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上海召開第九屆中國團餐業發展峰會

由中國烹飪協會主辦、上海市餐飲烹飪行業協會支持承辦的第九屆中國團餐業發展峰會于4月23日至24日在上海虹橋賓館召開，來自全國20個省市的團餐企業代表共200余人參與。中國烹飪協會特約顧問、上海餐飲烹飪行業協會會長沈思明、中國烹飪協會副會長李亞光出席峰會并致辭。

在全國餐飲業轉型的新形勢下，團餐行業已成為大眾化餐飲發展異軍突起的生力軍，體現出持續快速發展的巨大潛力和強力態勢。面對團餐行業從業人員素質不高、人才缺乏、企業間、地區間規模落差大，低水平競爭以及市場不斷細化、專業化程度有待提高的現狀，團餐企業如何繼續提升經營管理水平，是此次峰會討論的熱門話題。

配制醬油不合格率較高

近日，國家食品藥品監督管理總局共抽檢了釀造醬油樣品697批次，不合格樣品數為31批次，不合格率為4.4%；抽檢配制醬油樣品21批次，不合格樣品數為3批次，不合格率為14.3%。不合格主要有三方面原因：一是三氯丙醇不合格，僅1個批次（甘肅張掖甘州區鑫源食品廠生產的紅燒老抽配制醬油）；二是有多個批次為氨基酸態氮指標不合格，該指標越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，醬油越鮮；三是部分防腐劑超量添加、菌落總數超標。

上海市場粽子抽樣合格率達100%

端午節前夕，上海市食品藥品監督管理局對全市生產經營的各類粽子進行了監督抽檢，在上海市食品生產企業、超市賣場、食品商店和餐飲店共抽檢粽子產品115批次，樣品涉及杏花樓、五芳齋、喬家柵、沈大成、新雅、功德林、來伊份等知名品牌，檢測結果顯示全部合格，合格率為100%。

“不安全食品大識別”亮相上海科技活動周

2014年上海科技活動周于5月17日至23日在上海跨國采購會展中心一樓舉行。本屆上海科技活動周有各類科普活動842項，為市民打造一場互動體驗式的科普嘉年華，突出簡約、親民、互動的特色。主會場展示了月球車原理樣機、高性能航空飛行模擬器、PM2.5采集儀、3D云打印機、最輕的球拍、能包得住火的紙、畫家機器人等科技成果。

作為上海科技活動周的系列活動之一，由《食品與生活》雜志社、《科學畫報》雜志社和上海市食品學會共同承辦的“不安全食品大識別”活動，請來知名食品專家現場教市民識別不安全食品的智慧及技巧，受到市民歡迎，取得了圓滿成功。

中國罐頭工業協會啟動行業宣傳儀式

中國罐頭工業協會2014年會、展會于5月11日至14日在上海浦東新國際博覽中心舉辦。發布會上，中國罐頭工業協會副理事長徐熙介紹了罐頭行業整體宣傳工作，這一工作將為全面反映我國罐頭行業發展狀況、宣傳我國優秀罐頭企業發展歷程、進一步提高優秀罐頭產品的知名度、消除廣大消費者對罐頭產品存在的認識誤區提供了保障。

主辦方還為上海梅林食品有限公司、大連真心罐頭食品有限公司、湛江歡樂家食品有限公司、湖南果秀食品有限公司頒發了“突出貢獻企業獎”，并舉行了中國罐頭行業宣傳啟動儀式。

“安佳”發布今夏奶油芝士烘焙潮流趨勢

5月13日，著名乳制品品牌“安佳”以其巨型半熟芝士塔的創意設計閃亮登場第十七屆中國國際焙烤展覽會，向公眾展示了安佳黃油、奶油、奶油芝士和芝士等全系列產品，并現場演示2014創意芝士烘焙新品的制作過程，包括軟心麥粉、法國大師芝士蛋糕、焦糖芝士布丁、松露芝士棒以及半熟芝士等，為現場觀眾帶來了強烈的視覺、味覺及嗅覺誘惑，并激發了無窮的芝士烘焙創意。

方太烹飪教室，“烹”出健康生活新態度

上海方太頂級廚電館擁有交通方便、設備先進、環境優美的方太烹飪教室，定期舉辦各類主題課程及大客戶定制系列課程，還有針對白領、家庭、情侶的各類主題課程，涵蓋家庭烘焙、健康能量早午餐、美味下班廚房。

方太烹飪教室設計簡約而不失時尚，一流的硬件設施，配備裝置一新的方太全新D1嵌入式蒸、烤系列，能夠滿足多種烹飪方式。吸油煙機采用今年3月正式發布的全新云魔方，讓廚房空氣變得更加干凈、清新。切，配，蒸，烤，煎等烹飪工具一應俱全。讓你從此愛上廚房，不再想要逃離廚房的煙熏火燎，“烹”出健康生活新態度。

甫田網，給你一個愛上肉粽的理由

天下美食，以品為高。總部位于上海的甫田網是中國高端食材網上商城，致力于為消費者提供美味、優質、安全的食物。2014年端午節前夕，甫田網攜手老字號“諸老大”等推出黑毛豬肉粽，將上等黑毛豬肉、細膩軟糯的安徽白糯米、精心熬制的豬板油制進富有歷史底蘊的傳統食物——粽子之中，成就了肉粽歷史上的巔峰之作。

近日，香港資深跨界創作人歐陽應霽應甫田網邀約，現身上海與眾“吃貨”好友分享他的粽子情懷。活動前夕，歐陽應霽特赴湖州“諸老大”參觀并學習包制粽子，親眼見證了甫田網的黑毛豬肉，在覆上糯米、裹上粽葉后的華麗變身。

歐陽應霽在活動現場別出心裁地在粽葉上作畫，四幅作品令現場來賓不得不佩服他的跨界混搭魅力，他還與現場好友齊包肉粽，醬油、黑毛豬肉的濃郁香氣夾雜粽葉的清新彌漫了整個活動現場。

唐宮舉辦加拿大鮮活龍蝦節

5月13日，香港唐宮飲食集團在上海唐宮壹號揭開本次加拿大鮮活龍蝦節的序幕。活動當天，加拿大外籍明星廚師與唐宮米其林一星廚師鐘志強現場烹飪對決，傾力打造加拿大龍蝦系列精品菜品。

加拿大龍蝦產自加拿大大西洋沿岸冰冷純凈的原生態水域，全身黑綠色，龍蝦鉗肉質厚實，龍蝦身肉質細嫩。這次加拿大鮮活龍蝦節為期2個月，香港唐宮飲食集團全國各大門店游水加拿大龍蝦全天候供應。唐宮海鮮舫每斤特價僅售98元（600克），唐宮壹號特價每位98元起。黑胡椒焗、黑松露焗、青胡椒干白酒焗、清雞湯蒸、蒜蓉開邊蒸是唐宮推薦的特色做法，只要您親口品嘗一下它的美味，就會贊同其海鮮之王的美譽。endprint