浙江大棚鮮食榨菜高效栽培技術

裘堯軍+孟秋峰+王毓洪

導讀：浙江大棚栽培鮮食榨菜關鍵技術是選擇早熟、優質的品種甬榨4號、瑞安香螺種，在土層深厚、保水保肥性好、排灌良好的地塊建大棚，9月中旬穴盤育苗，10月上旬幼苗3葉1心時帶土定植，施足基肥，適時追肥，加強通風、保溫和增加光照管理，注意及早及時防治軟腐病、霜霉病、菜青蟲、斜紋夜蛾等病蟲害。

榨菜是中國特有蔬菜，在國際上享有盛譽。浙江、重慶、四川是我國榨菜的主要產區，榨菜產業在這三個省（市）農業中占有突出的地位。在浙江省，榨菜作為一種重要經濟作物，為農業增效、農民增收發揮了重要作用，在農村經濟中占有重要地位。從目前榨菜主栽品種的用途來看，主要有鮮銷和加工兩種類型。從產品鮮銷角度考慮，優良的品種首先是早熟，可以提早采收，如11月中旬至元旦采收，是春淡季供應的好品種；其次是品質（優質）的問題，消費者的要求就是衡量優質的指標。近幾年，浙江省鮮食榨菜的面積逐步擴大，從原來的溫州擴大到余姚、慈溪等地，特別是在余姚、鄞州等地出現了設施榨菜栽培模式，效益很高。設施榨菜栽培模式，一般采用穴盤育苗，鮮榨菜品質較好，上市時間較早，經濟效益好，現將其栽培關鍵技術總結如下。

1 品種和土地選擇

選用適應浙東沿海地區氣候條件的良種，可以盡量減輕或避免先期抽薹現象的發生。目前生產上可以供選擇的品種有甬榨4號、瑞安香螺種等。

榨菜適合在地勢較高、排灌方便的土壤種植，因此要選擇保水保肥性好、排灌方便的地塊建大棚。榨菜不耐澇，要及時清理好棚內棚外的水溝。

2 育苗

播種時間在9月中旬。播前整理好苗床，苗床泥塊達到細而勻，四周開好溝，每667 m2施復合肥50 kg，播后覆蓋遮陽網防烈日和暴雨，苗期保持土壤濕潤，幼苗3葉1心時帶土移栽。幼苗期防止斜紋夜蛾和菜青蟲為害。

3 定植

10月上旬定植，選用土層深厚，排灌良好的土壤，播種前深翻地塊，施足基肥，667 m2施硫酸鉀型復合肥50 kg。6 m寬大棚內均勻分布兩畦，每畦種5行，株行距33 cm×33 cm，667 m2栽7 000株左右，栽后澆足定根水。

4 肥水管理

基肥一般每667 m2施復合肥（15-15-15）50 kg，在施足基肥的前提下，一般追肥3次。第一次在緩苗后至第一葉環形成前，667 m2穴施三元復合肥（15-15-15）15~20 kg。第二次在第一葉環形成后，莖開始膨大，并逐漸形成第二三葉環時，此時莖的生長速度較快，每667 m2追三元復合肥20~30 kg。第三次在莖生長盛期，每667 m2隨水沖施尿素15~ 20 kg、氯化鉀10 kg。在中后期植株封壟后，應盡量減少田間活動，以免損傷葉片。追肥應根據不同的栽培條件和莖、葉生長特點進行。采收前一個月停止追肥，以防生長過速而空心。在水分管理上，應始終保持土壤濕潤狀態。

5 溫度和光照調控

大棚榨菜葉片生長的最適溫度為15℃左右，最適于莖膨大的旬平均溫度為8~13.6℃，在此范圍內，溫度愈高，生長愈快。對于簡易大棚，應根據植株生長狀況、外界氣溫變化，適時（11月上旬）扣棚，合理打開棚門，搖動大棚搖桿，卷起棚膜通風，尤其是陰冷白天更應注意開門放風，增加光照，為莖葉生長創造適宜環境，以提高品質，增加產量。遇到低溫極端天氣，應及時覆蓋大棚膜，防凍害。

6 病蟲害防治

生長前期主要防止菜青蟲、斜紋夜蛾為害。用48%樂斯本（毒死蜱）2 000倍液加50%多菌靈500倍液噴霧防治。每7天防治1次，共噴2~3次。

生長中后期防治軟腐病、霜霉病。在軟腐病發病初期用72%農用鏈霉素可溶性粉劑3 000~4 000倍液噴霧，每7~10天防治1次，連防2~3次；或者用50%多菌靈和75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧防治，連防2~3次。防治霜霉病用25%甲霜靈可濕性粉劑和70%乙鋁·錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧防治。另外，注意輪作，出現病株立即拔除，并帶出田外深埋或燒毀。土壤用生石灰消毒。榨菜采收前期用72%農用鏈霉素可溶性粉劑3 000～ 4 000倍液噴霧防治軟腐病，7天1次，連防3次，另外應加強大棚內的通風換氣，降低棚內濕度。

導讀：浙江大棚栽培鮮食榨菜關鍵技術是選擇早熟、優質的品種甬榨4號、瑞安香螺種，在土層深厚、保水保肥性好、排灌良好的地塊建大棚，9月中旬穴盤育苗，10月上旬幼苗3葉1心時帶土定植，施足基肥，適時追肥，加強通風、保溫和增加光照管理，注意及早及時防治軟腐病、霜霉病、菜青蟲、斜紋夜蛾等病蟲害。

榨菜是中國特有蔬菜，在國際上享有盛譽。浙江、重慶、四川是我國榨菜的主要產區，榨菜產業在這三個省（市）農業中占有突出的地位。在浙江省，榨菜作為一種重要經濟作物，為農業增效、農民增收發揮了重要作用，在農村經濟中占有重要地位。從目前榨菜主栽品種的用途來看，主要有鮮銷和加工兩種類型。從產品鮮銷角度考慮，優良的品種首先是早熟，可以提早采收，如11月中旬至元旦采收，是春淡季供應的好品種；其次是品質（優質）的問題，消費者的要求就是衡量優質的指標。近幾年，浙江省鮮食榨菜的面積逐步擴大，從原來的溫州擴大到余姚、慈溪等地，特別是在余姚、鄞州等地出現了設施榨菜栽培模式，效益很高。設施榨菜栽培模式，一般采用穴盤育苗，鮮榨菜品質較好，上市時間較早，經濟效益好，現將其栽培關鍵技術總結如下。

1 品種和土地選擇

選用適應浙東沿海地區氣候條件的良種，可以盡量減輕或避免先期抽薹現象的發生。目前生產上可以供選擇的品種有甬榨4號、瑞安香螺種等。

榨菜適合在地勢較高、排灌方便的土壤種植，因此要選擇保水保肥性好、排灌方便的地塊建大棚。榨菜不耐澇，要及時清理好棚內棚外的水溝。

2 育苗

播種時間在9月中旬。播前整理好苗床，苗床泥塊達到細而勻，四周開好溝，每667 m2施復合肥50 kg，播后覆蓋遮陽網防烈日和暴雨，苗期保持土壤濕潤，幼苗3葉1心時帶土移栽。幼苗期防止斜紋夜蛾和菜青蟲為害。

3 定植

10月上旬定植，選用土層深厚，排灌良好的土壤，播種前深翻地塊，施足基肥，667 m2施硫酸鉀型復合肥50 kg。6 m寬大棚內均勻分布兩畦，每畦種5行，株行距33 cm×33 cm，667 m2栽7 000株左右，栽后澆足定根水。

4 肥水管理

基肥一般每667 m2施復合肥（15-15-15）50 kg，在施足基肥的前提下，一般追肥3次。第一次在緩苗后至第一葉環形成前，667 m2穴施三元復合肥（15-15-15）15~20 kg。第二次在第一葉環形成后，莖開始膨大，并逐漸形成第二三葉環時，此時莖的生長速度較快，每667 m2追三元復合肥20~30 kg。第三次在莖生長盛期，每667 m2隨水沖施尿素15~ 20 kg、氯化鉀10 kg。在中后期植株封壟后，應盡量減少田間活動，以免損傷葉片。追肥應根據不同的栽培條件和莖、葉生長特點進行。采收前一個月停止追肥，以防生長過速而空心。在水分管理上，應始終保持土壤濕潤狀態。

5 溫度和光照調控

大棚榨菜葉片生長的最適溫度為15℃左右，最適于莖膨大的旬平均溫度為8~13.6℃，在此范圍內，溫度愈高，生長愈快。對于簡易大棚，應根據植株生長狀況、外界氣溫變化，適時（11月上旬）扣棚，合理打開棚門，搖動大棚搖桿，卷起棚膜通風，尤其是陰冷白天更應注意開門放風，增加光照，為莖葉生長創造適宜環境，以提高品質，增加產量。遇到低溫極端天氣，應及時覆蓋大棚膜，防凍害。

6 病蟲害防治

生長前期主要防止菜青蟲、斜紋夜蛾為害。用48%樂斯本（毒死蜱）2 000倍液加50%多菌靈500倍液噴霧防治。每7天防治1次，共噴2~3次。

生長中后期防治軟腐病、霜霉病。在軟腐病發病初期用72%農用鏈霉素可溶性粉劑3 000~4 000倍液噴霧，每7~10天防治1次，連防2~3次；或者用50%多菌靈和75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧防治，連防2~3次。防治霜霉病用25%甲霜靈可濕性粉劑和70%乙鋁·錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧防治。另外，注意輪作，出現病株立即拔除，并帶出田外深埋或燒毀。土壤用生石灰消毒。榨菜采收前期用72%農用鏈霉素可溶性粉劑3 000～ 4 000倍液噴霧防治軟腐病，7天1次，連防3次，另外應加強大棚內的通風換氣，降低棚內濕度。

導讀：浙江大棚栽培鮮食榨菜關鍵技術是選擇早熟、優質的品種甬榨4號、瑞安香螺種，在土層深厚、保水保肥性好、排灌良好的地塊建大棚，9月中旬穴盤育苗，10月上旬幼苗3葉1心時帶土定植，施足基肥，適時追肥，加強通風、保溫和增加光照管理，注意及早及時防治軟腐病、霜霉病、菜青蟲、斜紋夜蛾等病蟲害。

榨菜是中國特有蔬菜，在國際上享有盛譽。浙江、重慶、四川是我國榨菜的主要產區，榨菜產業在這三個省（市）農業中占有突出的地位。在浙江省，榨菜作為一種重要經濟作物，為農業增效、農民增收發揮了重要作用，在農村經濟中占有重要地位。從目前榨菜主栽品種的用途來看，主要有鮮銷和加工兩種類型。從產品鮮銷角度考慮，優良的品種首先是早熟，可以提早采收，如11月中旬至元旦采收，是春淡季供應的好品種；其次是品質（優質）的問題，消費者的要求就是衡量優質的指標。近幾年，浙江省鮮食榨菜的面積逐步擴大，從原來的溫州擴大到余姚、慈溪等地，特別是在余姚、鄞州等地出現了設施榨菜栽培模式，效益很高。設施榨菜栽培模式，一般采用穴盤育苗，鮮榨菜品質較好，上市時間較早，經濟效益好，現將其栽培關鍵技術總結如下。

1 品種和土地選擇

選用適應浙東沿海地區氣候條件的良種，可以盡量減輕或避免先期抽薹現象的發生。目前生產上可以供選擇的品種有甬榨4號、瑞安香螺種等。

榨菜適合在地勢較高、排灌方便的土壤種植，因此要選擇保水保肥性好、排灌方便的地塊建大棚。榨菜不耐澇，要及時清理好棚內棚外的水溝。

2 育苗

播種時間在9月中旬。播前整理好苗床，苗床泥塊達到細而勻，四周開好溝，每667 m2施復合肥50 kg，播后覆蓋遮陽網防烈日和暴雨，苗期保持土壤濕潤，幼苗3葉1心時帶土移栽。幼苗期防止斜紋夜蛾和菜青蟲為害。

3 定植

10月上旬定植，選用土層深厚，排灌良好的土壤，播種前深翻地塊，施足基肥，667 m2施硫酸鉀型復合肥50 kg。6 m寬大棚內均勻分布兩畦，每畦種5行，株行距33 cm×33 cm，667 m2栽7 000株左右，栽后澆足定根水。

4 肥水管理

基肥一般每667 m2施復合肥（15-15-15）50 kg，在施足基肥的前提下，一般追肥3次。第一次在緩苗后至第一葉環形成前，667 m2穴施三元復合肥（15-15-15）15~20 kg。第二次在第一葉環形成后，莖開始膨大，并逐漸形成第二三葉環時，此時莖的生長速度較快，每667 m2追三元復合肥20~30 kg。第三次在莖生長盛期，每667 m2隨水沖施尿素15~ 20 kg、氯化鉀10 kg。在中后期植株封壟后，應盡量減少田間活動，以免損傷葉片。追肥應根據不同的栽培條件和莖、葉生長特點進行。采收前一個月停止追肥，以防生長過速而空心。在水分管理上，應始終保持土壤濕潤狀態。

5 溫度和光照調控

大棚榨菜葉片生長的最適溫度為15℃左右，最適于莖膨大的旬平均溫度為8~13.6℃，在此范圍內，溫度愈高，生長愈快。對于簡易大棚，應根據植株生長狀況、外界氣溫變化，適時（11月上旬）扣棚，合理打開棚門，搖動大棚搖桿，卷起棚膜通風，尤其是陰冷白天更應注意開門放風，增加光照，為莖葉生長創造適宜環境，以提高品質，增加產量。遇到低溫極端天氣，應及時覆蓋大棚膜，防凍害。

6 病蟲害防治

生長前期主要防止菜青蟲、斜紋夜蛾為害。用48%樂斯本（毒死蜱）2 000倍液加50%多菌靈500倍液噴霧防治。每7天防治1次，共噴2~3次。

生長中后期防治軟腐病、霜霉病。在軟腐病發病初期用72%農用鏈霉素可溶性粉劑3 000~4 000倍液噴霧，每7~10天防治1次，連防2~3次；或者用50%多菌靈和75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧防治，連防2~3次。防治霜霉病用25%甲霜靈可濕性粉劑和70%乙鋁·錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧防治。另外，注意輪作，出現病株立即拔除，并帶出田外深埋或燒毀。土壤用生石灰消毒。榨菜采收前期用72%農用鏈霉素可溶性粉劑3 000～ 4 000倍液噴霧防治軟腐病，7天1次，連防3次，另外應加強大棚內的通風換氣，降低棚內濕度。