老人飲食避免五誤區(qū)

燕趙都市報(bào)編輯部

生活中，有的老人因咀嚼功能或者腸胃功能不好而長(zhǎng)年吃粥，或是吃煮得比較爛的菜等，這真的健康嗎？盤(pán)點(diǎn)一些常見(jiàn)的老人飲食誤區(qū)，作為子女的你們，一定要了解。

長(zhǎng)期吃粥

有的老人因咀嚼功能不好而長(zhǎng)年吃粥，也有少數(shù)講究藥膳的老人用吃藥粥作為對(duì)疾病的輔助治療。據(jù)觀察，長(zhǎng)期吃粥的老年人一般比較消瘦，原因是老年人的胃動(dòng)力較差，如果吃粥的量過(guò)多，難以很快排空，會(huì)讓人感到胃部不適；以同樣體積的粥和米飯相比，粥所含的米粒少得多，如果長(zhǎng)期吃粥，得到的總熱量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不夠人體的生理需要，難免入不敷出。

所以，吃粥和吃藥粥雖是養(yǎng)生一法，但不是人人皆宜，除非是身體很虛弱，或是治病需要。飯不妨燒得爛些，也可吃面條，長(zhǎng)期吃粥并不適宜。

吃的菜煮太爛

生活中，不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍，然后放水里長(zhǎng)時(shí)間煮，做成菠菜湯、白菜湯什么的。其實(shí)這將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒(méi)了，吃到最后就是吃了點(diǎn)纖維，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以，老人們最好別用“爛菜湯”式做法。“先洗后切，急火快炒，多吃涼拌，品種多樣，顏色選深”是老人做蔬菜的20字要訣。

鈣補(bǔ)得越多越好

許多老人誤認(rèn)為，鈣補(bǔ)得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多。其實(shí)不是這樣。通常，年齡在60歲以上的老年人，每天需要攝入800毫克的鈣，過(guò)量補(bǔ)鈣并不能變成骨骼，反而會(huì)引起并發(fā)癥，危害老人健康。

鈣是這樣被人吸收的：鈣經(jīng)胃腸吸收，進(jìn)入血液，形成血鈣（即血液中鈣的含量），再通過(guò)骨代謝，把血鈣進(jìn)行鈣鹽沉積，形成骨骼。不是說(shuō)鈣吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中鈣的含量必須保持在一定水平，過(guò)多或過(guò)少都不行。過(guò)量補(bǔ)鈣，血液中血鈣含量過(guò)高，可導(dǎo)致高鈣血癥，并會(huì)引起并發(fā)癥，比如腎結(jié)石、血管鈣化等。

經(jīng)常吃不加熱、或熱不透的剩飯剩菜

飯菜里的各種營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸損失，時(shí)間越長(zhǎng)，損失越多。相對(duì)維生素和礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素而言，蛋白質(zhì)和碳水化合物損失相對(duì)少些，但長(zhǎng)時(shí)間存放的飯菜，還是要防止蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，脂肪發(fā)生酸敗，碳水化合物發(fā)生霉變。

另外，剩飯菜產(chǎn)生亞硝胺幾率也會(huì)隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，如果吃時(shí)再不熱透，還容易滋生細(xì)菌等微生物，引發(fā)胃腸疾病。老年人腸胃功能比較脆弱，盡量不要吃剩飯菜。

吃飯?jiān)角宓胶?/p>

隨著生活水平的提高，很多人患上了富貴病，越來(lái)越多的人傾向于飲食清淡。這樣的想法雖然沒(méi)有錯(cuò)，但也不能太過(guò)極端。吃素也不能一點(diǎn)葷菜都不吃，應(yīng)適當(dāng)吃一些葷菜。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒老年朋友，飲食應(yīng)葷素搭配，不偏重于葷也不偏向于素。樣樣都吃一些，這才是人體收支平衡的最佳狀態(tài)。

這些都是老年人的飲食誤區(qū)。在飲食上存在的一些錯(cuò)誤概念，使得老年人的身體需求不能得到充分的補(bǔ)充。希望大家能夠避免這些飲食誤區(qū)，能夠更加健康。 （摘自《燕趙都市報(bào)》）