重歸伊甸園 果食主義

May

近年許多人為了身體健康，還有走向更清凈的心靈修行之路，都加入了素食主義的行列，但是在素食主義中，還包含了一個(gè)更嚴(yán)格的“果食主義”子集。有些果食者認(rèn)為果食主義是亞當(dāng)和夏娃時(shí)期的原初人類飲食方式。這些人相信，要回到伊甸園，就必須回到一種簡單的生活和整體性的健康飲食方式。但這并非只是簡單地“吃水果”而已，接下來，我們就一起重歸健康的“果食主義”。

十問果食主義Q&A

由于近日果食大熱，早前就有報(bào)道指，有人跟網(wǎng)上教學(xué)及食譜，而吃出禍！

似乎大家對(duì)果食太不了解又太多誤解，現(xiàn)在我們就為果食平反。

Q1：什么是果食主義？

A：果食者是以水果為主要食物，其中的“水果”（Fruit），從植物學(xué)上是指由花的子房發(fā)育而成的果實(shí)及種子，包括青瓜、苦瓜、番茄及冬瓜等。各地果食者吃法不同，部分只吃果，而不吃菜葉及莖。

Q2：一日三餐只吃水果豈不是很容易餓？

A：要避開傳統(tǒng)的三餐觀念，餓的時(shí)候就可隨心吃果。開始時(shí)會(huì)常感到餓，因心理上習(xí)慣吃肉、飯等，通常過了一段時(shí)間后，身體就會(huì)適應(yīng)。

Q3：會(huì)不會(huì)不夠營養(yǎng)？

A：上面提到，果食包含20%菜葉及5%果仁，果食者可從果仁及深綠色葉菜，如番薯葉、菠菜中吸收鈣質(zhì)、鐵質(zhì)及蛋白質(zhì)，于牛油果及椰子等得到脂肪，所以不會(huì)不夠營養(yǎng)。

Q4：是否會(huì)越吃越肥？

A：果食者普遍都會(huì)越吃越瘦，其實(shí)水果并非能量很低的食品，還是有熱量與糖分的，而且味道甜美很容易吃得過多，其中的果糖就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪而囤積。通常四個(gè)拳頭大小的水果就已經(jīng)接近一碗飯或兩片面包的熱量，所以“隨性吃”水果也可以瘦這個(gè)想法是不正確的。如果想以水果餐代替主食，要控制分量在一個(gè)拳頭以內(nèi)，體重才不會(huì)不降反升。另外，淀粉質(zhì)高的水果如香蕉等，吃得多仍是會(huì)讓你發(fā)胖的。越吃越肥是因?yàn)榕浯畋壤划?dāng)，吃得太多高脂的果，如果仁及牛油果等：

杏仁 20顆（142卡路里）=半碗飯

牛油果1個(gè)（324卡路里）=1.2碗飯

Q5：吃太多水果豈不是很“寒涼”？

A：絕大部分長期果食者都不會(huì)有寒涼問題，通常只是過渡期。如有寒涼表現(xiàn)，可減少薄荷、芹菜等寒性食材，或可加姜來散寒。同時(shí)也要做運(yùn)動(dòng)、曬太陽出汗，及通過拍打、按摩等來加強(qiáng)行氣活血。

Q6：有哪些人不適合果食的？

A：如重病及懷孕者都要逐步適應(yīng)，并最好在有資深營養(yǎng)師的監(jiān)察指導(dǎo)下進(jìn)行。

Q7：水果含有大量果糖，吃太多水果是否會(huì)得糖尿病？

A：據(jù)英國醫(yī)學(xué)雜志《BMJ》公布一項(xiàng)346萬人的大型統(tǒng)計(jì)顯示，吃越多水果，患上糖尿病的機(jī)率越低。糖尿病患者正因缺乏胰島素作用而導(dǎo)致高血糖，水果的果糖不需要胰島素來幫助吸收，就算缺乏胰島素下，仍然能攝取所需之能源及營養(yǎng)。

Q8：水果具有抗癌作用？

A：近日有報(bào)道指有人吃甜食引發(fā)癌癥，其實(shí)有臨床證明白砂糖或精煉的果糖會(huì)致癌，卻沒有研究顯示水果里的果糖會(huì)致癌。不少水果更具抗氧化及抗癌細(xì)胞分裂作用，如檸檬、蘋果、香蕉等，而無花果中含有的苯甲醛更能使癌細(xì)胞平均縮小39%。

Q9：果食者要注意什么？

A：1.原個(gè)吃比打成汁更佳：因?yàn)橹谱鞴^程中會(huì)隔走纖維，而減低飽肚感，飲用后仍容易餓，反而增加食欲，原個(gè)水果進(jìn)食才是最具營養(yǎng)的方法。

2.避免睡前吃水果：晚餐吃大量水果然后進(jìn)睡，身體未有足夠的時(shí)間消化其糖分和熱量，容易導(dǎo)致脂肪囤積。低卡路里的水果如火龍果和奇異果等就比較適合晚上進(jìn)食。

3.注意自身體質(zhì)：每個(gè)人體質(zhì)不同，如虛寒體質(zhì)的人不應(yīng)多吃柚子、奇異果等；而燥熱體質(zhì)的人就不應(yīng)多吃荔枝和榴蓮等水果。需了解自己屬于寒底或熱底，才選擇適當(dāng)?shù)乃?/p>

4.留意進(jìn)食次序：某些容易消化的食物如西瓜和蜜瓜，成分90%以上是水，若因其他食物阻塞而留在腸胃之內(nèi)較長時(shí)期，會(huì)腐爛變成毒素，引起肚痛及種種嚴(yán)重病患。

Q10：進(jìn)行果食養(yǎng)生法的前期，會(huì)有什么生理反應(yīng)？

A：有些人開始步入果食主義后，會(huì)出現(xiàn)頭痛、皮膚痕癢、出疹、怕冷等癥狀，很多果食者都會(huì)有出現(xiàn)這些“排毒反應(yīng)”。因?yàn)楫?dāng)你進(jìn)行果食后，身體進(jìn)行大掃除，體內(nèi)細(xì)胞便釋出日積月累的毒素，毒素進(jìn)入血液及淋巴，再循主要的排泄系統(tǒng)離開身體，這時(shí)身體難免出現(xiàn)種種反應(yīng)。排毒反應(yīng)每人程度及長短都不同，一般4至8個(gè)月，而本身健康越差，反應(yīng)就越劇烈。有人經(jīng)過3年的時(shí)間，就會(huì)越吃越簡單，不再有熟食癮，身體常處于半餓半飽的狀態(tài)，比以前睡得更少，但更有精神及魄力。不過專家提醒，在進(jìn)行果食之前，最好在專業(yè)營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行，否則可能越吃越錯(cuò)。

寂寞不難耐

多種吃果法

加入果實(shí)主義行列中，前期要先忍受“無米飯、無面食”的飲食模式，而且如果要吃得健康，更要把握最佳果食比例：75%果；20%葉菜；5%果仁及種子。但在這里，還是有很多不同的餐單供你選擇，讓你健康吃果不孤單。

全天候果食 1

適合容易餓的你

晨飲：螺旋藻水、椰青水、水克非爾、松針茶（任選一）

早餐：當(dāng)造水果1-2種+綠果菜露

午餐前：自制低溫草餅+果仁奶茶

午餐：冬瓜湯+翠肉瓜面或西米

下午茶：果菜汁+時(shí)令水果

晚餐：綠果菜露+當(dāng)造水果

宵夜：干果或自制草餅

Tips：1.每日先選一些水果作餐前頭盤。2.逐步增加早餐的水果份量，可吃香蕉、木瓜、哈密瓜等。3.逐步增加茶餐的果食份量。4.以鮮榨果汁代替汽水及包裝飲品。5.放假時(shí)嘗試早或午餐以全水果代替。

全天候果食 2

適合想減肥的你

營養(yǎng)師絕不認(rèn)同只以水果代替一日三餐的正餐，建議餐單中加入各種蔬果以平衡營養(yǎng)。此餐單內(nèi)已包括人體每日所需之脂肪、蛋白質(zhì)及碳水化合物，全日約為1300卡路里，適合用作健康的減肥餐單，長時(shí)間食用也不會(huì)影響健康。

早餐：木瓜香蕉特飲 1杯；番薯 1個(gè)；果仁 數(shù)顆

午餐：雜豆牛油果雜菜沙律1碟；番薯 1個(gè)

小吃：水果 1份（蘋果、橙、香蕉等任選其一）

晚餐：地中海豆泥 （Hummus） 1杯；新鮮西蘭花甘筍條 1杯；芽菜 1杯

特飲DIY

雜果配配配

初轉(zhuǎn)果食，天天吃水果拼盤好無趣？其實(shí)水果變化多端，除了可打成不同味道果露，還可以有面食！

紅果菜露

材料：香蕉1條；紅火龍果1/4個(gè)；啤梨1/8個(gè)；薄荷葉適量；純凈水1/2杯

綠果菜露

材料：油麥菜葉適量；菠蘿半塊

螺旋藻果菜露

材料：香蕉1條；番薯苗葉適量；芒果1/4個(gè)；椰青水1/4杯；純凈水1/4杯；螺旋藻粉半湯匙

Steps：1. 果露多以香蕉做基底，每杯可用半條至一條。2. 所有材料放入攪拌機(jī)打至細(xì)滑即成。

風(fēng)味熱菜

泰式青咖喱面（4人份量）

材料：脆肉瓜2條；紅蘿卜1/4條；香菜、香芹（切碎）少許

調(diào)味料：椰青肉2杯；九層塔葉、香菜葉1/4杯；香茅1枝（切碎）；咖喱粉、椰油2湯匙；檸檬葉1片；指天椒、青檸皮、青檸汁、辣粉、阿魏粉、龍舌蘭蜜（適量）

Steps：1. 將脆肉瓜用旋轉(zhuǎn)切菜機(jī)（用中刀片）攪成粗面；2. 將調(diào)味料放入攪拌機(jī)打至細(xì)滑成青咖喱醬，再與粗面拌勻即可。

Tips：脆肉瓜面可用意大利青瓜（zucchini）代替，但普通青瓜因水分較多不太適合，而拌勻后最好盡快食用，以免出水。

注意

果食搭配誤區(qū)

身體需分泌不同組合的消化液來處理食物，若食物種類越多，分泌及產(chǎn)生的化學(xué)作用越復(fù)雜。若不同性質(zhì)的果同吃，消化液往往會(huì)互相抵銷及中和，導(dǎo)致消化不良，甚至變成毒素積聚體內(nèi)。

誤區(qū)1 脂肪勿與糖同吃

牛油果+芒果等過多甜水果會(huì)在腸道中容易造成發(fā)酵腐爛，導(dǎo)致發(fā)炎。

誤區(qū)2 酸果勿與淀粉同吃

橙+香蕉，香蕉的淀粉需要在堿性環(huán)境中消化。

誤區(qū)3 高脂食物勿同吃

牛油果+果仁，高脂難消化的食物會(huì)加重胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。

果食小Tips

1.真正感覺到餓的時(shí)候才吃。

2.每餐（甚至每日）不要太多種類。

3.要吃時(shí)令的果實(shí)。

4.熟食不要和水果同吃，不應(yīng)飯后吃水果，盡量在飯前至少一至兩小時(shí)吃。

常見水果卡路里表

有時(shí)在看似健康的水果盤中，或許其熱量已高達(dá)500 kcal。所以，想要減肥的水果達(dá)人，就要先了解以下常見水果的熱量。