將毒食擲出窗外

任天軍

鐵板牛肉飯，催生責任心

吳恒出生在湖北，2008年考入復旦大學歷史地理中心讀研究生。每天潛心于學習、泡圖書館、寫論文，吳恒的作息時間很不規律，經常趕不上食堂開飯的時間。為了解決吃飯問題，吳恒吃過各式各樣的飯食，一來二去，他逐漸愛上了復旦北校區后門的一家小店，因為這家店不僅路近，其招牌飯食鐵板牛肉飯，每份只賣10塊錢，而里面的牛肉多得讓人意外。

經常有室友告訴吳恒牛肉可能是假的，可吳恒總是不以為然。自己身處校園，即使平常聽到食品安全問題，也只和大家憤怒、抱怨、吐槽一陣，就轉瞬煙消云散了。直到2011年4月的一天，朋友拿出一張報紙，《多地曝用牛肉膏制造假牛肉，多吃致癌》的新聞標題讓他瞬間如同被雷劈中，他一下陷入了深深的不安中。抱著一絲懷疑，吳恒馬上上網搜索，讓他驚訝的是，一個叫“安全快報”的網站資料庫里，竟然有約六千條與食品安全相關的鏈接。看了這些報道，他害怕了：原來自己一直生活在謊言之中。他對此糾結了很久，惡心得一天沒有去吃飯。

“社會需要大家做點什么改變現狀，而不只是冷漠地旁觀。”南丁格爾的話忽然出現在腦際，吳恒想：“在當下社會，面對食品安全問題，除了觀望，難道就不能想做點什么改變現狀嗎？”吳恒決定在食品安全方面也做點什么。

吳恒在人人網發布了一篇名為《尋志同道合者》的招募帖，“做個有毒食品的維基百科！一起行動起來吧，我們能改變點什么。”富有感召力的宣言，立即引發了許多人的響應，一天之內，就征集到33位志愿者。

接下來，吳恒讓一位志愿者負責制作網頁，其他人開始不停地搜索有關食品安全的新聞。經過十幾天的努力，他們查閱了一萬多篇食品安全報道，從中精心挑選了最典型的兩千多篇案例做成記錄，并為每篇報道提取了事發地、涉及食品的種類、對人體有害的原因等關鍵詞，制成有關食品安全的數據庫。

1906年的一個早晨，時任美國總統西奧多·羅斯福一邊吃著早餐一邊讀小說，當他看到書中描寫火腿回爐再制作的惡心過程時，他大叫一聲，跳起來，把口中尚未嚼完的食物吐出來，又把盤中剩下的一截香腸用力擲出窗外，這次不愉快的早餐經歷引發總統不久在國會通過《食品和藥物純凈法案》和《肉類產品監督法案》，還批準建立了藥品食品監督管理局。吳恒也想讓網站給食品安全問題帶來一些改變，于是取名“擲出窗外”。

創建“擲出窗外”公益網站

在網站首頁，“中國食品安全問題形勢圖”展現了十年來所做的食品安全調查。食品安全地圖按行政區域劃分為34個部分，按時間順序圖文展示，按省份收錄各地媒體報道過的食品安全事件，組成“毒食總匯”，進入某地區，點擊蔬菜類、水果類、肉制品、豆制品、油脂類等食品分類鏈接，可以看到曾被媒體曝光過的黑心食品類別及其曝光鏈接。這個地圖作為一個索引，可以提供食品安全問題的地區查詢、食品名查詢、關鍵詞查詢等。網友可以按圖索驥，而且系統全面。

2011年5月3日，吳恒的擲出窗外公益網站試運行，因為之前工業明膠混入食品、藥品的新聞不斷發酵，食品安全危機“激活”了公眾的高度關注。2107篇有明確來源和受害者的新聞報道，提供了地區、食品名、關鍵詞等查詢服務，兩小時內就引發了2.5萬人次的點擊，超負荷流量幾乎引起網站崩潰。網友們看到幾乎所有食品類別中都出現過這樣或那樣的問題，由一開始的震驚到憤怒，再由憤怒到相互轉發，擲出窗外公益網站試運行的第二天，點擊量就達到了65萬人次。

6月，吳恒的擲出窗外公益網正式上線，網友可以免費下載統計的數據、素材，網站迅速走紅。這個被外界稱為中國版“有毒食品維基百科”網站的單日訪問量超過100萬人次。2013年，擲出窗外公益網站獲得第九屆德國之聲國際博客大賽全球媒體論壇獎提名。

隨著網站走紅，各方面的巨大誘惑和壓力也接踵而至，可一想到成立網站的奮斗目標，吳恒倍感身上責任重大，就下定決心堅守創辦網站的本心。

因為曝光食品安全問題，涉及好多企業、單位和個人的利益，學校老師和好多親朋一次次委婉建議吳恒早點關掉網站，以避免不必要的麻煩，可他想：既然網站能對食品安全加以監督，哪怕自己面臨再大的困難，但能幫助人們避免攝入有毒食品，也就值了。

很多次，吳恒收到了不少企業發來的匿名郵件，他們一次次急切地詢問：“您的聯系方式是什么，刪除網站文章多少錢？”面對這些食品企業希望刪帖的請求，吳恒說：“一步錯，就會步步錯，就遠離了自己最初辦網站的初衷，就會得不償失。”吳恒對這些信息置之不理，拒絕所有商業利益的誘惑。有些餐飲企業見來軟的不行，就直接在郵件里威脅吳恒道：“小子！三日內不把我們的負面文章刪除，我們要你腦袋！你走著瞧！”對此，吳恒確實感到過害怕，但他轉念一想，如果妥協，豈不否定了自己之前所做的事情？于是，他奮力回擊：“既然我敢做這個事，就沒想過妥協，盡管放馬過來！”事情的結果是，那些被揭露的餐飲企業自知理虧，只是嚇唬嚇唬吳恒而已。

為了讓更多的人參與到食品安全監督中來，吳恒還在網站首頁設置了一個添加接口，讓網友無需注冊即可輕松、自由地上傳食品安全方面的報道，讓食品安全問題以事實說話。除了仔細地審核報道，吳恒還寫了《易糞相食：中國食品安全現狀》的數萬字調查報告，設立了“中國食品達爾文獎”，旨在曝光那些在食品領域起到毒害效果、挑戰了道德底線、突破了想象力、毒害人數較大、程度較深的食品。

撰寫新書，讓更多人了解事實

隨著擲出窗外公益網的知名度越來越高，許多出版社向吳恒發出了邀請，最早找到他出書的就是復旦大學出版社。出版社的編輯找到他，希望他把網站內容整理一下，加上分析與感受，寫一本關于食品安全的書。吳恒開始挺興奮，但后來越想越沒自信，畢竟自己是學歷史的，去寫一本食品安全方面的書，確實有些不敢接招，于是他委婉地拒絕了編輯的邀請。此后又有十多家出版社的編輯找到吳恒，但他依舊一一婉拒了。

雖然沒有答應任何一家出版社出書的要求，但吳恒開始認真考慮這樣一件事：市場上關于食品安全的書有兩種，一種是純學術的，另一種是實用性的，而他似乎可以結合自己的專業，從歷史的角度來分析與展示有關食品安全的重要性。

在吳恒找到新角度的第二周，又有一家出版社找到了他， “與其詛咒黑暗，不如點亮蠟燭，世界并不完美，但值得奮斗。”想到一直還存在的食品安全問題，吳恒決定接受邀請，從新角度來提醒人們注意食品安全。

為了早日完成使命，此時已工作的吳恒決定辭職在家寫作。父母和女友都覺得他這個決定不可理喻，之前為了去山區支教，吳恒就向學校申請過休學，后來為了創辦擲出窗外公益網站，他又申請過延期畢業，好不容易畢業了，有了工作，現在又要為寫一本書而辭職，這簡直是在開玩笑。為此，吳恒和父母整整談了一夜，他說：“上學時，老師總是跟我們講‘學術是天下之公器，我覺得這是我的責任和使命，必須認真對待，而且辭職對于我來說好像不是什么大事，雖然我做網站是公益的，但在做網站的同時也經歷了很多別人不曾有過的歷練，等我的書寫完了，再找一份工作并不難。”雖然父母和女友還是不能理解，但他們最后還是默許了他的決定。之后，連續幾個月時間，哪怕生病住院，吳恒每天都要用十個小時全心投入到看書、收集資料和堅持寫作中。2014年7月，匯聚了近十年中國發生的有報道可查的所有食品安全事件的《擲出窗外》一書，終于順利出版發行了。

對于未來的發展，吳恒笑著說：“我最近正在籌備一個新的網站，是專門探討轉基因食品的網站。這個網站基本上搭建完成了，和擲出窗外相同的是，這還是有志愿者義務維護的關于食品安全方面的網站，不同的是，網站不再僅僅轉載媒體的報道，而是希望發表更多的原創文章。”