吳趨坊前餛飩香

鐘穗

姑蘇食饌，蘊(yùn)含著吳中的山川毓秀和人文精華，極為精細(xì)雅致。就連最尋常不過(guò)的餛飩，一旦到了蘇州人的手里，自會(huì)散發(fā)出江南特有的溫婉靈秀。尤其是那形似燈籠、白里透紅的泡泡小餛飩，更是將這種婉約演繹到了極致。

泡泡小餛飩，可算是餛飩家族里的袖珍品，即使將3、40只捏攏來(lái)也僅一捧而已，“泡泡”二字，就是喻指其外形的小巧與瑩潤(rùn)。筆者早年曾在正儀品嘗過(guò)地道的泡泡小餛飩，那個(gè)美味始終留存在記憶之中。

一晃多年，如今市面上的小餛飩品種雖多，但很難尋覓到過(guò)去的那種味道。不是陷不精，就是皮厚了；不是湯不鮮，就是料薄了。直至去年，筆者終于在吳趨坊一家不起眼的餛飩店里，重溫到了那份往昔滋味。

吳趨坊是一條老街，也是“老蘇州”的聚居地，周邊飲食店多為姑蘇傳統(tǒng)口味。餛飩店就位于吳趨坊寶林寺前，店門(mén)口支著三口大鍋，不大的店堂里擺放著幾張簡(jiǎn)單的桌椅，很簡(jiǎn)陋、很草根，甚至連個(gè)牌子都看不到。但正所謂“酒香不怕巷子深”，一清早，店里已吸引了眾多的吃客，老中青都有，甚至還有慕名而來(lái)的上?？腿??？磥?lái)一碗地道的泡泡小餛飩，還是牽動(dòng)著不少人兒時(shí)的記憶。

進(jìn)門(mén)付錢(qián)，等了個(gè)空位入座，只一會(huì)，餛飩便端至面前。作為一款“老蘇州”極為鐘情的傳統(tǒng)美食，泡泡小餛飩在吃時(shí)需分幾步：一看、二賞、三品。

一碗正宗的泡泡小餛飩，實(shí)在是一種很美好的東西。那樸素的尖底白瓷碗內(nèi)，一個(gè)挨一個(gè)的餛飩，晶瑩剔透，宛若朵朵蓮花浮滿(mǎn)湯面，極有藝術(shù)感。……