吃雞胸肉或能長記性
2014-09-10 07:22:44
婦女生活 2014年10期
日本的研究人員發現，雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。
隨著年齡的增長，人們腦內與記憶功能相關的部位會逐漸萎縮。東京大學和日本國立精神和神經醫療研究中心的研究顯示，中老年志愿者持續3個月在早飯和晚飯時攝取適量雞胸肉后，腦內與記憶力有關部位的萎縮趨勢受到了遏制。
咪唑二肽由氨基酸構成，在肉類中，每100克雞胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類的含量要豐富很多。研究小組解釋，在實驗過程中，這些志愿者每餐攝取了相當于0.5克咪唑二肽化合物。（康健）
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