隔夜茶不能喝，是真的嗎？

人們常說：“隔夜茶，毒如蛇。”因此很多人在喝茶的時候，都會選擇喝剛泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。網上還有網友認為：“茶水久放會餿，還會產生大量的亞硝酸鹽，所以隔夜茶不能喝。”隔夜茶真的對人體有害嗎？

求證：

記者選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。

第一天早上9點，沖泡三杯茶水，當晚9點再次沖泡三杯茶水，第二天早上9點，同樣沖泡三杯茶水。這9杯茶水分別是經過了24小時、12小時和現泡茶。經過長時間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大區別？

記者邀請國家高級品茶師樓國柱對兩天沖泡的茶水進行了品嘗，結果發現，三種茶都沒有餿味，也沒有變質，甚至隔夜普洱茶的口感比新泡的口感還要好。

雖然隔夜茶水的味道并沒有影響飲用，但亞硝酸鹽含量是否超標呢？根據我國飲用水衛生標準規定，飲用水中的亞硝酸鹽不得超過1mg/L。而檢測結果顯示，剛泡的普洱茶和菊花茶中，亞硝酸鹽含量都小于0.2mg/L，即使是放置超過24小時，也沒有明顯變化。龍井茶現泡的茶中亞硝酸鹽含量小于0.2mg/L，放置12小時的茶水亞硝酸鹽含量為0.25mg/L，而放置24小時就變為了0.26mg/L。

專家稱，其實隔夜白開水中的亞硝酸鹽比隔夜茶水中亞硝酸鹽還要多，這是因為茶葉中有茶多酚和維生素類的東西，是抗氧化劑，能阻礙亞硝酸鹽生成。

結論：隔夜茶安全且可以飲用已經得到證實，而針對怎樣喝茶比較健康，專家建議：空腹喝茶對胃的刺激比較大，大家切忌空腹喝隔夜的涼茶。稍微加點溫水或者溫茶水兌一下，對人體還是有好處的。