國外如何治理食品供應鏈

佚名

【適用話題】健全制度 追根溯源 食品安全

日本：食品“身世”可查

日本消費者對食品安全的要求近乎苛刻，積累的幾十年經驗形成了一整套行之有效的公共食品安全管理系統。“食品溯源制度”是日本政府目前實施的食品安全管理新制度，目的是利用當今發達的信息技術，對每一件產品建立生產、加工、流通所有環節的“履歷”，將其產地、農藥使用情況等通過電子信息進行記錄。一旦出現問題，通過記錄就能夠迅速找到原因，從而避免無從查找的現象出現。

德國：按條碼“監控”雞蛋

德國人向來以謹慎嚴謹著稱，對于食品安全更是到了一絲不茍的地步。拿小小的雞蛋來說，為確保安全，每個雞蛋上都有編號。一個雞蛋拿在手上，看殼上的不同標碼就知道它來自哪國、哪地和哪個飼養場。有了這些標號，這些雞蛋就像有了出生地址。雞蛋營養價值或質量的高低一一標出，消費者可以根據自己的情況選擇。另外，有了這些編碼，雞蛋質量只要有半點問題，有關部門就會順藤摸瓜，一直追查到飼養場或雞籠。這樣的管理方法不僅能夠保證雞蛋的質量，還能使養雞行業標準化。

美國：檢察官“蹲點”食品廠

在美國，肉制品檢驗過程中，如果發現原料有問題，就會追查到屠宰場。不過，屠宰場也有政府派駐的檢察官“駐扎”把關。通常，送到食品加工廠的肉類要經過檢察官檢驗，并簽發合格證。從加工廠出去的食品也要經過類似程序。食品進入超市，加工廠和商店相互協作，以確保食品衛生、不變質，并繼續接受食品管理部門的檢查。食品和藥品管理局還會有檢察官來抽查，“雙管齊下”。為了防止常駐檢察官與廠家相處太熟有私交，政府規定駐廠檢察官必須每6個月換一次，不許接受禮品等，如發現有違規情況立即解職。

【素材分析】食品安全關系國計民生，各個國家都不敢馬虎。建立嚴謹的食品產地追溯、監控和監察制度，讓問題食品從源頭上被杜絕是政府不可推卸的責任。因此我國也應該盡快建立健全食品安全監察制度，以避免諸如福喜過期肉的現象再次發生。堡，這中間必須遵循嚴格的工業化程序。在這其中，基于法律構成的契約關系，是維系企業正常運作的關鍵。

福喜事件告訴人們，在不同文化與制度背景下，如何保證這種契約關系不被消解與破壞，是多么重要。

【素材分析】在現在這種食品供應的大環境下，許多品牌的原料可能都是來自同一產地，只是商家對其賦予了不同的商業理念而已。消費者對此也不甚了解，因此，這些大規模的食品企業如何承擔好監管責任便是考驗企業的負責程度。唯有嚴格遵循其中的契約精神，才能讓企業長久發展下去。