盛放在盤子里的夏末

Sei

大豐收

原料：山藥、玉米、紅薯

做法：1.將山藥、紅薯洗凈后放入蒸鍋內蒸熟；

2. 將玉米洗凈后放入開水里煮熟。

迷迭香小土豆

原料：小土豆、迷迭香、黃油、大蒜、海鹽

做法：1.將小土豆洗凈切半，迷迭香取葉后切碎，大蒜拍打后去皮；

2.在平底鍋內融化黃油，并將大蒜煸炒后放入小土豆，撒上迷迭香碎和適量海鹽，翻炒到土豆顏色呈焦黃即可。

蜂蜜烤迷你胡蘿卜

原料：迷你胡蘿卜、大蒜、橄欖油、黃油、海鹽、蜂蜜

做法：1.將迷你胡蘿卜洗凈，并去除根蒂；

2.將大蒜拍打后去皮；

3.將烤箱預熱220°；

4.在平底鍋內加少許橄欖油后放入大蒜翻炒，并加入迷你胡蘿卜翻炒；

5.再加入黃油、海鹽翻炒后裝盤，并根據個人口味加入蜂蜜；

6.將煸炒后的迷你胡蘿卜等放入預熱好的烤箱內烤制約35分鐘即可。

牛排配蘆筍

原料：蘆筍、海鹽、牛排、黃油、黑胡椒

做法：1. 清水煮沸，放入蘆筍后加適量海鹽，取出蘆筍放入冰水備用；

2. 將解凍后的牛排捶打備用；

3. 在平底鍋內融化黃油后放入牛排，并撒上適量海鹽與黑胡椒后翻面，裝盤，搭配蘆筍擺盤。

香煎銀鱈魚配酸奶

原料：銀鱈魚、橄欖油、美乃滋、酸奶、海鹽、迷迭香、西藍花

做法：1.將美乃滋和酸奶以1：1/3調勻；

2.將不粘鍋燒熱，加入少許橄欖油后先炒制西藍花備用；

3.直接把銀鱈魚煎熟，撒上適量的海鹽、迷迭香，與炒熟的西藍花一起裝盤；

4.在銀鱈魚上淋上調制好的酸奶美乃滋醬即可。

煙熏鵝肉

原料：原膳嫩鵝、蠔油、油、大蒜、生姜、丁香、橙皮、老抽、糖、紅茶葉、檸檬

做法：1.取鵝胸肉備用，大蒜、生姜切片；

2.鵝胸肉加入蠔油、蒜片、姜片、丁香、橙皮、老抽拌勻后放入冰箱腌制一晚；

3.冷鍋，將鵝胸肉皮朝下放入，加入少許油中火煎2分鐘，鵝皮變脆后，翻面小火煎15分鐘；

4.將錫紙做成盒子，放入糖和紅茶葉，放入蒸鍋；

5.將熟鵝胸肉平鋪在錫紙盒內，蓋上蓋子大火蒸10分鐘，最后將檸檬取皮做裝飾即可。

玉環扣扇貝

原料：冬瓜、蝦夷半殼扇貝（8-10cm/只）、枸杞、鹽、小蔥、料酒、高湯

做法：1.將扇貝解凍，枸杞在水中泡發，小蔥切碎；

2.將冬瓜去皮切塊，然后用模具做成環狀；

3.將冬瓜環放入蒸鍋內蒸至透明狀（約15分鐘左右），期間可以將扇貝取出中間的扇貝柱備用；

4.將扇貝柱放入冬瓜環中，撒上泡發后的枸杞，繼續上鍋蒸至扇貝熟（約5分鐘左右）；

5.在高湯中加入適量鹽和料酒，澆在蒸好的冬瓜扇貝上，撒些小蔥碎即可。

港式秘制豬腳

原料：豬蹄、胡蘿卜、大蒜、洋蔥、生姜、蔥、蠔油、食用油、海天草菇老抽、冰糖、海鮮醬、料酒

做法：1.將豬蹄洗凈，放入冷水鍋內，煮沸后撈出再洗凈；

2.大蒜拍碎，胡蘿卜、洋蔥切塊，生姜切片，蔥切段備用；

3.在鍋內放油，中火放入蔥姜蒜炒香，轉中小火后，放入豬蹄，并加入蠔油、老抽、冰糖、海鮮醬一起炒到豬蹄上色；

4.在炒好的豬蹄里加入料酒和胡蘿卜，加水蓋過豬蹄，加蓋轉小火燜1個小時；

5.嘗一下燜好后的豬蹄味道，可以多加冰糖，大火將醬汁煮濃稠會更美味。endprint