吃牛肉有利于骨骼嗎等24題

牛肉——骨骼

吃牛肉有利于骨骼嗎？NO

不少人多相信歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉。事實上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當嚴重的人，這是因為牛肉本身含鈣極低（所有的肉都是這樣）。同時，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應當適當控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。

水果——餐間

水果最好在兩餐之間吃嗎？YES

飯后立刻吃水果除加大胃腸道的一點負擔外，對正常人來說問題不大，需要注意的是，水果除含有維生素等營養成分外，還含有較多的膳食纖維，膳食纖維對一些營養成分的消化吸收有影響，如對微量元素。因此，吃水果最好是在兩餐之間吃，對于血糖升高者，尤其不主張飯后即刻吃水果。

微信——人群

不同年齡人群對微信朋友圈依賴程度一樣嗎？NO

當下，“微信”已成為很多人日常生活的一部分。尤其是微信“朋友圈”擴大了好友之間的交往內容，使得很多人出現了“‘朋友圈依賴癥”。中國青年報社會調查中心通過民意中國網和問卷網，對2503人進行了一項調查顯示，63.4%的受訪者表示自己經常使用微信“朋友圈”，28.9%的受訪者偶爾使用。其中，90后所占比例為17.9%，80后49.1%，70后及其他為33.0%。

香蕉——安神

香蕉既能減肥又能促睡眠嗎？YES

減肥香蕉實際上就是包著果皮的“安眠藥”，除了能平穩血清素和褪黑素外，它還含能有讓肌肉松弛效果的鎂元素。另外，睡前吃香蕉不會引起發胖，因為它卡路里低，且食物纖維含量豐富，可以促進排便。

肉——菇

肉不足菇來補？YES

中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛副教授指出，肉類物質攝入少會導致“必需氨基酸”攝入不足，而通過多食菇菌可以得到補充。他介紹說，新鮮金針菇蛋白質含量為2.4克，比日常餐桌上的綠葉蔬菜、瓜茄等蔬菜高2～3倍，而且菇類蛋白質中含有更多的“必需氨基酸”成分，“必需氨基酸”相對含量和比例結構更接近肉類，建議日常可多吃金針菇。

味精——安全

味精不夠安全嗎？NO

味精以玉米等谷物為原料，經微生物（谷氨酸棒桿菌）發酵，提取、中和、精制而成的谷氨酸鈉含量等于或大于99.0%，具有特殊鮮味的顆粒或粉末。關于味精是否安全的問題，發達國家及國際組織其實早有定論：美國食品和藥品管理局（FDA）1958年將谷氨酸鈉列為‘一般認為安全（GRAS）的成分。這是美國可能給予食品成分的最為安全的類別，同一類別的還有辣椒、糖、醋和泡打粉。

早餐——促衰老

不吃早餐會促人衰老嗎？YES

不食早餐的危害包括嚴重傷胃，使人無法精力充沛地工作，而且還容易“顯老”。建議早餐食物盡量做到可口、開胃；有足夠的數量和較好的質量；體積小，熱能高；制備省時省力；在食物的選擇上要注意干稀搭配，葷素兼備。

晚餐——豐盛

晚餐太豐盛無害嗎？NO

傍晚時血液中胰島素的含量為一天中的高峰，胰島素可使血糖轉化成脂肪凝結在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太豐盛，久而久之，人便肥胖起來。同時，持續時間通常較長的豐盛晚餐，還會破壞人體正常的生物鐘，容易使人患上失眠。

進食——過快

進食過快有害無益？YES

進食速度過快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重腸胃負擔；咀嚼時間過短，迷走神經仍在過度興奮之中，長此以往，容易因食欲亢進而肥胖。建議細嚼慢咽，預留多點時間用來進餐。

魚的“黑衣”——毒

魚的“黑衣”能吃嗎？NO

魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質，不能食用。

禽臀尖——毒

禽臀尖能吃嗎？NO

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽臀尖是個藏污納垢的“倉庫”。

茶——酒

以茶代酒能調節血脂嗎？YES

從生活方式上調節血脂，不僅要注意少油、多運動，還要“以茶代酒”。在常喝酒的人里，每天酒精攝入超過160克者，40%有脂肪肝。一般認為，酒精量每天超過80克，就可造成肝損害。80克相當于38度白酒220毫升（四兩半左右）所含的酒精。綠茶中的兒茶酚能減少血液中壞膽固醇的含量，增強血管柔韌性、彈性，預防血管硬化。

蛋白質粉——神奇

蛋白質粉有那么神奇嗎？NO

從生物學的角度分析，蛋白質的基本組成單位是氨基酸，與人體有關的氨基酸有20多種，各種蛋白質的氨基酸組成和數量不同。因此，形成了成千上萬種蛋白質。實際上成人需要從飲食中攝取的氨基酸只有8種，兒童為9種，我們稱之為必需氨基酸。飲食中只要含有適宜數量和比例的必需氨基酸，即可滿足人體對氨基酸的需要。有些蛋白質粉產品廣告宣稱“富含20多種氨基酸”，其實是不科學的，誤導消費者。

痔瘡——辣椒

痔瘡患者宜吃辣椒嗎？NO

俗話說“十人九痔”。有痔瘡的朋友要注意了，雖然辣椒含有豐富的維生素C，能夠刺激味蕾，讓人在炎熱的夏天變得有食欲。但是因為辣椒還有大量刺激性成分，有痔瘡的人在吃了辣椒后容易使靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，從而形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡加重。因此，有痔瘡病癥的患者在夏季千萬不要吃辣椒。

饑餓——食欲

饑餓與食欲是一回事兒嗎？NO

身體產生饑餓感是由體內的刺激產生。胃里沒東西時會收縮，如果還不補充食品，就會引發輕微的頭暈、發抖及血糖降低等癥狀。與饑餓感的形成完全相反，食欲是由外在刺激而產生，如美食光鮮的外表及香噴噴的味道、誘人的顏色等引發的。這樣看來，抵制食欲更有說服力。

大蔥——細菌

大蔥會攜帶很多細菌嗎？YES

研究發現，蔥里含有寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌。在超市宜購買冰凍的蔥，因為室內的環境很容易滋生細菌。在家食用之前要先將水龍頭開到最大來清洗污垢，清洗的時候剝去蔥的外皮。

維生素B1——沮喪

維生素B1缺乏人會沮喪嗎？YES

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅肯定了抑郁癥與維生素B1的關聯。“其實，維生素B1與神經系統的功能關系密切，每一個學過營養學和生物化學的人都有所了解。維生素B1缺乏時，會令人情緒沮喪，思維遲鈍；嚴重缺乏時，會發生‘多發性神經炎。有研究發現，糖尿病人會通過尿液丟失大量維生素B1，與其足部的神經壞死進程可能有一定關系。”

零食——堅果

營養師的零食是堅果嗎？YES

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生表示：“我對抗饑餓的零食是堅果。還沒到吃飯時間，卻感覺有些餓時，我經常會吃些堅果，比如核桃、榛子等。”堅果是出色的營養“冠軍”，不但含有高質量的植物蛋白質，還富含膳食纖維和抗氧化物質。但堅果脂肪含量高，是一種高熱量食品，不可過量食用。如果不小心多吃了，就要減少一日三餐的用油量和飲食量。

茯苓餅——老年人

茯苓餅適合中老年人吃嗎？YES

茯苓餅是一種北京傳統名點，來源于古代宮廷，后走入平民百姓家。用茯苓粉和面粉做成薄餅，中間夾有蜂蜜、核桃、芝麻等餡料。中醫認為面粉健脾益氣，茯苓健脾安神，蜂蜜滋補養顏，核桃補腎陽、健腦益智，芝麻補肝腎，潤腸通便，后四種原料古代本草都記載有“延年”“長生”的功效，茯苓餅尤其適合中老年人吃。但是，它口味偏甜，不宜多吃。茯苓餅有大有小，大的每天吃一個，小的每天2個即可。高血脂、肥胖、糖尿病患者需慎吃。夏天雨水多的季節濕氣重，也要少吃。

西紅柿——美白

西紅柿有美白功效嗎？YES

西紅柿含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，其中維生素C的含量為西瓜的10倍。西紅柿酸甜可口，生熟皆能食用。西紅柿能生津止渴、健胃消食，對食欲不振有很好的輔助治療作用。西紅柿肉汁多，對腎炎病人有很好的食療作用。常吃西紅柿，還可以使皮膚細滑白皙，延緩衰老。

水果——維生素C

水果含維生素C特別多嗎？NO

大多數水果的維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如，要滿足人體一日的維生素C推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這絕對是不可能完成的任務。富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。

紅殼蛋——白殼蛋

紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養嗎？NO

過去人們一直認為紅殼蛋更有營養，紅殼蛋市場價格比白殼蛋稍微貴一點兒。實際上，檢測表明，蛋殼的顏色與營養無關。

牛奶、豆漿——空腹

牛奶、豆漿宜空腹喝嗎？NO

這兩種食物中含有大量的蛋白質，空腹飲用，蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。正確的飲用方法是與點心、面餅等含面粉的食品同食，或餐后兩小時再喝，或睡前喝均可。

喝酒——臉紅

有人喝酒臉紅有緣由嗎？YES

酒精進入人體后，被分解成乙醛。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，而臉部毛細血管的擴張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉化成乙醛，也就是說他們身體里有高效的乙醇脫氫酶。

責任編輯/鄒佳璇