大豆肽—鈣復(fù)合物加工技術(shù)

項(xiàng)目簡介

本技術(shù)以大豆蛋白為原料，通過酶的篩選、工藝參數(shù)的優(yōu)化，確定了高鈣結(jié)合度大豆肽的制備技術(shù)，并采用脫酰胺技術(shù)提高了鈣的結(jié)合量，制備出了大豆肽-鈣復(fù)合物。該技術(shù)解決了一般文獻(xiàn)方法存在易沉淀、加熱絮凝、高濃度成凝膠等問題，使產(chǎn)品具有加工穩(wěn)定性、耐消化、貯藏穩(wěn)定性等特點(diǎn)，可滿足各種制劑鈣供給量的要求，開發(fā)了適于兒童口味的肽鈣口服液。

本技術(shù)首次采用雙極膜電滲析和有機(jī)酸調(diào)酸處理，提高了產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性。通過動物實(shí)驗(yàn)和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)證實(shí)了該產(chǎn)品具有促進(jìn)生長期大鼠鈣吸收及骨質(zhì)量的功效

該項(xiàng)研究成果整體技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平，在大豆蛋白行業(yè)和保健品行業(yè)具有廣闊的應(yīng)用前景。

聯(lián) 系 人：程永強(qiáng)

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