讓牛產業“牛”起來

劉儒

牛肉作為主要的肉類食品之一，其消費量僅次于豬肉。而其營養價值又高，味道鮮美，一直以來深受消費者的青睞。據河南省南陽市畜牧局統計，截至2013年年底，南陽市牛存欄135萬多頭，其中肉牛存欄128萬多頭，牛出欄90余萬頭，牛肉產量13.6萬噸。在“畜產品質量安全基層行”活動中，采訪組一行走進多家大型養牛企業，近距離觀察學習他們在養殖過程中安全生產，保障牛肉質量的成功做法和經驗。

夯基礎——養殖標準化

科爾沁牛業南陽有限公司作為南陽市肉牛產業的龍頭企業，其標準化的養殖模式讓人印象深刻。“我們引進國外先進養殖理念，實現了規模化標準化養殖。”該公司品控負責人高素珉告訴記者，一是人性化管理，牛自由采食，自由用水，聆聽音樂，電子按摩器按摩育肥；二是建立檢測中心和耳標追溯管理體系，從購牛到飼料、獸藥等投入品的管理，從源頭上保證肉品質量安全；三是牛糞無害化處理，或有機肥加工，或大田施肥，或蚯蚓養殖，發展生態農業。

“我們有1個標準化規模肉牛養殖示范基地，牛舍、消毒室、獸醫室、運動場、沼氣池、青貯池等基礎設施齊全。”唐河縣元茂養牛有限公司負責人繩廣庭說，公司采取“公司+合作社+基地+農戶”的經營模式，積極培育標準化養殖大戶。目前存欄肉牛600頭，能繁母牛200頭，帶動牛場186家，年出欄育肥牛2萬余頭。“飼料、獸藥等嚴格按照國家標準，不允許添加違禁品，確保產出牛肉是綠色的、健康的。”繩廣庭說。

“由于生產力等因素的制約，千家萬戶的養殖模式還將長久存在，但規模標準化養殖的趨勢不會變。”南陽市畜牧局局長王冠立說。據南陽市畜牧局統計，南陽市現有規模標準化養牛場有858家，年出欄均在100頭以上。

保品質——樹立好品牌

“畜產品質量管理永遠沒有句號，只有逗號。”新野縣畜牧局副局長汪占華接受采訪時說，該縣堅持從源頭著手，嚴把“三關”（出欄關、屠宰關、出境關），引導企業在標準化養殖基礎上樹立品牌，確保畜產品質量安全。

“公司自成立以來，就堅持實施品牌戰略。”河南潤達牛業有限公司負責人胡凌華介紹，該公司主打“南陽黃牛”品牌，堅持自繁自育，實現全場肉牛南陽化、雜交良種化。目前存欄肉牛3200頭，計劃年出欄肉牛1萬頭。“品牌要維護，就要落實到管理上。我們認真執行投入品管理、防疫、消毒、無害化處理等10余項生產制度，保證了肉牛的質量安全。”胡凌華說。

“維護南陽黃牛品牌，是我們義不容辭的責任。”宛牧食品有限公司總經理張幫強告訴記者，該公司不僅在國家工商總局注冊了第一個黃牛集體商標——“南陽黃牛”，還在產品上打上了條形碼供消費者查證，其品牌“南陽黃牛”還獲得了“國家地理標志產品”“國家地理標志保護產品”等稱號。“做企業，就要做一個良心企業，讓消費者吃得放心、安心。”張幫強說，南方素有吃茶點的習慣，“南陽黃牛”牛肉上市后，很快就取得了消費者信任。

延鏈條——質量有保障

通過延伸產業鏈，不僅能夠較好地整合資源，促進農業發展，農民增收，還能更好地發揮龍頭企業在保供給促增收上的作用，是發展現代化農業的必經之路。

在科爾沁，一條高效實用的農業循環鏈條自然形成：玉米秸稈回收用于養牛，牛糞和秸稈用來養殖蚯蚓，蚯蚓自然肥田及制造生物藥品，牛的糞污用于沼氣發電，沼渣沼液可以肥田。“以‘全鏈條全循環，高質量高效益的理念，通過農牧一體化發展，實現了農業生產系統的內循環，使糞污等污染物被土地消納，破解了環保難題，提高了效益。”高素珉說，為延伸鏈條確保質量，科爾沁還投入260萬元，建立了全程質量跟蹤追溯體系，從農場到餐桌，每一個環節都可追溯產品來源。