古酌一醉一趣

陸愛華

當你透過酒去看中國古代文化時，你會發現中國歷代文人墨客都離不開酒。舉起五彩飲中八仙杯，便能一窺眾詩人的平生醉趣。在酒器、行酒令、繪畫作品中，不僅能感受到流離于狂傲與婉約之間的文人雅興，還能一覽古代眾生相。本期我們就帶領客官回古代小酌一杯，請上單人VIP雅座。

齊白石 紅梅酒蟹圖

材質：紙本設色

尺寸：103×34.5 cm.

年代：乙酉（1945年）作

題識：借山老人八十五歲畫。乙酉冬至日。

鈐印：木人

成交價：￥2，760，000

日期：2012年5月12日

拍賣公司：嘉德

張大千 行書“對酒當歌” 鏡心

材質：紙本

尺寸：32.5×94.5cm

款識：丁亥六月戲墨。大千居士爰。

鈐印：張爰之印信、大千居士、大風堂

鑒藏印：傅、傅圣恩、磊青堂、傅圣恩印、磊青堂珍藏

成交價：￥89，700

日期：2011年9月15日

拍賣公司：匡時

黃花梨圓腿頂牙羅鍋棖癭木面酒桌

尺寸：高87cm；寬104cm；進深73cm

年代：明

成交價：￥5，600，000

日期：2010年11月21日

拍賣公司：嘉德

黃花梨嵌綠紋石有束腰插肩榫酒桌/炕桌兩用桌

尺寸：高88cm；寬81.5cm；進深48.3cm

年代：明中晚期

估價：￥8，000，000—12，000，000

日期：2011年11月12日

拍賣公司：嘉德

一人一座 明式桌

在明代宴飲中，你會發現其酒桌通常都是長而窄，往往是主客兩人共用一桌，賓客多時，則各人一桌，大約到清中期以后才流行多人圍坐大圓桌共同進餐。正是這種分餐制使得酒桌的需求量增大。并且自隆慶初年（1567年）開始，明政權為了緩和財政危機，開辟稅源，采用開放“海禁”的辦法，允許私人海外貿易。開放海禁直接促進了家具生產，因南洋各地，盛產各種貴重木材。因此，明清硬木家居，有很大一部分是用進口木材造成的。明代硬木家具多數為黃花梨、紫檀等，其具有色調和紋理的自然美。工匠們制作時充分發揮木材的本色與運用簡練的線條感，使明式家具形成特有的審美意趣。

明式酒桌的ID識別

根據王世襄的《明式家具研究》介紹：酒桌的最基本形式是只有桌面造出冰盤沿，全身不用線腳裝飾，桌面有攔水線，圓材，直牙條，素牙頭，單橫帳或雙橫帳。酒桌和半桌，其主要功能都是為飲酒用膳使用的，故多數都有攔水線。

中小型的明式長方形桌案，除窄長的條桌、條案外，大體上可以分為兩種。一種比較矮而窄，以帶掉頭的為常式，魯班館匠師稱之曰“酒桌”。他們顯然是案形結體，卻被稱曰“桌”，可謂是命名上的一個例外。此名的由來，尚未查到文獻根據，但古畫所見，多用以稱置酒肴，明人畫本更為常見。故名曰酒桌，自有來歷。此外，還有式樣相同而體形稍大，硬木或柴木制者。柴木制者為日用品，或任其素白（俗稱“白茬”），城鄉飲食店多有之，回民小吃店尤為常見。或上油漆，過去家伙鋪租賃給婚喪之家使用，通稱“油桌”，因經常與飲食油水接觸而得名。另一種比酒桌高而寬，一般桌腿位在四角，但也有作案形結體的，北京匠師稱之曰“接桌”或“半桌”。按“接桌”的得名，是當一張八仙桌不夠用時，再接一張較窄的桌子，此桌遂名曰接桌。“半桌”則言其尺寸約相當于八仙桌的一半。

酒桌的特異功能

附加功能→書桌

酒桌除了供二人對飲外，也可作為書桌使用。它起源于宋元，盛行于明末清初，在傳世繪畫中多有描繪。“黃花梨圓腿頂牙羅鍋棖癭木面酒桌”結構完美，比例勻稱，做工考究，其線條的運用和空間的完美分割頗具功力，是明式家具優雅的典范。面芯采用整張楠木癭制成，借此由不同的材料來完成生動的裝飾效果。

皿中窺 史與詩

速記關鍵詞 1分鐘變裝知達人

隨著酒與社會生產力的發展，酒器皿的材質、形態、功能分類都有所變化。遠古時期的酒是未經過濾的酒糟，故食用時會用如碗一樣大的原始材質器皿（陶器、角器、竹木制品）來裝。由于商代的生產力、釀酒業、青銅器制作技術的成熟，中國的酒器達到了前所未有的繁榮，因應煮酒、盛酒、飲酒、貯酒的不同用途具有不同的酒器配備。秦漢之際開始流行漆制酒器，而在漢代，席地而坐的飲食習慣使得飲酒器具造型偏矮胖，便于被置于地上。魏晉時期流行坐床，酒器變得較為瘦長。雖說瓷制酒器始于魏晉南北朝時期，但到了隋唐五代才有較大發展。因為唐代出現了桌子，也出現了適用于桌上的“偏提”，形似“酒壺”，有喙、有柄，既能盛酒，又可注酒于酒杯中。飲食視平線的變化，也演變出更值得與視平線水平觀賞的酒器。元代的青白釉高足杯、明代的青花、斗彩瓷制酒器與景泰藍的問世，還有清代的琺瑯彩、素三彩及各種仿古瓷。以生活習慣演變的角度來觀察中國酒器的發展，你就會發現各種簡單易記的關鍵詞。

鑒賞1 詩圖并茂顯醉趣

“五彩飲中八仙？太白醉酒詩文杯”外壁一側以墨彩書杜甫《飲中八仙歌》詩句：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”后鈐“玉居”小印。另一側以五彩繪制詩句中場景：畫面正中太白醉臥于榻上，一酒家手捧方斗形金杯跪侍在側，一旁高力士捧旨相待，屋外還有舟船停靠岸邊。杯底心雙方框內青花書“大清雍正年制”六字雙行楷書款。《飲中八仙歌》是唐代詩人杜甫于唐天寶五年（公元746年）初到長安時所作，追敘了李白、賀知章、李適之、李琎、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂八位文人的平生醉趣。明末清初時期，景德鎮流行將歷代神話傳奇、小說故事繪于瓷器之上的裝飾方法，飲中八仙飽含的滿滿文人情懷，更是使其深受文人士大夫階層的喜愛，甚至貢御宮廷。因此飲中八仙杯為清初酒具之名品，歷來為藏家所鐘愛。

鑒賞2 葡萄美酒夜光杯

唐朝王翰的《涼州詞》“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回”，使得后人對于“夜光杯”充滿了遐想，有人認為夜光杯是玉制的或玻璃制的。但不管猜測是何種材質，其實不需要整塊材料都是透明的。只需有一部分透明，與不透明的部分兩相對照，才能襯托出“夜光杯”的光彩。而這個私人藏家提供的花石高足杯，便非常符合“夜光杯”的形象。即便是將此杯放在不太強烈的光線之下，杯身上的斑駁也能透出如翡翠般的秀麗光澤。根據私人藏家介紹，這種石質器物在唐代很流行，其材質有幾種稱法：孔雀石、爆斑石、花石等。

孔雀石高足杯

尺寸：高17cm

年代：唐

私人收藏

五彩飲中八仙？太白醉酒詩文杯

尺寸：直徑 10.5 cm.

年代：清雍正

款識：“大清雍正年制”六字二行楷書款，雍正本朝

估價：￥600，000—900，000

日期：2014年4月9日

拍賣公司：嘉德

花釉葉口壺

尺寸：高32cm

年代：唐

私人收藏

綠釉龍嘴貼花執壺

尺寸：高19cm

年代：北宋

私人收藏

樂與憨 游戲人生百態

酒令 文人醉姿態

酒令是酒席上的助興游戲，劃拳、兩只蜜蜂令、猜骰子等酒令至今都被流傳下來，甚至還有最近復興的“誰是臥底”也是源于古代的“謎射謎令”。行酒令的方式五花八門，文人雅士與平民百姓行酒令的方式大不相同。一般百姓是用既簡單，又不需作任何準備的行令方式，文人雅士常用對詩、對對聯、猜字或猜謎等，非常考驗文學功底與反應能力。

根據《投壺》、《詩經？小雅？賓之初筵》、《左轉》記載，工具類酒令和口語酒令的歷史可上溯至春秋時期，而唐宋時期是全民酒令的高峰時期。我們現在知道的唐代酒令就有二十多種，例如：日歷令、手勢令、拆字令、急口令、雅令、骰子令等。而把唐宋時期的酒令文化推至高峰的就是一班愛酒文人，如李白、杜甫、白居易、元稹、李商隱、歐陽修、蘇軾等。如白居易描述“花時同醉破春愁，醉折花枝當酒籌”， 其中所說的“酒籌”就是他們用以記杯數或行令用的籌碼。唐宋時期酒令工具，如骰子、籌子、彩箋（紙牌）等已被廣泛應用。

戲畫 鐘馗也憨態

齊白石在《鐘進士醉酒圖》中描繪鐘馗的醉酒之狀，顯得稚拙而純樸。鐘馗傳說深入民間，普通百姓懸掛鐘馗畫像以達到驅邪鎮宅之目的，被喻為“賜福鎮宅圣君”。歷史上為其造像的畫家多喜歡取其猙獰惡煞的面貌。但在白石老人筆下一改他在神話傳說中的形象，如鄉鄰朋輩般過上了日常生活，這也是齊白石將神話傳說作擬人化處理的習慣性手法，如他筆下的鐵拐李、東方朔等。而齊白石以鐘馗為題材的作品中，其搔背抓癢狀較多，亦見搖扇踱步之態，此鐘馗醉酒圖，并不多見，其臉部祥和悠閑，貌臂環抱合攏，胖胖的軀體歪斜倚在酒缸上。齊白石拿捏準確，質感表現極強，在寫意中流露細致求工之精妙。

“第五”酒令籌

尺寸：直徑 39.7mm

成交價：￥74，750

日期：2012年5月19日

拍賣公司：嘉德

齊白石 鐘進士醉酒圖 立軸

材質：紙本

尺寸：66×33.5cm

款識：齊璜。鈐印：齊大

成交價：￥2，645，000

日期：2011年12月2日

拍賣公司：匡時