德國企業就餐記

劉兵

在漢諾威博覽會期間，我們與不萊梅的一家包裝機械企業初步達成購買意向，其貿易代表漢斯先生邀請我們去實地考察設備，并就購買事宜商討貿易細節。

工廠在市郊，周圍綠樹成蔭、繁花似錦。做設備的廠卻聽不到“哐哐”的雜音。談判間里，漢斯拿出早已準好厚厚一摞英文、德文資料。德國人做事嚴謹照章程，整整一上午還沒進入正題。漢斯看了墻上的壁鐘，說為提高談判效率，他熱情邀請我們與員工共進午餐。

職工餐廳設在車間后面的生活區，與之配套的有更衣室、臺球室、吸煙室和閱覽室。漢斯笑道，他們德國人很刻板，即便是吃飯，也是掐著時間齊齊聚首。雖沒有硬性規定，但用餐時間掌握在一小時以內。否則，大廚和服務生過期不候。就完餐，員工有半小時自由活動。

果不其然，正中午十二點，近60多位換了便裝的員工像有約定，陸續抵達。餐廳里多了我們幾個“老外”，有的向我們點頭微笑，友好地說說“HI”算是打招呼。漢斯示意，我們起身，拿起空托盤和機動人員加餐卡，排在隊伍里慢慢地朝前挪去。

中餐還算豐富，像自助餐的形式。有烤得金黃的法式面包，取后放進小藤籃里，還有三明治、漢堡和各式新鮮蔬菜，蔬菜雖然看相很好，但幾乎沒經過烹飪，德國人在上面撒上一些精鹽、胡椒，拌著色拉就開吃。廚師問牛排和煎雞蛋怎么做。我們吃不慣那種帶血絲的牛排和流著蛋黃的雞蛋。我告訴廚師，這兩樣一律“WELL DONE”，煎透些。

就餐時，我們還發現幾個獨特的現象：偌大的餐廳沒見泔水桶；沒有為招待客人特設的小餐廳；分不出誰是總裁和部門經理；見不到一次性餐具，甚至見不到擦嘴的面巾紙。原來，發貨的案臺后面有幾排儲藏柜。輪到誰，操作師按一下遙控器，相應有編號的小柜子會作語音提示，門自動打開，里面伸出來的塑料托盤上有其名下的牛奶杯、啤酒杯和飲料杯、刀叉以及小餐巾。這既不會搞錯，餐具又做到了循環使用。偶有客來，他們有備用的餐具。

整個進餐期間，聽不到大聲喧嘩。喜歡熱鬧的人邀幾個知己，邊吃邊低聲談論著時事、球賽、股市和生活中的趣事。也有人愛獨處，選擇僻靜的一隅，不動聲色地享受著美味。

我們表示，已經吃好了。漢斯點點頭。我好奇地問，到哪里洗用過的餐具啊？漢斯一笑，托盤上的東西放在案臺上即可。德國人做啥事都講專業，專人洗滌，既放心又節約水電。

我們最后步出餐廳，發現桌面上干干凈凈，地面上也不見雜物。好像就沒有人來過。

這次經歷使我們感嘆良多：德國人守時、刻板、惜物，不空喊口號，良好的節儉習慣和企業文化從就餐等細微處體現出來。endprint