常能聽到的飲食謠言

王興國

“吃木瓜豐胸、喝茶會減肥、飲酒能抗寒……”類似的飲食說法相信你已聽說過很多次了。然而，它們的可信度如何呢？為此，我想就這些飲食說法，跟大家做一下深入探討。

木瓜豐胸。木瓜豐胸的說法來自古籍，也有觀點認為木瓜中的木瓜酵素和β胡蘿卜素（在人體內能轉化為維生素A）能起到豐胸的作用。需要解釋的是，傳統醫學里說的木瓜豐胸源自“以形補形”的理論，沒有任何科學依據。而木瓜酵素是一種蛋白酶，必須和蛋白質直接接觸才能產生作用，但當木瓜進入人體后，木瓜酵素被胃蛋白酶分解了，失去了酶的活性，根本沒法發揮作用。維生素A也沒有刺激雌激素分泌的作用。所以總結來說，木瓜并沒有豐胸的功效。

豬蹄美容。這個說法的支持者認為，豬蹄富含膠原蛋白，對皮膚好。但是膠原蛋白吃下去，會被消化液分解成單個的氨基酸或兩三個氨基酸一組的“肽”，然后才能被吸收進入血液，因此，吃膠原蛋白最多只能增加氨基酸的供應，并不能起到美容的功效。此外，膠原蛋白本身的營養價值并不是很高，并且豬蹄中富含脂肪，膽固醇偏高及有心血管疾病的人最好少吃。

蝦皮壯骨。半兩蝦皮所含的鈣大致相當于250毫升牛奶中的鈣質，因此，很多人認為吃蝦皮比牛奶還補鈣。即便含鈣高，蝦皮壯骨的說法仍然不科學。首先，蝦皮很輕，通常一個湯菜的加入量只有1～2克，含鈣量有限。再加上人無法把蝦皮徹底嚼碎，蝦皮中的大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外，人體的吸收量就更少。