山西省小雜糧生產發展研究

梁福偉

摘 要：小雜糧營養豐富，具有很好的保健作用和藥用價值，在提倡綠色飲食的今天，它備受大眾的喜愛。雖然山西省發展小雜糧具有得天獨厚的地理優勢和氣候條件，但是，也有一些因素制約著小雜糧產業朝著現代化的方向發展。分析了小雜糧生產現狀和發展瓶頸，提出了小雜糧產業的發展對策。

關鍵詞：小雜糧；生產；發展優勢；制約因素

中圖分類號：S51 文獻標識碼：A 文章編號：2095-6835（2014）16-0159-02

小雜糧分布在世界各地，主要包括麥、粟、黍、豆、薯5大類，共計20多個品種。小雜糧營養豐富，已經成為了暢銷國內外的保健品。我國是世界上主要的雜糧生產地，而山西省栽培小雜糧有著悠久的歷史，有“雜糧王國”之稱。山西地處黃土高原，海拔高，屬溫帶氣候，光照充足，北面寒冷、干燥，南面溫和、濕潤，各種地理條件并存，具有得天獨厚的地理優勢和氣候條件，在種植小雜糧方面有巨大的優勢。但是，我省小雜糧生產狀況并不理想。目前，山西省小雜糧種植戶的文化程度普遍偏低，加工技術落后、營銷觀念薄弱，致使小雜糧的種植效益偏低，這是實現山西省小雜糧跨越式發展亟待解決的問題。

1 山西省小雜糧生產現狀

1.1 產業優勢

山西地處黃土高原，海拔高、光照足、氣候溫和、地勢復雜，這種特殊的地理環境為小雜糧的種植提供了有利的天然條件。其中，最具代表性的雜糧有大同的糜黍，忻州的蠶豆，晉西北的燕麥、蕎麥，晉中、晉東南的各種雜豆、谷子，等等。山西省的小雜糧主要種植在一些偏遠山區，這些地區比較寒冷，水質天然、空氣純凈，不受工業的影響，而且種植的小雜糧也不需要施用化肥和農藥，生產出的小雜糧綠色、天然、健康，富含蛋白質和各種營養元素。

1.2 小雜糧種植面積逐步萎縮

由于玉米種植省時、省力、效益可觀，所以，玉米產業連年擴張，小雜糧種植面積連年萎縮。近10年來，山西省小雜糧種植面積減少了千畝，部分品種被放棄種植，雜糧產業陷入了困境。據統計，2000—2011年，我省玉米種植面積增長了107%，由793 333 hm2擴張到1 646 666 hm2；2011年末，玉米種植面積已占耕地總面積的50%.在此期間，我省小雜糧播種的面積卻急速下降，由1 548 666.7 hm2下滑至930 000 hm2，種植面積的比重由49%下降到28%.

1.3 振興小雜糧產業的計劃

2012年，山西省提出了“振興小雜糧產業計劃”，并開始實施《山西省特色食品行業調整振興方案》，方案的重點是依靠科技創新推動小雜糧朝著現代化的方向發展。同時，山西省將建立國家級的標準化小雜糧生產基地，擴大小雜糧的種植范圍。此外，要提高小雜糧的加工技術，重點開發與小雜糧相關的產品，如燕麥涼面、蕎面碗托、小雜糧餅干、傳統酒醋乳等，并建立完善的雜糧流通體系。

2 小雜糧發展存在的問題

2.1 種植戶文化程度普遍較低

山西省農村勞動力的文化程度普遍較低，科學意識淡薄，農民意識不到科學技術會使自己的收入增加。這種意識的存在導致一些先進種植技術的推廣和應用受到了限制，阻礙了小雜糧產量的提高。

2.2 小雜糧現代化發展程度低

山西地處黃土高原，水資源短缺，氣候干旱，導致小雜糧的投入產出比遠遠低于其他糧食作物。近幾年，各地政府給予了小雜糧產業一定的支持，但是力度還不夠。目前，山西省小雜糧生產缺乏充足的資金、專業的人才和先進的設備，這就導致了小雜糧生產現代化加工程度低，利潤空間小，不能滿足現代化產業的需求，嚴重制約了小雜糧產業的發展進程。

2.3 小雜糧龍頭企業帶動力不強

近年來，山西省興起的一些小雜糧生產企業在品牌知名度和產品特色上都不顯眼，大多企業規模小、產品雜。一些前景較好且具有一定規模的企業雖然有優良的產品，但是卻缺乏優秀的銷售人才。此外，企業之間存在惡性競爭，互相擠壓，所以，山西省的小雜糧生產企業還沒有形成集團、形成合力，不能很好地帶動農民的種植積極性。

3 小雜糧發展對策

3.1 拋棄舊觀念，樹立小雜糧產業思想

政府要重視并認可小雜糧在現代農業中所占的地位，積極組織農業科技部門對小雜糧進行研究，制訂有利于小雜糧發展的政策措施，增加資金和技術的投入。樹立小雜糧帶動農民脫貧致富的觀念，充分發揮農民的主觀能動性，將小雜糧產業作為農業發展的優勢產業來抓。

3.2 建立優質小雜糧生產基地

政府應根據小雜糧的生產現狀建立標準化的優質小雜糧生產基地，研發優質的小雜糧產品。同時，要確保基地建設的高水準和小雜糧生產的高質量，走一條優質的產業化開發之路。

3.3 扶持龍頭企業，開發精深加工產品

扶持一些有規模、有影響力的龍頭企業，建立企業與農戶風險共擔、利益共享的模式，帶動全省雜糧種植戶的種植積極性。此外，要按照現代市場的需求，開發深加工產品，擴寬小雜糧產品的銷路。

3.4 加強對人才培養，推動企業發展

山西省高校應從對人才的實際需求出發，從專業結構和方向方面進行調整，培養現代農業發展緊缺的人才。此外，根據小雜糧的發展現狀開展相關的課題研究，推動小雜糧產業的發展。企業經營者要接受現代企業新的管理理念，聘用相關專業人才，制訂科學的企業人才培訓計劃，利用人才培養推動企業發展。

3.5 加大宣傳力度，開拓消費市場

在信息高速發展的今天，產品同質現象嚴重，消費者往往會被五花八門的產品弄得眼花繚亂，只會選擇知名度高、口碑好的產品，這就說明，好的產品加上好的宣傳才能產生好的效益。雖然我省的小雜糧品質較高，但是，缺乏大力度的宣傳和品牌的塑造，所以，要加大在小雜糧產品上的營銷力度，根據產品的特色制訂出特色的營銷方案，提高產品的市場知名度。

〔編輯：白潔〕endprint