臺灣地溝油事件發酵后,一些鑒別地溝油的方法在網絡傳開,如大蒜測試,用火點等。雖然目前還沒有有效鑒別地溝油的方法,但阮光鋒建議,從個人健康角度考慮,可以從以下幾點入手:
一、少吃油。在外就餐時,多點蒸煮的菜肴,少點過于油膩的菜,包括油炸的主食等。需要注意的是,有些菜雖然不需要油炸,但也經過“過油”的工序,比如那些特別嫩的肉丁、雞丁等。在外就餐時,當發現菜肴油膩、黏度大時,用地溝油或劣質油的可能性就越高。新鮮合格的植物油是滑爽而容易流動的,沒有油膩之感,在水里涮一下,比較容易把油涮掉。反復使用的劣質油口感黏膩,甚至在熱水中都很難涮掉。
二、大型連鎖餐飲更安全,少吃路邊攤。
三、不要購買散裝油。散裝食用油(地溝油與花生油、大豆油等混合)是地溝油主要的銷售渠道,所以消費者應該到大型超市購買正規品牌、有QS認證或有機認證的食用油。
(摘自《京華時報》 錢宇陽/文)endprint