細胞呼吸原理在實踐中的應用

戴立軍

中圖分類號：G633.91 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2014）09-0051-02

生物的生命活動都需要消耗能量，這些能量來自生物體內糖類、脂類和蛋白質等有機物的氧化分解。生物體內的有機物在細胞內經過一系列的氧化分解，最終生成二氧化碳或其他產物，并且釋放出能量的過程，叫做呼吸作用（細胞呼吸）。在生產和生活實踐中，人們常常通過人工干預，以增強或減弱（抑制）細胞呼吸，從而實現特定的目的。

一、減弱（抑制）呼吸作用

1.種子貯存。在不降低種子生活力的前提下，為盡量減少有機物的消耗，常常通過一些措施使細胞呼吸減弱。

①將種子風干。種子的自由水含量大量減少，細胞呼吸受到抑制，減少儲存過程中有機物的消耗。

②將種子裝袋密封，袋上打適量小孔。密封可使種子密封袋內的二氧化碳含量適度升高、氧氣含量適度降低，使細胞呼吸受到一定程度的限制，減少呼吸消耗；預留小孔，避免了種子因氧含量太低而進行無氧呼吸，防止無氧呼吸產物的積累影響種子的生活力。

③適當降低貯存溫度。降低溫度可使酶活性可逆性下降，使細胞呼吸暫時減弱，有機物消耗減少。

④適當降低貯存環境的濕度。種子在貯存過程中，若濕度太大，種子容易吸潮增強細胞呼吸，也有利于霉菌生活，容易導致種子發霉變質，所以要適當降低貯存環境的濕度。

2.水果、蔬菜保鮮。既要減少營養物質的消耗，又要防止水分含量的降低和無氧呼吸產物的出現，以免影響水果、蔬菜的“新鮮”。……