年糕和餃子：美食的精神傳承

中央電視臺紀錄頻道+編

嘉興人踏實放心的一天，就是從一只只熱騰騰的肉粽子開始的。位于太湖流域的嘉興，素以天下糧倉而著稱。如今，快節奏的生產、生活方式，使幾千年來一直都具有節令氣質的粽子，變成一種日常的主食。

每年農歷五月初的端午節，為了紀念2300年前投江的詩人屈原，中國南方的家家戶戶都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。

劉光榮是從四川來嘉興打工的裹粽師，他每天能裹3000只粽子，平均每分鐘裹7只粽子，每只粽子用的時間不到十秒。在標準化的車間里，一只粽子有36道工序，每個工作日會有一百多萬只粽子被生產出來。

這種古老的主食呈現出另一種時代風貌，但手工制作的魅力依然包裹其中。那些來自中國各地的年輕裹粽師用手的溫度，呵護著傳統食物的生命力。

從農耕文明走到工業文明，技術的進步使得粽子不再局限于地域和時令，但是對中國人來說，順應自然，親手做合適的食物，更意味著對傳統生活方式的某種延續。

晚稻成熟之后，就到了寧波人做年糕的時候。對于5歲的寧寧來說，最好玩的游戲，就是跟著曾外婆一起做年糕。

井頭村三面環海，顧姓是村里最大的姓。祖祖輩輩在這里生活的顧阿公，今年78歲。顧阿公和嫁到這里生活了半個多世紀的顧阿婆一共養育了四個兒女，帶大了一群孫輩。如今，他們已經開始照顧家里的第四代了。

做年糕是寧波人慶賀新年的一種傳統方式。

寧波水磨年糕，用當年新產的晚粳米制作，經過浸泡、磨粉、蒸粉、搡搗，稻米的分子得到重組，口感也得以改善。……