四個壞習慣“趕走”營養素
2014-10-24 15:42:28吉學銳
家庭科學·新健康 2014年9期
吉學銳
生活中，一些不正確的飲食習慣，會讓你在不知不覺中丟失大量營養素。例如，大量攝入含磷元素的食物將導致鈣磷失衡。生活中，你是否忽視了這些細節呢？
1.膳食纖維過量令鈣質流失
過多的膳食纖維會使食物通過腸道的速度加快，從而導致鈣的吸收率降低。研究表明：成年人的飲食，如果從每頓食用纖維含量低的精面包改為纖維含量過高的粗面包，再攝入其他高纖維的食物，鈣（鎂、鋅和磷）會出現負平衡。
2.鈣磷失衡會缺鈣
鈣磷比例失衡是導致人們缺鈣的元兇。正常情況下，人體內的鈣磷比例為2∶1。當人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，就會使磷的攝入量往往超過了鈣的10 倍以上。這樣，飲食中過多的磷會拼命把鈣“趕”出體外，令鈣缺失。
3.抽煙喝酒 營養溜走
長期抽煙、喝酒會破壞人體所必需的維生素的吸收。抽煙會破壞體內維生素C——能預防癌癥和心臟病的營養素。每天抽半包煙就會破壞體內25～100 毫克的維生素C。每天喝一杯以上的雞尾酒，將消耗體內維生素B1、維生素B6和葉酸，而酗酒者缺乏維生素B1也相當普遍。
4.補鈣不補鎂 吃完會后悔
人們補鈣的時候，只注意補充維生素D，卻往往不知道還要補充鎂。鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2∶1 時，最利于鈣的吸收和利用。
含鎂較多的食物有堅果（如杏仁、腰果和花生等）、黃豆、瓜子（向日葵子、南瓜子等）、谷物（特別是黑麥、小米和大麥）、海產品（金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）等。■
