樂得做胖子

◎ 半窗靈鼠齋

樂得做胖子

◎ 半窗靈鼠齋

35歲后，我成了個小胖子。有時候我會納悶，是什么東西造就了我今天龐大的身軀？

如果要列一張單子，那罪魁禍首可不止一個。不過年紀漸長，很多尤物只能看看、想想，不能常吃了，例如正當好時候的螃蟹太過油膩，對胰腺壓力很大，另外想到此輩被活活蒸熟，實在有些不落忍。對有些食物，則是因為腸胃弱，或者為了預防某些慢性病起見，我和一些尤物也越來越疏遠，例如特別甜的水果冷飲。

只是，有那么一樣東西，我一直不舍得放棄，只要有機會，總是要點來嘗嘗。對啦！這就是我“冒著生命危險”一直堅持去港式茶餐廳的原因——菠蘿油。就是這個很甜很油膩，被香港人定為“十大不良零食之首”的小圓熱面包。

菠蘿油其實分兩大部分，菠蘿包和油，做法和吃法，都有些一半是火焰，一半是海水的感覺。菠蘿包是尋常軟面包，上面厚敷一層加蛋油酥面，烤脆了，沿正中剖開，可以添加餡；油是一塊從冰箱里拿出來的咸黃油。服務員將冰油往菠蘿包里一夾后，便要飛跑著端上來。此時，面包是熱的，外面硬脆緊實，稍稍咬一口，滿口都是面包松軟香甜的內瓤，再嚼，冰涼鮮咸的冷黃油便會融化。這口味的豐富異樣，只有泡芙和摻著海鹽的牛奶巧克力能夠比擬，那可是一段無法閃躲、迅猛匆忙、冰火兩重天的激情。

只要我去港式茶餐廳，無論品質好壞，必然點一份菠蘿油。近來，我對它漸漸失望，因為面包如果做得不好、不專業，其他調料再怎么出彩，也不會很地道，而國內餐廳往往就是輸在此類起跑線上。不過，某天路過一家有名的茶餐廳，雖然是在一頓飽飯之后吃到他家的菠蘿油，也還是吃得很歡暢。因為他們不僅材料很好，在端上來的黃油底下，還仔仔細細地墊了兩塊冰。

（摘自《今日中國·中文版》2013年第11期）