舌尖上的詩歌（組章）

戴永成

黑白菜

黑木耳的黑，白菜的白，爆炒成一盤地地道道的東北黑白菜。

黑白菜，是草根舌尖上喜歡的菜。原生態味十足，黑土地味十足，莊稼院味十足。

黑白菜，藏著一種哲學：黑就是黑，白就是白，就像黑夜與白天，分得清清楚楚。

東北漢子，就像黑白菜炒出的那股鄉情味，被老白干酒一點就豪言壯語起來，在他鄉嘮起家常嗑來，能把心掏出來讓人捎回故鄉交給老爹老娘。

在北方莊稼院人眼里：黑白菜，簡簡單單，就像鄉下人一樣實實在在，淳樸善良。

我是黑土地上長大的孩子。在我的心里：黑白菜，普普通通，平平淡淡，但在舌尖上能吃出清清白白的日子與明明白白的人生。

家常土豆絲

家常土豆絲。故鄉的菜。村莊的菜。家里的菜。

用料很簡單：切好的白土豆絲，青椒絲與干紅辣椒，還有蔥花、醋、糖、鹽和雞精。

炒法也很簡單：白、青、紅的色彩，在油鍋里一炒，加上作料，火候到了就出勺。

生活，就是一道簡簡單單的菜。靈魂里與舌尖上的口味不同，吃出的生活味道也不一樣。

我從小就愛吃爺爺炒的土豆絲。土豆絲，從油勺里爬出來，根根白絲還攥著鄉土的氣息。

那年，我去了美國。我用太平洋彼岸的土豆，炒了一盤土豆絲，卻怎么也炒不出故鄉土豆絲的那種味道來。細細地咀嚼才發現，靈魂里的念想不一樣，舌尖上的土豆味與心尖上的鄉情味就變得不一樣了。

殺豬菜

雪白白的五花肉，紅潤潤的豬血腸，黃瑩瑩的酸菜絲，細長長的粉條絲，晶瑩瑩的凍豆腐，放進大鐵鍋里一燉，村莊的年味在鍋里燉得熱氣騰騰。鄉里鄉親的熱乎勁在鍋里煮得沸沸揚揚。黑土地上的殺豬菜就這個味：香噴噴，酸溜溜，辣滋滋。

舌尖上的殺豬菜，鄉情味十足。土得掉渣的方言，被村妹子在灶膛火里點燃，燎得鄉下漢子心發癢。咬一口白肉片子，解饞情歌。挑一筷子粉條，拉長日子。唱一曲《籬笆墻的影子》，咀嚼女人和狗。被草色血染紅的風俗，鉆進籬笆墻，家家戶戶都紅火起來。

鄉下人吃殺豬菜，一定用大碗喝酒。無酒，殺豬菜不香。有酒，《好漢歌》飄香。

我是個草根詩人，怎能不愛吃殺豬菜呢？我把殺豬菜寫成詩歌，怎么也寫不出雅味來。

東北蘸醬菜

爺爺，是一個闖關東的東北漢子。爺爺種了一輩子地，吃了一輩子蘸醬菜卻從不厭煩。爺爺告訴我說，蘸醬菜是莊稼院人最簡單也最有味道的菜。

炸一碗雞蛋醬，把生食的黃瓜、生菜、水蘿卜、一些時令的苣荬菜與山野菜、尖椒、蒜、小蔥洗凈，若吃熟食的，用水焯熟菠菜，茄子與土豆蒸熟即可。用自己種的蔬菜喂養自己的舌尖，用心品嘗村莊的寧靜，鄉下人的日子過得舒舒服服、踏踏實實。

我在浮躁的城里生活，卻有好多鄉土詩友。每每詩友們小聚時，大家總愛點蘸醬菜。一位鄉土詩人告訴我：鄉土詩歌是蘸醬菜喂大的，那味兒飄著泥土的呼吸和村莊老井水的味道。我像鄉下人一樣，特別喜歡這位鄉土詩人寫的鄉土詩，越嚼越有憨厚的鄉情味。

農家燉菜

農家燉菜，是村妹子最拿手的廚藝。

“村妹子肚里三把火”。第一把火，是父親頭頂上的那枚太陽，父親用被日頭灼熱的汗珠撰寫田埂。第二把火，是母親胸脯上好燙的乳峰，母親用乳汁撰寫兒女。第三把火，是村妹子淘米的雪峰，村妹子用灶火撰寫農家燉菜。

大鐵鍋坐在灶臺上，排骨、土豆、豆角、玉米、窩瓜、胡蘿卜、木耳，往水鍋里一燉，鍋沿貼上苞米面大餅子。鍋里飄香的是莊稼院的日子，心里滾燙的是村妹子的心事。

村妹子，進城開起了小吃部，起的名字很土，叫“一口豬”。村妹子用鄉情開飯館，用農家燉菜打招牌。城里人都說，那鄉下菜滋味勾來了多少小伙子的魂。可有人把謎底揭開：說村妹子有兩座迷人的雪峰，而守護農家燉菜香的是一顆心。endprint