盤點 廷中景

陸愛華

在中國傳統飲食文化中，“吃”可以涵蓋許多層面的文化意義，用以盛菜的“盤”，也各具其貌，呈現著不同風格的審美意趣。我們還能通過明朝集聚出現的吉祥紋飾，發現誰是“最怕死”的皇帝。在慈禧專屬的“儲秀宮制”瓷盤中，可以洞察慈禧對于生活的高品質把控。本期，我們便為你“盤點”別具風味的桌上故事。

《荸薺》齊白石

（1864-1957）

材質：設色紙本

款識：白石老人

鈐印：木人

日期：2014年10月7日

估價：￥199，367 - 279，113

拍賣公司：蘇富比

簡約時尚風

明朝政府加強列外交往和貿易的擴展，使瓷器作為主要外銷產品大量傾銷海外市場，從而極大刺激了國內瓷器生產，致使其品種和釉色迅速創新。明朝時期的景德鎮陶瓷制造業在當時是世界頂尖的。清早期的康熙、雍正、乾隆三朝盛世更是達到中國古代瓷器的鼎盛時期。

純屬一抹紅

紅釉的出現可以追溯到北宋初年，但真正純正、穩定的紅釉是明初創燒的鮮紅；到嘉靖時，又創燒了以鐵為呈色劑的礬紅；宣德時燒制出了祭紅。在明宣德以后，銅紅顏料幾盡棄用，直至康熙一朝才再度復興，然而該時期的紅釉品相比永宣時期（永樂、宣德）的還略遜一籌。鮮紅為高溫色釉，礬紅為低溫色釉。紅釉的種類很多，除鮮紅外，由已濃淡而演變為各種不同的品種。深者有寶石紅，朱紅、雞血紅、積紅、抹紅等。抹紅帶黃色的又叫杏子衫，微黃的又叫珊瑚釉，此外還有桔紅和棗紅。淡的一般稱粉紅，帶灰色的叫豇豆紅，灰而又暗的叫乳鼠皮；胭脂紅也是粉紅的一種。粉紅中最艷麗的叫作美人醉。

不受禮制局限的檸檬黃彩

清雍正時期燒造檸檬黃彩的數量十分有限，一般以尺寸較小的盃盌器形多見。而檸檬黃彩含亞銻酸鉛，燒造后呈色鮮明亮黃且不透明。十五世紀以后，根據朝廷禮制規定，黃釉器均限用于祭祀場合，新添的檸檬黃彩不受此限，能施作于更多樣且創新之器形。

1. 清雍正

檸檬黃彩撇口盤一對

款識：大清雍正年制

尺寸：直徑10.8 厘米

日期：2014年10月8日

成交價：￥1，836，317

拍賣公司：蘇富比

2. 明宣德 紅釉敞口盤

款識：大明宣德年制

尺寸：直徑22 厘米

日期：2013年4月8日

成交價：￥6，746，344

拍賣公司：蘇富比

3. 清乾隆 黃地青花

“一把蓮“圖盤

款識：大清乾隆年制

日期：2013年4月8日

成交價：￥1，087，089

拍賣公司：蘇富比

4. 明永樂

青花花卉紋菱口折沿盤

尺寸：直徑38.3 厘米

日期：2013年4月8日

成交價：￥3，101，400

拍賣公司：蘇富比

吉祥寓意風

古代寓意大多采用漢字諧音的方法，最普遍的吉祥內容是福、祿、壽、喜。福（諧音）蝙蝠、老虎、蝴蝶在古代藝術品中都由此寓意。祿（俸祿），即表示升官，大多用梅花鹿、葫蘆表示福祿。壽，一般用蟠桃、白鶴、龜、松樹、柏樹、靈芝、石頭、白頭翁鳥來表示，貓和蝴蝶，諧音取義耄耋之年，寓意長壽。“久旱逢甘雨，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時”，這是民間所謂的“四喜”。喜鵲是民間普遍喜愛的報喜鳥，四只喜鵲，即是四喜。有一種長腿小蜘蛛，稱為蟢子，也寓意喜。福、祿、壽三星是三個神化的人物，都帶著慈祥的微笑，拿著桃子、手杖、官帽，是民間祈求喜慶的神仙形象。

最怕死的明朝嘉靖皇帝

龍鳳呈祥是吉祥寓意最常見的動物形象，嘉靖皇帝崇信道教，他幻想長生不老，二十一年（1541年）更移居西苑（今北京北海、中南海），一心修玄，日求長生，不問朝政，最喜聞祥瑞之事。因此嘉靖一朝漆器紋飾獨特，祥瑞寓意之集中，非其他朝代可比。“大明嘉靖年制”款的《戧金填漆云龍紋菊瓣盤》的盤心飾躍龍游弋于云海之中，龍雙眼圓瞪，造型威武，生動逼真。此盤器形如盛開的菊花，菊花象征吉祥、長壽，體現嘉靖皇帝長生不老的意愿，他享年59歲。

具吉祥寓意的植物

柿子及其繁茂的枝葉，寓意事業有成。石榴和葡萄紋，寓意多子多孫。白菜諧音百財，寓意財源茂盛。壽桃則是吉祥植物中最經典的紋飾。在“大明嘉靖年制”款的《剔紅福祿壽三桃盤》的盤心圓形開光內飾方格卍字錦地，下端飾靈芝紋，上托勾云錦地“福”、“祿”、“壽”桃實三顆。盤內壁雕雙龍穿蓮紋，外壁雕菊花、蓮花、茶花等四季花卉八朵。另外，清乾隆《御制竹根雕鏤空桃式盆》採竹根雕成，作桃實之形，豐盈飽滿。一側桃枝繞盆邊而長，遒勁有力，細葉婉轉，正反兩面脈絡略異。該品以高浮雕結合鏤空工藝，巧作蟠桃之形，壽意滿溢。此盆桃花雕工細致，花蕊細密。清初，嘉定竹人所制文玩雅致靈巧，為宮廷所識，所作入貢內廷，當中巧匠更奉召奉旨入值內廷。瓜果式器具，盛行于清康雍乾三朝，見有各式材質，當中更不乏桃形之作，以喻高壽，常見有瓷器、白玉等。

1. 明嘉靖

剔紅福祿壽三桃盤

款識：大明嘉靖年制

尺寸：直徑19厘米

日期：2014年10月8日

成交價：￥1，171，443

拍賣公司：蘇富比

2. 清乾隆

御制竹根雕鏤空桃式盆

尺寸：直徑18.7 厘米

日期：2014年10月8日

成交價：￥1，266，425

拍賣公司：蘇富比

3. 明嘉靖

戧金填漆云龍紋菊瓣盤

款識：大明嘉靖年制

尺寸：直徑17.2厘米

日期：2014年10月8日

成交價：￥415，546

拍賣公司：蘇富比

花樣淑女風

有高端生活品質的女人，她不僅本身要具有一定的學識修養，還要對生活細處都精益求精，具較高的藝術審美能力。雖然以政治角度來看慈禧太后，會有褒貶不一的看法。但以女人的角度來看，她嗜京戲、好攝影、擅長書法繪畫，其宮廷生活奢靡繁冗，頗具色彩。在其統治期間，為迎合她一人的享受，景德鎮御窯廠依照內府新頒官樣燒造了一些慈禧太后專用的品種，不僅質地精美，而且花樣頻出，體現出較高的工藝水平。這些濃艷華麗的瓷器，代表了那個時代的宮廷風尚，也展現了慈禧個人的審美追求和取向。

有“儲秀宮制”款的清光緒《粉彩萬花堆大盤》就是慈禧太后的“專屬用品”。“儲秀宮制”是堂名款，堂名款是在定制的瓷器上刻劃、模印書寫上自家的堂名、齋名或年號。堂名款從明代嘉靖年間大量出現，從此逐朝延續，日漸流行。至清代前期、中期較為普遍，道光以后至清末，題寫堂名的瓷器大為減少，概與社會不安定等諸多因素有關。當時題寫堂名款的瓷器都為官窯或民窯中的精品。慈禧太后要求自己的瓷器，都要署上自己曾經住過的殿堂名，比如“儲秀宮制”。光緒時期署“大雅齋”款的瓷器是慈禧的專用品，堂名款還有“長春宮”、“儲秀宮”、“玉海堂”等。

清光緒

粉彩萬花堆大盤

款識：儲秀宮制

尺寸：直徑50.1 厘米

日期：2014年9月16日

成交價：￥614，288

拍賣公司：蘇富比