高溫高濕條件下如何保管中藥

霍壽喜

隨著生活水平的提高，人們的健康意識也越來越強，許多家庭都或多或少備放一些常用中藥或一些較珍貴的滋補藥品（如人參、天麻、冬蟲夏草、燕窩等）。不過，一年四季氣候不同，家庭居室的小氣候也會相應變化，如何保管中藥，才能使藥性保持穩定，不影響療效和滋補成分，也是一門不小的學問。

研究表明，中藥雖對溫度有一定的適應范圍，但溫度過高或過低同樣會使中藥質量發生變化。比如，當溫度高于35℃時，含脂肪多的中草藥，由于受熱過高，油質分離，容易引起泛油變質。而相對濕度對中藥的影響更大，在相對濕度超過70%時，大部分藥品通過逐漸吸收空氣中的水分后含水量增高，導致藥品易發霉變質；另有一些藥品在潮濕的空氣影響下，容易潮解溶化。專家們一致認定：高溫、高濕的氣候條件（例如南方地區的“梅雨”時節）最不利于中藥保管，必須采取有效措施。

一、及時曬藥

霉菌的種類很多，常見的有：根霉、毛霉、曲霉、青霉和黃曲霉。引發中藥發霉的霉菌多為根霉和毛霉，主要原因是吸收了空氣中的水分，使中藥飲片含水量超過了正常（8%～12%）范圍。所以，在高溫高濕的時節，有經驗的中藥材經營商或醫院藥房管理員，會用機械除濕的方法，使中藥飲片多吸收的水分“吐”出來。而對于家庭少量的中藥，也可采取自然干燥的“曬干法”來降低中藥飲片中的水分。需要注意的是，曬干后的中藥飲片，一定要等放涼后再行收儲，否則其余熱也會導致回潮而變質。

二、密封保存

家庭藥品存放地，以陰涼、干燥、閉光處較適宜。如珍貴中藥在較短時間內無法服用完，最好分成若干份后將其密封保存。密封的方法很多，這里介紹一種簡單易行的“蠟封法”：將藥品盛放在洗干凈的玻璃廣口瓶或磨口瓶中，然后蓋嚴瓶蓋，用蠟轉圈滴在瓶口處封嚴即可。對于那些易揮發和可能串味的藥（如麝香、番紅花），密封后可放到冰箱中冷藏；對于那些容易蟲蛀的藥（如鹿茸），可與少量花椒存放到一起。

三、降溫降濕

保證存放中藥空間的溫濕度處于較低水平，是預防中藥霉變的根本措施。因此，很多家庭將中藥存入冰箱里。不愿用冰箱存放中藥的，室內降溫降濕就顯得特別重要。降溫降濕的方法包括自然法、物質法和機器法。自然法就是根據室內外的溫濕差異，用自然通風或關閉門窗的方法，使得室內保持適宜的溫濕度。比如晴天的中午，開窗通風，陽光照射，能夠達到防潮的效果；相反，到了陰雨天，為了阻止潮濕的空氣，則要關閉門窗。物質法就是在存放中藥的容器里面或周圍，放置一些吸濕物質（如木炭、草紙、生石灰或一些食品干燥劑），直接降低中藥周圍的濕度。機器法主要是利用空調給室內降溫降濕，在溫度不高的雨季，也可單獨利用空調的抽濕功能。

四、霉藥處理

一般而言，凡是生霉的中藥飲片，若去霉后仍有霉跡且有異味的，說明已霉爛變質，不可入藥。對于家庭存放的普通中藥，“霉變即扔”不失為一個安全、衛生的措施。但有些珍貴藥品，若霉變只限于表面，則可到中藥房請藥劑師鑒定，如仍有藥用價值，可由藥劑師采取去霉措施。主要是去掉霉灰、消滅霉菌。霉菌一般在50℃以上的溫度、遇60%左右的乙醇或低濃度的酸，便失去活力，故滅菌的方法很多，有撞刷法、淘洗法、酒洗法、醋洗法和油擦法等。由于中藥品種繁多，性質各異，因此去霉的方法也各有區別，非專業人士不可擅自處理，更不可隨便食用霉變的中藥。

（作者聯系地址：安徽省銅陵市官塘新村7棟402室 郵編：244000）endprint