“口腔中的化學(xué)性消化”實(shí)驗(yàn)優(yōu)化策略

摘 要：在初中生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)逐漸改善的大環(huán)境下，一些頑固問題仍然持續(xù)地影響著實(shí)驗(yàn)的有效開展：如：實(shí)驗(yàn)材料的選擇不合理，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)無法有效開展；部分實(shí)驗(yàn)、教材敘述過于簡單，導(dǎo)致教師無法把握實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重點(diǎn)；這樣的實(shí)驗(yàn)不僅不能幫助教師教學(xué)，而且還會嚴(yán)重禁錮學(xué)生的興趣、探索和思維。

關(guān)鍵詞：化學(xué)性消化；實(shí)驗(yàn)材料；實(shí)驗(yàn)工作單

“口腔中的化學(xué)性消化”是蘇教版生物七年級下冊第九章“人的食物來自環(huán)境”的第二節(jié)“人的消化和吸收”中的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。學(xué)生在了解了人體消化系統(tǒng)的構(gòu)成和三種營養(yǎng)物質(zhì)消化的過程之后，教材通過該實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生直觀感受食物神奇的化學(xué)消化過程，讓學(xué)生體會物質(zhì)的變化過程以及消化酶在食物消化過程中的重要作用，所以，該實(shí)驗(yàn)在本節(jié)內(nèi)容中占有相當(dāng)重要的地位。但在具體的教學(xué)過程中，我發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象很不明顯，實(shí)驗(yàn)效果很差，實(shí)驗(yàn)結(jié)論的得出也很牽強(qiáng)，教學(xué)目標(biāo)很難實(shí)現(xiàn)。仔細(xì)分析教材的實(shí)驗(yàn)安排，反復(fù)研究教師和學(xué)生的課堂表現(xiàn)，我找到了原因：首先，教材選擇的實(shí)驗(yàn)材料不合理，饅頭碎屑不適合該實(shí)驗(yàn)；其次，教師對教學(xué)資源的挖掘力度不夠，沒有找到更好的代替實(shí)驗(yàn)水浴鍋的方法。為了彌補(bǔ)實(shí)驗(yàn)遺憾，改變現(xiàn)狀，充分發(fā)揮該實(shí)驗(yàn)在教學(xué)中的重要作用，我對本實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了如下優(yōu)化：

一、優(yōu)化實(shí)驗(yàn)材料，引進(jìn)生活資源，讓實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象更準(zhǔn)確

生物是一門實(shí)用性很強(qiáng)的學(xué)科，許多研究和我們平時(shí)的生活有著密切的聯(lián)系，本實(shí)驗(yàn)的優(yōu)化材料就來源于生活，用奶糖外的糯米糖紙代替饅頭碎屑，用電飯鍋代替實(shí)驗(yàn)水浴鍋。

1.用糯米紙代替饅頭碎屑

教材選用饅頭碎屑作為實(shí)驗(yàn)材料是不合理的，會引發(fā)許多的實(shí)驗(yàn)弊端：首先，用饅頭碎屑做實(shí)驗(yàn)時(shí)，饅頭碎屑會漂浮在唾液和清水液面上，大幅度的震蕩會使饅頭碎屑沾到試管壁上，嚴(yán)重影響實(shí)驗(yàn)操作，而且唾液中的饅頭碎屑總是消化不徹底，滴加碘液后呈現(xiàn)的顏色部分是黃，部分是深藍(lán)，導(dǎo)致學(xué)生在描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象時(shí)很難把握，甚至表述錯(cuò)誤。我們選擇用糯米紙來做該實(shí)驗(yàn)就不一樣了，糯米紙的主要成分也是淀粉，符合實(shí)驗(yàn)要求，而且實(shí)驗(yàn)所需淀粉量的多少容易控制，只需用剪刀剪出適當(dāng)大小即可，最重要的是實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象非常清晰準(zhǔn)確：糯米紙?jiān)谇逅杏龅降庖海瑫尸F(xiàn)像海洋一樣的湛藍(lán)色，唾液中的糯米紙則被徹底消化，滴加碘液后，溶液會呈現(xiàn)碘液的顏色，兩支試管的顏色對比度大，學(xué)生描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象時(shí)非常容易，表述也很準(zhǔn)確。“淀粉遇碘液變藍(lán)”“唾液淀粉酶能消化淀粉”，這些結(jié)論會深深地刻在學(xué)生的腦海中。

2.用電飯鍋代替實(shí)驗(yàn)水浴鍋

用水浴鍋保溫，給唾液淀粉酶提供適宜的反應(yīng)溫度是本實(shí)驗(yàn)成功的另一關(guān)鍵，但許多初中生物實(shí)驗(yàn)室都沒有水浴裝置，無法提供這個(gè)適宜溫度。為了彌補(bǔ)遺憾，許多教師同行選擇了許多代替水浴鍋的方法，如：用手心握住試管，用酒精燈加熱等，但都無法滿足溫度適宜和恒定的要求，可是我選擇的電飯鍋就不同了，不僅可以滿足溫度的所有條件，而且通俗、實(shí)用，沒有太嚴(yán)格的操作要求。我們只需在上課前先燒好水，調(diào)好溫度，將電飯鍋設(shè)置成保溫就可以了，而且可以連續(xù)用好幾節(jié)課，但老師要注意的是將溫度計(jì)和實(shí)驗(yàn)試管放在事先準(zhǔn)備的一個(gè)試管架里，以免接觸到電飯鍋的底和壁，改變溫度而影響實(shí)驗(yàn)。

以上選擇的實(shí)驗(yàn)優(yōu)化材料新穎、實(shí)用，不僅解決了實(shí)驗(yàn)難題，彌補(bǔ)了遺憾，而且讓學(xué)生在探究過程中體會成功，獲得新知；讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)關(guān)注生活、留意生活的重要性。

二、優(yōu)化評價(jià)方式，引進(jìn)實(shí)驗(yàn)工作單，讓實(shí)驗(yàn)收獲更豐富

工作單是用于記錄已經(jīng)完成或正在進(jìn)行工作的紙，是指讓學(xué)生把探究的過程和結(jié)果記錄在工作單上，然后評分者根據(jù)評分標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行延時(shí)評價(jià)。此外，我還豐富了工作單的內(nèi)容：在實(shí)施實(shí)驗(yàn)過程中增加了“同伴互評”，最后增加了“反思”環(huán)節(jié)，目的是讓學(xué)生在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的過程中，能注意自我反思和小組合作，所以本實(shí)驗(yàn)工作單實(shí)現(xiàn)了評價(jià)的多樣化。

本實(shí)驗(yàn)工作單的設(shè)計(jì)還基于初中生的心理特點(diǎn)：初中學(xué)生好奇心強(qiáng)、好探究，所以實(shí)驗(yàn)的積極性高，但這種積極性的持久力不長，往往表現(xiàn)在較為關(guān)注實(shí)驗(yàn)的開始和結(jié)束，不關(guān)注實(shí)驗(yàn)的整個(gè)操作步驟和注意事項(xiàng)，所以許多小組在完成本實(shí)驗(yàn)過程中步驟紊亂、操作不規(guī)范，嚴(yán)重影響了實(shí)驗(yàn)效果。所以，我將本工作單設(shè)計(jì)成四大板塊（明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⑦M(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)；實(shí)施實(shí)驗(yàn)；記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、思考實(shí)驗(yàn)原理；反思）在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)板塊中增加了“思考問題，領(lǐng)悟?qū)嶒?yàn)注意事項(xiàng)”，目的是要學(xué)生明確實(shí)驗(yàn)任務(wù)，關(guān)注實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)，輔助學(xué)生獲得最大的“工作效益”。

以上策略經(jīng)課堂驗(yàn)證是有效的。實(shí)驗(yàn)材料的優(yōu)化，讓實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象更準(zhǔn)確，讓學(xué)生在記憶重要知識的同時(shí)體會到了實(shí)驗(yàn)成功的快樂。評價(jià)方式的優(yōu)化，引進(jìn)的實(shí)驗(yàn)工作單，不僅讓學(xué)生感受到了實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)，感覺自己像一位科學(xué)家一樣在認(rèn)真仔細(xì)地做著研究，還讓學(xué)生、教師在實(shí)驗(yàn)中不斷反思、成長。這些都是優(yōu)化后的實(shí)驗(yàn)帶給學(xué)生的收獲。

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作者簡介：吳文亞，女，出生年月：1979年6月6日，學(xué)歷：本科，就職學(xué)校：常州市新北區(qū)實(shí)驗(yàn)中學(xué)，研究方向：生物教學(xué)。