害。耐寒作物、喜溫作物都有可能遭受冷害。蔬菜冷害往往加劇病害的發生，菜農對蔬菜冷害的認識不足，不把冷害當回事，往往僅噴藥防治，因而達不到理想的效果。蔬菜作物春季低溫冷害往往發生在3～4月春播期間。

一、冷害對番茄的影響

番茄不同生育階段對溫度的要求有差別。種子發芽最低溫度為12℃左右。苗期對低溫適應性較強，經過鍛煉的幼苗可忍受0℃甚至-3℃的短暫低溫。一般土壤溫度降低到5℃時根吸收水分和養分能力受阻，9～10℃時根毛停止生長。開花期對溫度反應緩慢。

1.形成老化苗 春番茄育苗時，如床溫過低土壤水分不足，苗齡過長，幼苗生長過分，生長受抑制而形成老化苗，花芽分化延遲并降低花芽質量，影響定植成活；植株長成后產量低，抗病力弱。

2.影響養分積累 春季持續低溫使光合作用減弱，影響養分積累，呼吸減弱影響養分輸送，生長緩慢，使番茄上市推遲。

3.早期落花 低溫還是引起春番茄早期落花的主導因素。春番茄在生長初期常遇到15℃以下的低溫，妨礙花粉管的伸長及花粉的發芽。

4.畸形果 番茄在低溫多肥（主要是氮肥）和水分光照充足情況下，養分過分集中到正在分化的花芽中，細胞分裂過旺，心皮數目增多，開花后心皮發育不平衡而形成多心皮的畸形果。特別是低溫和寡照下花器及果實不能充分發育易形成尖頂畸形果。

推遲成熟。秋番茄在結果后期由于溫度低，部分果實往往不能充分成熟。

二、冷害對茄子的影響

茄子比番茄要求更高的溫度。結果期適宜溫度為25～30℃，在17℃以下時發育緩慢，15℃以下引起落花，10℃以下引起新陳代謝失調，5℃以下會產生傷害。

1.苗期冷害 茄子育苗時床溫最好保持在15℃以上，土溫低根系發育不良，易發生病害。苗期溫度過低使花芽分化和發育不良，分化晚落花率增加。

2.僵苗 土壤溫度降到12℃以下不再發生根毛，10℃以下根停止伸長。分苗后土溫低易形成僵苗；通風鍛煉不注意，造成低溫也可產生僵苗。在2～3片真葉時還易發生猝倒病。

3.落花 開花結果期當氣溫低于20℃會影響授粉和果實生長，15℃以下會落花。即使白天溫度較高，但夜間低于15℃以下時花粉管生長幾乎停止，也達不到受精目的。秋茄子后期容易還出現落花。

三、冷害對辣椒的影響

1.苗期老化 辣椒幼苗期要求較高溫度，發芽溫度為25℃，低于15℃不能發芽。辣椒根系在25℃土溫生長健壯，當土溫在10℃以下時根系生長停止。因此苗床土溫不得低于17℃，否則低溫時間過長會影響根系吸收，產生生理干旱，易形成老化苗。

2.落花 辣椒抗寒力弱于番茄和茄子，移栽期應在輕霜凍結束之后，大約在日平均氣溫升到15～16℃時。辣椒早春落花主要是由于低溫影響授粉及花粉管伸長，在10～15℃低溫下不能開花。

3.凍傷 保護地栽培薄膜破損和放風不慎有冷風侵入，會使組織部分凍傷壞死而產生白色斑點。

四、冷害對黃瓜的影響

黃瓜植株生育界限低溫為10℃，低于此溫度生長發育受到嚴重的阻礙。

1.花打頂 黃瓜根系對地溫敏感，12℃以下根系生理活動受阻，根毛不再發生，根不再伸長，受害植株矮小，節間變短，開花結瓜的節位明顯上移，接近或達到植株頂端，出現花朵簇生的“花打頂”。嚴重時生長點被花器所包裹，生長點生長停滯、萎縮或消失。

2.形成降落傘葉 葉片畸形，或皺縮變小，上有不明原因的枯死斑，或葉緣收緊下翻，形成“降落傘”葉。低地溫下根系吸收受阻，“降落傘”葉是缺鈣的典型癥狀，而葉緣失綠干枯，葉脈扭曲，葉面皺縮則是缺硼的典型癥狀。

3.生理性枯干 塑料大棚春提早和春早熟及春露地黃瓜定植過早時，也有新根不發，葉片從下向上逐漸干枯的現象，稱為“生理性枯干”，也屬冷害。

五、蔬菜冷害的預防和防治措施

1.利用保護地 充分利用塑料大棚、中小棚、風障陽畦、地膜覆蓋等設施栽培早春蔬菜。

2.確定適宜的定植期 根據當地的氣候條件，選擇合適的播期和定植期。注意選擇在冷尾暖頭，確保定植后能遇有幾個連續的晴天，不能盲目求早。

3.選擇適宜的品種 掌握品種對溫度的敏感性，對冬性不熟悉的品種最好通過試驗后再大面積種植。將種子進行冷凍處理，可提高抗寒性，如將開始萌動的黃瓜種子放到0～2℃環境下處理24小時，然后緩慢升溫繼續催芽。

4.育苗時采用變溫管理、培育適齡壯苗 在果菜類的苗期應根據幼苗的發育要求實行變溫管理，培育壯苗。一般在播種后要提高溫度，出苗后要將溫度降下來，避免徒長；在分苗后再次升溫，促進新根的生長；定植前再降溫煉苗，以提高植株的抗寒性。

5.設風障或短期覆蓋 保護地栽培需提前定植的，必須增加覆蓋保溫設施，如2次或者3次薄膜覆蓋。

6.臨時應變補溫 棚室栽培時，已經定植了又突遭陰天時，可只栽苗不澆水，可避免低溫高濕造成漚根，待天氣轉晴后再分株補澆水。棚室定植后遭遇連陰天時，可采取臨時補溫，但補溫應掌握氣溫不要過高，一般以不超過20℃為宜。

7.施肥提溫 定植后適當增施磷肥和暖性有機肥，勤松土，提高地溫。受冷害的蔬菜較弱，需要及時施肥補充營養，施肥以腐熟的農家肥為宜，或添加稀薄的化肥，但要注意施化肥的濃度不要過高，應要隨蔬菜的生長恢復，逐步加大濃度或施用量。連續陰天引起植株黃化時，還可噴施0.5%～1.0%蔗糖＋0.1%～0.3%磷酸二氫鉀混和液補充營養。

8.科學澆水 連續陰天引起植株打蔫時，一般不可澆水，如果天氣開始好轉，土壤干旱，必須澆水時，用水壺點溫水，不能用冷水漫灌。

9.防止落花落果 可采用 10～20mg/kg的2，4-D浸花或涂花防止落花?；蛴梅缆渌氐却?，4-D。

10.噴藥抗寒防病 提前或在低溫期給植株噴灑青霉素、植物抗寒劑、天達2116、天然蕓薹素等，可以提高植株耐低溫能力。也用5 mL/L萘乙酸水溶液加愛多收進行灌根，促進新根產生，壯苗抗寒。噴用植物光合促進劑，可降低缺硼的危害。蔬菜受到傷害后，容易引發病害，噴藥要等回暖后于晴天噴藥，以噴施波爾多液比較安全，在噴其它化學殺菌藥時，其濃度不宜過高。