來自北美冰原的天然野果

青玉

Neri Vautour 先生在加拿大從事農產品國際市場工作幾十年，具有豐富的農產品出口、管理和國際營銷的經驗。現任北美野生藍莓協會加拿大執行會長，主要負責加拿大野生藍莓在世界各地的推廣等工作。

請簡單介紹一下北美野生藍莓協會

北美野生藍莓協會（WBANA）于1981 年4 月1 日正式成立，這是一家非營利性組織，我們并不買賣產品，而是代表北美東北部地區的野生藍莓農場主和加工商向消費者推介野生藍莓，讓全球各地的人享受到野生藍莓的美味與健康。除了推廣野生藍莓，17 年前北美野生藍莓協會就開始積極推動對野生藍莓功效的健康研究，并取得了豐碩的研究成果。

野生藍莓與人工種植的藍莓有何不同

它們最大的區別在于野生藍莓是自然生長的，必須具備合適的生長環境和生長條件。北美野生藍莓生長于北美東北部未被破壞的、無污染的冰積土上， 1 萬多年以來一直在寒冷的冰川土壤和北方氣候下繁衍生息，是北美獨有的野生漿果。正是嚴酷的生長環境促使野生藍莓產生更多的抗氧化物，特別是花青素。美國農業部的研究發現，野生藍莓的總抗氧化能力（total antioxidant capacity）是普通藍莓的2 倍。

此外，人工種植的藍莓多是單一品種， 而野生藍莓卻有幾百種不同的品種，所以會帶來更加豐富的口感和風味。一般來說， 野生藍莓的果實比普通藍莓更小。

野生藍莓的產量是否比較稀少， 藍莓果農如何提高產量

野生藍莓無法通過大規模種植獲得， 產量自然比較低。如果有一片森林，地面上長有零星的野生藍莓，便可能成為一塊有很好潛力的藍莓產地。果農的做法是砍掉森林中的樹木，清除野生藍莓四周的雜草，讓這些野果的根莖充分生長、蔓延，然后通過灌溉、引來蜜蜂等方式增加其產量。盡管竭盡所能，一片地要想達到很好的收成也需要大約10 年時間。加拿大野生藍莓每兩年才結一次果，而且如果遇到霜凍或者降雪不足， 根系失去雪的保溫，還會減產甚至顆粒無收。

不過，一塊地一旦成熟便可持續結果幾十年，有些野生藍莓的根系已經生長上百年，如今依舊碩果累累。

野生藍莓在收獲之后會加工成哪些產品

野生藍莓不僅極為珍貴，而且果實本身野生藍莓不僅極為珍貴，而且果實本身也非常脆弱，因此在收獲之后的24 小時內，也就是在其營養最高峰期，90% 以上的野生藍莓會被單粒冷凍保存起來，運往北美及世界各地。若要吃到剛剛收獲的新鮮野生藍莓，只能在8月份的藍莓收獲季來到加拿大魁北克、愛德華王子島或者新斯科舍（Nova Scotia）一帶，才能享受這難得的口福。不過，其他地方的消費者也不用擔心， 新鮮野生藍莓在速凍時所有抗氧化成分都被完整保留，味道也不會發生變化。除了冷凍，加拿大野生藍莓還會加工成藍莓干、藍莓果汁、藍莓果醬等。endprint