孫學映，朱體超，陳光蓉，張 莉

（1. 重慶三峽農業科學院，重慶 404155；2. 重慶三峽職業學院，重慶 404155）

硒（Selenium）是人體必需的微量元素之一，具有抗癌、防癌、預防心腦血管疾病、抗衰老、提高人體免疫力等作用，是部分有毒重金屬的天然解毒劑，能減輕放射線、微波對人體的傷害[1]。硒的攝入量如果低于最適量，對人體免疫系統的發育和功能造成不利影響，補硒可使細胞免疫、體液免疫、非特異性免疫功能得到改善，刺激抗體的產生[2]。據報道，食物中的硒含量低于100 ug/kg就會造成人體缺硒，高于500 ug/kg 又會產生硒中毒，按國家標準糧食中硒含量為100～300 ug/kg[3]。利用生物具有的吸收、轉化、富集能力，可將無機硒轉化為有機硒，生產出富硒營養食品，該類產品中有機硒的存在形式類似天然食物，生理活性強、毒性低，利于機體吸收[4]。大豆是植物蛋白的重要來源，蛋白質含量30%～40%，硒主要富集在大豆蛋白中，生物有效性為86%～96%，因而大豆可以作為一種良好的植物性硒源[5]。葉面噴施硒肥可顯著提高大豆硒含量，同時提高大豆品質，但對產量無明顯影響，是一種富集和提高大豆籽食部分含硒量的有效方法[6]。試驗旨在研究噴施時期、硒肥用量、噴施次數、間隔時間對大豆硒含量的影響效應，為葉面噴施硒肥技術的制定提供數據參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗地海拔326 m，紫色壤土，肥力中上，排灌方便。播種前除草開廂起溝，精細整地。試驗品種“油春10-2”，為中國農科院油料作物研究所選育的大豆早熟品種，對硒的吸收轉化能力較強。液體硒肥為山東省東營市盈源肥業科技有限責任公司生產的“硒豐5118”。

1.2 試驗方法

試驗采用四元二次回歸正交旋轉組合設計，以大豆籽粒含硒量為目標函數（Y），噴施時期（X1）、硒肥用量（X2）、噴施次數（X3）、間隔時間（X4）為決策變量。噴施時期指初花期后的時間，初花期（50%植物開出第一朵花）計為第0 天；硒肥用量指每次噴施硒肥溶液的數量；噴施次數指大豆生長期間噴施硒肥溶液的次數；間隔時間指兩次噴施硒肥溶液相距的時間。設計水平及編碼值見表1。36個小區隨機排列，重復2 次，小區面積8.0 m2，每小區種4 行，行長5 m，行寬0.4 m，種植密度為25 萬株/hm2。

1.3 田間管理

田間試驗于2013年3～7月實施。3月28 播種，種肥用過磷酸鈣300 kg/hm2、復合肥（N∶P2O5∶K2O=15%∶15%∶15%）150 kg/hm2。4月16日溝灌水抗旱，4月24日定苗，5月11日和27日人工除草，5月25日第一次噴施硒溶液。硒肥溶液的配制方法是：每小區取規定用量的液體硒肥，對水480 mL。噴施方法是：每小區單獨配制硒肥溶液，用微型噴霧器（容積1 000 mL）手動噴施到葉面。7月12日各小區全部收獲。

表1 試驗因子及水平設置

1.4 測試項目與方法

收獲晾干后每小區隨機抽取100 g 籽粒，采用催化極譜法（JP4000 極譜儀）檢測總硒含量，操作步驟是：將籽粒粉碎過篩20 目，稱一定量樣品，加高氯酸、硝酸低溫消化，定容備用，吸取樣品溶液加入氯化銨、氨水、EDTA、碘酸鉀后在極譜儀上用峰電位約0.86 mv 進行測定。

2 結果與分析

2.1 葉面噴施硒肥對大豆硒含量的影響

用Excel 2003 對試驗結果作初步計算（見表2），不同處理下大豆籽粒中硒含量（Y）變化較大，從83.3 到352.3 mg/kg。用DPS7.55 軟件對試驗數據進行方差分析、數學模型建立、失擬性檢測、效應分析等[7]。方差分析表明，X1的一次項顯著（P=0.030 3＜0.05），二次項不顯著（P=0.170 9＞0.10）；X2的一次性極顯著（P=0.000 6＜0.01），二次項達0.10 顯著（P=0.067 3＜0.10）；X3的一次性極顯著（P=0.001＜0.01），二次項不顯著（P=0.217 6＞0.10）；X4的一次性顯著（P=0.049 9＜0.05），二次項顯著（P=0.033 1＜0.05）；X2X3互作項顯著（P=0.036 7＜0.05）其他互作項均不顯著；回歸項極顯著（P=0.003 9＜0.01），失擬項不顯著（P=0.406 4＞0.10）。

2.2 數學模型的建立

表2 四元二次回歸正交旋轉組合設計結構矩陣及試驗結果

經DPS 軟件分析，得到大豆硒含量（Y）與4 因子間的回歸方程如下：

按0.10 顯著水平剔除不顯著項后，得到如下優化方程：

失擬性檢測結果表明，F1=1.0992，不顯著，F2=4.2465，達極顯著水平，說明本試驗建立的回歸方程對試驗點擬合程度較好，能反映客觀實際，影響硒含量的主要因子選擇恰當，4個因子與硒含量關系密切，建立的數學模型對試驗結果有較好的擬合性。

回歸方程的復決定系數R2=SS回歸/SS總和=0.739，復相關系數R=0.859 6，說明4 因子對大豆含硒量的影響達85.96%。

2.3 效應分析

2.3.1 單因子主效應 由優化方程得到各因子與含硒量（Y）的函數關系（其他因子取0 水平）為：Y（X1）=288.65-20.12 X1，Y（X2）=288.65+34.97 X2-14.47 X22，Y（X3）=288.6 5+33.02 X3，Y（X4）=288.65+18.03 X4-17.11 X42。

由以上4個函數關系繪制出效應曲線（圖1）可知，X1的一次項偏回歸系數為負值，二次項不顯著，隨水平值由低到高，硒含量呈下降趨勢。X2的效應曲線呈開口向下的拋物線，隨水平值增加，硒含量先迅速增加，當水平值為1 時，達曲線極值309.15 ug/kg，水平值大于1時，硒含量下降。X3的一次項偏回歸系數為正值，二次項不顯著，隨水平值增加，硒含量呈增長趨勢。X4的效應曲線是斜率較小的拋物線，硒含量隨水平值增加先遞增，當水平值為0.5 時，達曲線極值293.39 ug/kg，水平值大于0.5 時，硒含量又逐漸降低。

圖1 主效應分析圖

2.3.2 單因子邊際效應 對優化方程用降維法求出單因子邊際效應模型為：αY/αX1=-20.12，αY/αX2=34.97-28.94 X2，αY/αX3=33.02，αY/αX4=18.03-34.22 X4。

由以上函數關系繪制出邊際效應圖（圖2），可以看出，X1對硒含量的影響呈負效應，隨水平值增加，硒含量按一個恒定值逐漸降低。X2對硒含量的影響隨水平值增加呈先增加后降低的變化，水平取值較低時，硒含量逐漸增高，但增長量逐漸降低，當水平值為1.208 時，硒含量達最大值，水平值大于1.208 時，硒含量降低。X3對硒含量的影響呈正效應，隨水平值增加，硒含量逐漸提高，增長量為一恒定值。X4 隨水平值由低到高，硒含量呈先增加后降低的變化，當水平值為0.527 時，硒含量達最高值。

圖2 邊際效應分析圖

2.3.3 互作效應 分析表明，硒含量不僅受單因素效應影響，還受互作效應的顯著影響，X2X3互作項達0.05 顯著水平，硒肥用量與噴施次數之間存在協同促進作用。當硒肥用量X2≤1 時，隨噴施次數（X3）增加，硒含量逐漸提高。當X3≤-1 時，硒含量隨硒肥用量增加而遞增。當0≤X3≤2 時，隨硒肥用量增加，硒含量呈先增加后降低的趨勢（見表3）。

表3 硒肥用量和噴施次數的交互效應（ug/kg）

2.4 最佳效應模擬

綜合分析，X1和X4獲得較高硒含量的水平值分別為-2～0 和0～1，作為預設值進行數字模擬，同時限定硒含量（Y）取值范圍以符合我國食品中硒限量標準[11]，量化各因子應取的合理變動范圍（95%置信區間），結果表明，獲得硒含量（Y）200～300 ug/kg 的處理組合共43個，各因子合理水平取值為：-1.191～-0.483（X1）、-0.701～0.097（X2）、-0.603～0.185（X3）、0.279～0.698（X4）（見表4）。

3 小結與討論

3.1 討論

大豆葉面噴施硒肥時期對籽粒含硒量的影響呈負效應，隨著噴施時期延遲，硒含量呈直線下降趨勢，每延遲5 d，硒含量下降20.12 ug/kg。由于X1的二次項偏回歸系數為-10.64，硒含量的實際下降幅度更大，但未達顯著水平。因此硒肥葉面噴施的最佳時期為花期，即初花期后盡早噴施，有利于獲得較高的硒含量，噴施時期過晚，外源硒不能被充分吸收利用，導致硒含量下降。唐玉霞等[9]對冬小麥葉面噴施硒肥效果的研究表明，葉面噴硒效果以灌漿初期最好，其次是抽穗期，灌漿中期效果較差。可見噴施時期對作物硒積累有顯著影響。

表4 各因子取值區間

大豆葉面噴施硒溶液對籽粒硒含量影響顯著。隨硒肥用量增加，硒含量快速提高，但增長量逐漸降低，當噴施量為42 08 mL/hm2時，硒含量達到309.78 ug/kg；繼續增大施用量，硒含量呈下降趨勢，每增加1 000 mL/hm2，硒含量降低28.94 ug/kg。由此可見，增加硒肥用量是提高大豆含硒量的主要措施，但施用量過大，對硒富集起抑制作用，導致硒含量降低，因此硒肥用量宜控制在適度范圍內。周勛波[8]、冶軍[6]等研究也認為，大豆籽粒硒含量隨噴施硒肥量的增加而顯著提高，但過量噴施導致中毒癥狀，生產上應控制在適宜范圍。本試驗中沒有出現硒中毒現象。張艷玲等[5]研究表明，葉面噴施200 g/hm2Na2SeO3和生物硒肥可使低硒土壤大豆含硒量達到11～12 mg/kg，故大豆對外源硒有較高的生物利用效率。羅盛國等[10]認為，在低硒土壤上，小麥、玉米、大豆葉面噴硒與硒含量呈正相關，可使硒含量從50 ug/kg 提高到200 ug/kg。魏丹等[3]認為葉面噴施硒肥可以增加稻米中的含硒量，達到0.151～0.206 mg/kg，是補充食物中硒含量的安全、有效途徑。

噴施次數越多，硒含量越高，因此，增加噴施次數是提高硒含量的有效措施，每增加1 次，硒含量提高16.51 ug/kg。由于噴施次數的二次項偏回歸系數為-9.54，說明次數過多也會造成硒含量下降，可能由于出現過量施肥，但影響不顯著。

在多次噴施硒肥情況下，每兩次之間的間隔時間對硒含量也有顯著影響。效應分析表明，間隔時間過少或過多都不利于硒積累，最佳間隔時間為6.5 d。在間隔時間過少時，可能導致噴硒量過高，相反，間隔時間過多，可能導致噴硒量不足，且噴施時間延遲。

硒肥用量與噴施次數之間存在協同促進作用。當硒肥用量不足時增加噴施次數，或噴施次數較少時增加硒肥用量，都有利于硒的富集。當硒肥用量不足和噴施次數較少，或硒肥用量過高和噴施次數過多時，都導致硒含量較低。因此硒肥用量和噴施次數都需要控制在適度范圍內。

3.2 小結

各因子對大豆籽粒硒含量都有顯著影響。噴硒時期以花期為最佳，延遲噴施，導致硒含量直線下降；隨噴硒量增加，硒含量快速提高，但過量噴硒，導致硒含量下降；噴施次數對硒含量的影響呈直線上升趨勢，噴施次數越多，硒含量越高；間隔時間過少或過多，都不利于硒積累，以6.5 d 為最佳。各因子的合理取值范圍為：噴硒時期為初花后4～8 d，硒肥用量2 300～3 100 mL/hm2，噴施次數2～3 次，間隔時間6～7 d。在這一范圍內，獲得200～300 ug/kg 的硒含量的置信區間為95%。為了達到富硒食品的安全標準，硒含量不能高于300 ug/kg[11]，因此可以進一步優化技術措施為：花期噴施第1 次，間隔7 d 后噴施第2 次，每次噴硒量為2 500 mL/hm2，可使大豆中硒含量達200 ug/kg。

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