“前廳客房服務與管理”實訓教學體系研究

孟慶偉

【摘要】隨著我國旅游行業的快速發展，行業規模的擴大對旅游從業人員從數量到質量都提出了高要求。以高實踐性與應用性為主的“前廳客房服務與管理”作為旅游管理專業中的一門重要課程，在教育中倍受重視。本文分析前廳客房服務與管理實訓教學的教學目的，指出當前實訓教學中存在的問題，并結合課程特點探討創新教學方法，建立符合現代化需求的實訓體系，為旅游業和酒店管理輸送更多高水平服務管理人才。

【關鍵詞】前廳客房;服務與管理;實訓教學體系

因為前廳與客房服務將直接影響客人對酒店的印象，所以要求旅游業與酒店管理專業的學生必須熟練掌握專業知識和技能。

一、前廳客房服務與管理實訓教學的教學目的

（一）以突出職業為導向，重點培養學生的實踐能力

“前廳客房服務與管理”實訓教學體系建設，與我國酒店行業的經濟發展以及市場大環境有著密切的關系，同時又受到國外酒店行業發展趨勢的影響。因此，人才分析應當建立在崗位技能需求和專業知識點之上，以職業需求為導向。“前廳客房服務與管理”實訓教學體系以培養綜合性應用人才為教學目標，因此未來課程設置需結合酒店業的發展方向，按照酒店服務與管理的實際需求開設課程。“前廳客房服務與管理”實訓教學體系建立資源共享庫，實現資源的共創、共享，建立健全和完善教師團隊，加強培養學生的實踐操作能力。

（二）重視學生技能的培養

在“前廳客房服務與管理”實訓教學體系中，重點開設實踐性教學內容，培養學生運營和管理高星級飯店的能力。不僅幫助學生取得學歷證書，還要獲取相關資格證書，保證學生順利就業。對此，實訓教學體系應重視培養學生的技能，積極建立相關教學子系統，以崗位需求和實訓作為考核重點，為酒店業培養高技能人才。

（三）突出培養學生的職業道德，提高綜合能力

在“前廳客房服務與管理”實訓教學中，注重培養學生的職業道德、價值觀及素養等，引導學生認識和重視職業道德對個人成長的影響，引導學生在職業勞動中不斷提高個人的價值和各項綜合能力。

二、當前前廳客房服務與管理實訓教學存在的問題

第一，缺乏明確的教學目標。在教學中，具體化的教學目標有助于為教學樹立更明確的方向。但是高校“前廳客房服務與管理”實訓教學體系的構建中，教學目標和課程目標的設定較為寬泛，存在不明確、不細化的問題。第二，教材內容重理論輕實踐。在高校旅游專業教學中，“前廳客房服務與管理”教學使用的教材內容陳舊，偏理論教學，缺乏旅游職業教育特色，不僅無法滿足師生學習所需，而且還嚴重影響教學活動的有序進行。第三，高校旅游專業教學中，缺少綜合理論與實踐素養兼具的“雙師型”教師，教師普遍受傳統教育影響，在教學中缺少實踐訓練能力和科研創新能力。第四，教學方法單一，多采用講授法，無法實現案例教學與情景模擬教學的有效結合，教學手段落后，現代多媒體手段未能在教學中應用或普及。第五，缺少科學有效的課程考核方法。考核時間集中，考核內容多是對理論知識的考核，這種考核方式不利于培養學生的綜合能力。

三、“前廳客房服務與管理”實訓教學體系建設的對策

（一）確立明確的教學課程和教學目標

在旅游專業和酒店管理專業教學中，“前廳客房服務與管理”實訓教學的課程目標和教學目標，是基于工作崗位需求培養具備綜合職業能力的高水平應用型人才。學生不僅具備基本的崗位能力，還應當具備扎實的學習、溝通、社會活動、組織和管理及解決問題的能努力。對此，“前廳客房服務與管理”實訓教學中，應主要從知識傳授、能力培養及思想教育三個方面設置課程目標和教學目標。

（二）高質量教材的創新與應用

在教學中，所使用教材應對教學發揮著促進和推動作用。基于此，學校及相關教育單位應結合實際需求，積極改革創新“前廳客房服務與管理”的教材，積極組建由專家和優秀教師及行業資深人士等隊伍，結合旅游專業的學生特點進行教材編寫，過程中突出和重視培養學生的自主學習能力。

（三）積極引進和培養“雙師型”教師

在實訓教學體系研究中，重視和培養教師的個性化和終身化發展，建立符合教學和崗位需求的實訓機制，不斷提升和完善教師的實踐能力，鼓勵教師不斷提高學歷水平和科研能力，或者以優厚的薪資待遇引進高水平“雙師型”教師人才，強化校企合作，創建行而有效的“產學研”一體化模式。

（四）不斷創新教學方法

在實訓教學體系中，不斷創新采用具有科學性的教學方法，增加課堂互動，以課堂氛圍調動學生的學習積極性。課堂中，除了采用傳統的教授方法外，教師還要靈活運用任務驅動教學方法、情景模擬及案例教學方法等，借鑒互聯網多媒體技術，為學生創設靈動活潑的課堂氛圍，提高學生的學習興趣和積極性。

（五）強化實踐教學提升綜合應用能力

在“前廳客房服務與管理”實訓教學中，重視培養學生的動手實踐能力，適當的增加實踐教學的課時，不斷建設和完善實訓設施設備，重視學生崗位體驗教學，提高實踐操作能力。通過校企合作、頂崗實習等方式，促進學生將理論知識與實踐技能的結合，全面提升學生的綜合應用能力。

四、結論

隨著旅游業的快速發展，高校旅游業擔負著培養綜合性應用人才的重要責任和使命。針對培養學生的理論與實踐能力，本文主要針對“前廳客房服務與管理”這一核心課程，探討分析其實訓教學體系的教學目標，指出其當前存在的問題的同時并提出相應的對策，以提高教學效果和教學質量，培養滿足旅游業和酒店業工作崗位需求的應用型人才。