高圓圓的“蜜桃”：本店不取悅男士

陳俊

在人心浮躁盲目擴張的當下，守著一份小心，開著一家小店，給自己做一道小菜，或許，才是一份小小的滿足和幸福。

蜜桃是一家餐廳的名字，位于SOHO尚都西塔，不大，裝修也不奢華，菜品更不華貴，人均消費60元而已。可就是這樣一家在北京城一抓一大把的小餐廳，偏偏讓演員高圓圓牽腸掛肚——因為她就是蜜桃餐廳的老板娘。

開個茶莊倒貼錢

高圓圓開店屬于作繭自縛，當初SOHO尚都開盤時，她有點兒閑錢，聽朋友說買商鋪出租很劃算，就把手里的錢砸了出去，換了間商鋪。等到收房時，她跑到13樓自己的鋪子里東看西看，突然舍不得租出去了。因為她覺得這鋪子無論朝向光線通風，還是窗外的風景都很棒。

商鋪裝修好，既沒有做調查也沒有分析潛在客戶，高圓圓覺得開個專營普洱茶的茶莊應該挺不錯。她將商鋪格局做了微調，跑了一趟云南思茅，找了個合作伙伴，茶莊就此悄然開業。

沒打廣告，也沒做啥宣傳，還位于13樓這樣一個尷尬樓層，雖然大門邊擺放了高圓圓捧著普洱茶拍的宣傳畫，但依然門可羅雀。

有朋友勸她干脆把商鋪租出去做個包租婆。此時SOHO尚都的租金已經跳漲至每月50美元每平米起，出租每月可坐收數萬，非常可觀。可高圓圓說，如果再試一次還是沒起色，就證明自己的確沒有經營能力。

這次，高圓圓選擇了開私房菜館。

本店絲毫不想取悅男士

高圓圓對云貴菜系情有獨鐘，尤其是其中的酸湯系列，完美貫徹了中醫多辣少咸多酸少甜的養生理念，不僅開胃，而且健康。

這次她沒有沖動，而是先隔出兩個小包間，一個包間只擺一張桌子，請了一個地道的云貴菜大廚，開始試營業。

先是約好朋友前來聚餐，結果一吃就被勾住了，然后就開始打電話來預定。中晚餐都排上，一天也只能接待四桌客人，所以不是輕易能訂到位置的。越是吃不到就越惦記，慢慢的，生意穩定下來，走上了正軌。

食客急劇增長，大家的意見也越來越大——想吃的時候訂不到位子，就算是饑餓營銷，也不能一等個把星期吧？高圓圓覺得，試營業的效果出來了，可以考慮大干一場了。

隨后便是浩浩蕩蕩的重新裝修。她請了個經驗豐富的酒店經理坐鎮，一切由他做主，自己絕不外行指揮內行。她只提出了一個裝修要求——要特別有女人味，一看就像是閨密小聚的那種環境。應此要求，有了純白色的珠簾、黑底白花的沙發、各種暖融融的射燈……找不到絲毫陽剛氣息。

店名更是讓男人退避三舍——蜜桃。這個甜到掉牙的名字出自高圓圓，她說本店不取悅男士，只需讓女顧客流連忘返就足夠了。

出于這個目的，蜜桃餐廳在討好女人這一點上做得登峰造極。女洗手間的面積是男洗手間的三倍大，洗手臺上提供吹風機、啫喱水、香水、散粉、唇彩以及一次性唇彩棒等各種美容美發工具。店里有兩個坐店工作人員，專業與餐飲完全無關，一個美甲師一個化妝師。在蜜桃餐廳消費，便可奉送美容美妝。

茶水出自高圓圓手筆，是根據時令搭配的中藥飲料。清咽潤喉的羅漢果、滋陰潤肺的雪梨茶、清涼去燥的金銀花、活血暖胃的桂圓紅棗……共計二十多種搭配，顧客可以根據需要免費點取。在別家餐廳幾十塊錢起步的花果茶，在蜜桃餐廳分文不收，這也成了這家餐廳的獨特之處。

稀奇古怪的限量版菜品

蜜桃餐廳有限量版菜品，限量版不稀奇，很多餐廳都有，售價比起普通款貴出一大截。但是，限量版比普通版還便宜就很罕見了。蜜桃就有這么稀奇的菜品。

想吃限量版的菜，得看運氣，要高圓圓正好在店里，而且還有洗手作羹湯的興致。不過，高圓圓比較有自知之明，雖然做得用心，色香味各方面比起專業大廚來還是略有遜色的。所以，她并沒有因為這菜出自自己之手就標個高價，反而標的是菜單上同樣菜品五折的價錢。而且在后邊附帶說明，如果覺得限量版菜品味道不佳，可以無理由免費換一份同款菜式。

或許是沖著五折的價錢，食客們都比較包容，再加上高圓圓的烹飪的確不錯，所以，從開業至今，尚未出現退菜情況。

閑暇的時候，高圓圓會試著對現有菜品進行改良，將一些自己覺得養生保健的中藥材與美味結合起來。比如一道桂花山藥，她琢磨著將薄荷碾碎了撒上去，甜蜜之中透出一股清涼，點菜率居高不下；還有一道饞嘴骨，原本是用白糖，被她改良成了紅糖，女士食用更加滋補……

會討好客人，當然更會討好自己。蜜桃是大廳消費，不設包房。但還是有一個包房的，這個包房里配有一個廚房。這里是不對外開放的，屬于高圓圓留給自己的一畝三分地。

偶爾請客的時候，人數一般不會超過五個，因為人多了她忙不過來。雖然店里有專業廚師，但她堅持親自下廚。不管味道如何，起碼誠意滿滿。朋友們在包廂里坐等上菜，她在里邊的小廚房忙碌操持，她很喜歡這種一堆人等著自己開飯的滿足感。

有時一個人閑著，她也經常來餐廳，在小廚房做幾道拿手菜品，一個人靜靜地吃一頓晚餐。一次，她花了十來個小時，做出的是一碗高湯白菜心。看著簡單無奇，但只有親口品嘗，才知道這碗里長了多少低調的心思與美味。

蜜桃餐廳賺錢了，有朋友問她為什么不趁著生意好，多開幾家連鎖店，高圓圓說她絕不打算租商鋪開店。有能力了，就買個商鋪，然后變成自己的餐廳。賺了固然好，就算虧了，起碼不用自己倒貼房租。穩扎穩打，寧愿少賺錢點，也要降低風險。或許，高圓圓這種做法比較保守，但在人心浮躁盲目擴張的當下，守著一份小心，開著一家小店，給自己做一道小菜，也是一份小小的滿足和幸福。（經作者授權，本刊嚴正聲明：本文嚴禁一切形式的轉載網摘。）