無錫醬排骨的家常做法

食材

主料輔料：排骨（肋排）、料酒、姜、蔥、八角、桂皮、干橘皮、白芝麻。

調味料

生抽、老抽、鹽、番茄醬、糖。

步驟/方法

1.無錫醬排骨神秘碗汁：生抽適量、老抽適量、番茄醬3大勺、糖2～3勺（紅糖也可，喜歡吃甜的多放點）、鹽適量（此菜以甜味為主，鹽不必放太多）。

2.姜片4片、蔥段（兩顆蔥的量）、八角兩顆、桂皮1小塊、干橘皮1小塊備用；

3.鍋內放入料酒2～3大匙、姜片，大火燒開后，將洗好的排骨放入鍋內飛去血水。取出瀝干水待用。

4.鍋內熱油，放入八角炸香后，依次下入姜片，蔥段，排骨煎至兩面金黃色（也可炸）。

5.放入水（熱水）剛好沒過排骨為宜，將所有的調味料及香料干桔皮、桂皮放入鍋內。大火燒開后，轉小火燒制約40分鐘。

6.湯汁快燒干了，即可裝盤，再撒些白芝麻就可以開吃了。

（江蘇 吳俊）endprint