糧食生蟲為哪般

伊雯

近日有媒體報道，一位消費者購買的進口意大利面在還未開封的情況下發現其中有很多小蟲。這是怎么回事呢？

米、面中的蟲是從哪里來的

大米生蟲的原因一般來說有兩個： 一個是糧食還在地里時就帶上了米蟲的卵，經過糧食工廠加工后仍然粘在一些大米上。這些蟲卵非常小，人的肉眼根本看不見。大米中淀粉含量最高，其次為蛋白質，水含量很少，一般情況下大米不會生蟲。夏季室內溫度較高、潮氣較重，蟲卵就會吸收大米中的水分孵化， 并以大米中的養分為食。另一個原因是， 已有蟲卵藏在盛米的器具中，由于蟲卵很小，難以把它清除干凈，當器具中裝入大米，且在一定的溫度和濕度下，這些蟲卵孵化出的蟲子便進入大米中。

面粉里常出現的硬殼蟲即甲蟲，多為擬谷盜，它們比米蟲要大一些，身體紅褐色，成蟲有一個方方的背部，通常有：赤擬谷盜和雜擬谷盜兩種。與米蟲一樣，擬谷盜也喜歡躲在角落里。在氣溫升達28℃ ～30℃時，它們就大量繁殖，每頭雌蟲可產卵1 000 粒。因此， 當見到面粉里有它們出現時，數量已很多了，它們會加速面粉霉變而不能食用。

本文開頭提及的消費者買到的未開封的意大利面生蟲，是因為意大利面生產過程中不需要高溫，因而不能殺滅原料中的蟲卵，在合適的環境下，就會長大成蟲。

大米生蟲如何處理

米蟲有兩種：一種蟲不會飛，只能爬，大米生這種蟲子后，把米洗一洗是可以食用的，因為米的營養價值損失并不大；另一種蟲是會飛的，當大米生這種蟲子后就不能食用了，雖然米淘洗后沒毒，但米的營養價值大大降低，因為這種蟲專吃米心。

當米生蟲時，可以將生蟲大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然后再篩一篩。如果生蟲的大米量不是很多， 可將大米放在塑料袋里，把袋口扎緊， 放在冰箱的冷凍室中，48 小時后取出， 可令米蟲死亡。也可以將米移到干燥密封的容器內，把剛采摘來的楊樹葉放入容器中密封。過四五天后，打開貯藏容器可發現幼蟲和蟲卵均已死亡，然后用簸箕或篩子將米過濾后即可食用。

建議消費者選購生產日期較近的米面產品，這說明產品的銷量較好，存貨少；其次，盡量選購外包裝袋噴碼的產品，生產日期校難更改；再次，看包裝袋品質，好的包裝材質能夠保證米面很好地存放。

巧防大米生蟲

1. 可以把買來的米面放到冰箱冷凍室里，冷凍4 個小時，可凍死蟲卵。取一空塑料油桶洗凈晾干，將冷凍好的米面罐裝在干的塑料油桶內，蓋好蓋使飛蟲不能入內。

2. 在酒瓶中倒入50 毫升白酒，不蓋蓋子，埋在米中，瓶口高出大米，再將米袋封口。酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌作用，可以防止生蟲。

3. 在大米中放少許海帶可以防止大米霉變生蟲，但海帶每隔10 天左右要取出，10 分鐘后再放入大米中。一份海帶可反復使用20 余次。endprint