中央電視臺(tái)紀(jì)錄頻道+編
一
在上海,有80萬(wàn)名中學(xué)生。
子鈺今年16歲。五年前,她從河南來(lái)到上海求學(xué)。母女倆租住在學(xué)校附近,在她們居住的15平方米的小屋里,沒(méi)有獨(dú)立衛(wèi)生間,四戶(hù)合用廚房,但房租便宜。這是她們?cè)谏虾5募摇?/p>
在學(xué)校里,有一群與子鈺經(jīng)歷相似的孩子。他們大多來(lái)自中國(guó)各地,有超過(guò)十年學(xué)習(xí)樂(lè)器的經(jīng)歷,并經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的選拔,他們的目標(biāo)是成為演奏家。
子鈺從4歲開(kāi)始學(xué)琴,為求學(xué)去過(guò)武漢,到過(guò)北京。被上海的學(xué)校錄取后,母親辭去工作,全職陪讀。她們的生活全靠父親一個(gè)人負(fù)擔(dān),由于要支持女兒出國(guó)比賽和演出,五年來(lái),父親從沒(méi)有來(lái)過(guò)上海。為了讓孩子獲得更好的教育,不惜背井離鄉(xiāng),這是中國(guó)很多獨(dú)生子女家庭的選擇。
對(duì)子鈺來(lái)說(shuō),中提琴幾乎占據(jù)了生活的全部。 母親的生活半徑要更長(zhǎng)些,為了買(mǎi)到新鮮的食材,母親會(huì)去更遠(yuǎn)一些的大菜場(chǎng),自己再節(jié)儉,也不會(huì)怠慢女兒的三餐。子鈺正是長(zhǎng)身體的階段,加上每天八小時(shí)站立拉琴,母親需要及時(shí)給女兒補(bǔ)充能量。
做紅燒肉的這門(mén)手藝,子鈺母親是來(lái)上海后跟鄰居學(xué)的。肉類(lèi)富含脂肪,轉(zhuǎn)化成身體所需的熱量,是等量蛋白質(zhì)和碳水化合物的兩倍。上好的帶皮五花肉一定要肥瘦相間,豬肉、醬油常見(jiàn)易得。烹飪不需要高深技巧,只需付出時(shí)間和耐心,這讓紅燒肉成為中國(guó)家常菜的經(jīng)典菜式之一。
考究一些的制作方法,是先用猛火炙燒肉皮,使肉皮在高溫下迅速收縮,這樣可以使肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉制后,仍保持勁韌的口感。……