科普新知

高鈣奶更補鈣嗎？

所謂高鈣奶，顧名思義就是鈣含量更高的牛奶。其實，高鈣奶的原料也是普通牛奶，只是在生產(chǎn)的時候，人為地添加一些鈣，也就使得高鈣奶中的鈣含量高一些了。它其實有一個更專業(yè)的名字：“鈣強化奶”。很多含鈣的物質(zhì)都是可以作為鈣劑加入到高鈣奶中的，如碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、乳鈣、檸檬酸鈣等。目前，用得比較多的是碳酸鈣和乳鈣。高鈣奶含鈣量確實要比普通牛奶要高，但牛奶本身含鈣量就很豐富，增加的這部分“鈣”量并不會造成巨大差異，且多數(shù)吸收效果也沒有牛奶本身的鈣好。成人在正常飲食之外，每天半斤普通牛奶，再加上綠葉蔬菜或豆腐等高鈣食物，就可以滿足每天的鈣需求。沒有必要刻意去買高鈣奶。

“水果酵素”有那么神奇嗎？

最近，一股“水果酵素”風(fēng)潮席卷我國各地。“水果酵素”的功效和做法，成了各種網(wǎng)絡(luò)平臺傳播的熱門話題。這種“原料加糖，密封存放”的制作方法，本質(zhì)是一種自然發(fā)酵。事實上，想依靠“酵素”，或者說酶，來起到“減肥”、“養(yǎng)顏”、“排毒”等功效，只能是美好的想象。蛋白質(zhì)在整個發(fā)酵液中的含量就很低，按照傳言中的“一天喝100毫升”，就算喝上一公斤的“水果酵素”，獲得的總蛋白質(zhì)也不過0.2g，還不如吃一個中等大小的蘋果。況且即使吃下了那少得可憐的酶，它也無法發(fā)揮其作用。由于它們?nèi)狈ΡＷo，在通過消化道時，胃液和腸液中的蛋白酶就將它們斬為小段，化作寡肽和氨基酸被吸收了。

竹炭食品能排毒養(yǎng)顏嗎？

竹炭是竹子炭化的產(chǎn)物，具有較好的吸附性能。在與吸附性能密切相關(guān)的比表面積這一指標上，它不如活性炭。雖然與活性炭相比，它因為微孔結(jié)構(gòu)的不同可能有不同的吸附特性，但“吸附體內(nèi)有害物質(zhì)，凈化血液毒素”“幫助消化、清潔腸道、排毒養(yǎng)顏”都是沒有任何科學(xué)依據(jù)的臆想。按照目前的國家標準，它既不能作為食品原料，也不能作為食品添加劑。食品級的活性炭可以用于食品加工過程中作為助劑，但是應(yīng)該在終產(chǎn)品中除去，且不得具有任何功能，竹炭也不可作為食品助劑。所以，“竹炭食品”是使用了我國食品法規(guī)中不允許的物質(zhì)加工的食品。

過安檢會危害我們的健康嗎？

乘坐現(xiàn)代交通工具前，都要經(jīng)過X光安檢儀，這不禁讓人擔(dān)心，它發(fā)出的輻射會影響我們的健康嗎？其實，假設(shè)一個人每年要上班300天，每天兩次經(jīng)過安檢，每次都要耗時20秒。在這個過程中，如果安檢儀進出口處的鉛簾始終保持完整，這個人在一年中受到的輻射總量為1毫希沃特的1/14000。即使鉛簾受到嚴重損壞，打開了3個5厘米寬的縫隙，這個人在一年中受到的輻射總量也僅為1毫希沃特的1/120。與生活中無法避免的天然輻射相比，安檢儀造成的輻射微不足道。我們不必擔(dān)心X光安檢儀會影響健康。不過，在不增加生活和社會成本的前提下，我們也可以設(shè)法避免接受不必要的輻射。例如，行李離開安檢儀出口時，旅客應(yīng)等鉛簾完全放下時再取走，以減少受到鉛簾縫隙處泄露的微量輻射；不要從安檢儀中向外掏行李，更不要隨便鉆進安檢儀。